美食背后的文化交織

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中國人和馬來人結(jié)婚后所生的后代就是baba nyonya（峇峇娘惹），在馬六甲,、新加坡比較多,。他們的文化介于中國和馬來文化之間,，同時還受一些其他非華民族的影響,，具有強烈的特殊性,。

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娘惹菜就是在這種多元文化的影響下產(chǎn)生的,，娘惹菜的背后不僅是中式烹飪手法,、南洋特有食材和香料的有機(jī)結(jié)合，也不僅是中華美食與馬來風(fēng)味的融合,，本質(zhì)上更是多方文化的交織,。正是因為這種融合，娘惹菜深受東南亞華僑,、甚至是中國本土人士的喜愛,。

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味道里的東南亞

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多元化因素影響下，東南亞菜系具有特殊的風(fēng)情,，飲食成文化,，自成一派卻又淵源甚廣。廈門峇峇娘惹餐廳菜品主要來自于馬來西亞,、印尼、新加坡等國,。菜色品種豐富,，口感正宗，印尼沙嗲肉串,、巴東牛肉,、新加坡肉骨茶、星洲螃蟹,、馬來西亞咖喱鱸魚等都是深受客戶喜歡的菜色,。

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除了正宗東南亞菜系，深受本地人喜愛的特香雞也一直保留在廈門峇峇娘惹的菜單中,。據(jù)了解,，近期將迎來特香雞23周年慶,，為慶祝這份從未消失的共同味道，廈門峇峇娘惹將舉辦相關(guān)優(yōu)惠活動,。

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四年堅持,，傳承初衷不變

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廈門作為二十一世紀(jì)海上絲綢之路的戰(zhàn)略支點城市，與東南亞國家有著深厚的歷史淵源,，近年來國家倡導(dǎo)“以僑為橋”,，各地華僑特別是很多東南亞華僑涌回廈門發(fā)展和生活，而一餐正宗的南洋美食,，是他們心底最簡單而深切的盼望,。

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廈門峇峇娘惹餐廳創(chuàng)辦于2011年年底，創(chuàng)辦人之一吳忠輝先生是印尼華僑之后,，對南洋文化有著無法割舍的情懷,，帶著為印尼華僑及在廈門的其他國家華僑帶來正宗南洋美食的美好初衷，創(chuàng)辦了現(xiàn)在的廈門峇峇娘惹餐廳,。

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從餐廳環(huán)境到菜品,，甚至服務(wù)人員服飾，都帶著濃厚的南洋文化色彩,。餐廳成立四年多來,，靠著正宗的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，吸收沉淀了一大批衷心回頭客,，這里面有許多來廈的新加坡,、印尼、馬來西亞等國家的華僑,，廈門峇峇娘惹想要為他們帶來的不僅是舌尖上的享受,，更是讓這種跨國界的融合文化得到傳承。

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回鄉(xiāng)尋親祭祖,、交流拜訪,、華僑聯(lián)誼活動，這些是很多在廈華僑熱心參與的活動,，在異國他鄉(xiāng)打拼多年,，靠著聰明勤懇在異國扎穩(wěn)腳跟，終是無法割舍下一份思鄉(xiāng)情結(jié),，讓他們在國內(nèi)能夠吃到地道的娘惹菜,，讓他們的后輩能在這份品嘗中體會親情的可貴、飲食文化的美妙,、南洋文化的深邃,。