“民以食為天”的社會(huì)下,，當(dāng)人們不再擔(dān)心溫飽問題的時(shí)候,，選擇吃什么？怎么吃？去哪兒吃？成了困擾人類的最大難題,。為了解決這個(gè)世紀(jì)大難題,，在今年的1月16日,，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)正式發(fā)布了“2018大眾點(diǎn)評(píng)黑珍珠餐廳指南”,，全球330家餐廳上榜“黑珍珠餐廳指南”,，其中渝味曉宇作為最接地氣的正宗重慶老火鍋代表也赫然在名單之列。

　　“精選中國味蕾,，探尋美味餐廳”,，烹飪文化、飲食文化就日常生活而言,，是一種文化傳承的重要符號(hào),。正如《米其林指南》，看似只是餐廳特色和質(zhì)量的排行榜,，實(shí)則正是對(duì)文化特色的一種凸顯和宣揚(yáng),。然而，中華美食博大精深,，大眾點(diǎn)評(píng)做的就是一份代表中國人口味的權(quán)威美食榜單,。

　　其中，330家黑珍珠上榜餐廳中,，234家為非連鎖餐廳,，專注于“小而美”的美食傳承。此外,，榜單又細(xì)分為28家“一生必吃一次”的黑珍珠三鉆餐廳,、85家“紀(jì)念日必吃”的黑珍珠二鉆餐廳和217家“好友聚會(huì)必吃”的黑珍珠一鉆餐廳。而在不少人疑惑黑珍珠餐廳評(píng)判的標(biāo)準(zhǔn)是不是“唯價(jià)格論”的時(shí)候,，一些相對(duì)平價(jià)的小店卻是證明了黑珍珠餐廳的評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)更注重的是味道,、美食文化和品質(zhì)。在這之中,，渝味曉宇就是一家價(jià)格不高但是卻兼具品質(zhì)與傳統(tǒng)的老火鍋餐廳,。

　　作為黑珍珠一鉆榜單餐廳之一，評(píng)委給予渝味曉宇火鍋的評(píng)價(jià)是“草根精神的火鍋帝國”,，這樣的評(píng)價(jià)自然與創(chuàng)始人張平對(duì)待生活和對(duì)待火鍋的態(tài)度息息相關(guān),。“一口炒火鍋底料的鐵鍋,，一間老破小的門店,，一對(duì)普通的草根夫妻，在重慶的火鍋江湖創(chuàng)造了自己的傳奇故事,。青海的牛油,、郫縣的豆瓣、貴州的生姜,、山東的大蒜,，對(duì)于食材高品質(zhì)的追求，才得以創(chuàng)造出如今的火鍋帝國,?！?/p>

　　1995年，張平與妻子在重慶枇杷山正街86號(hào)一同攜手創(chuàng)立“曉宇火鍋”,，勤懇的張平用無數(shù)個(gè)不眠的日夜,，孜孜不倦地探尋火鍋配方的精髓，用最優(yōu)質(zhì)的食材還原了最正宗重慶老火鍋的麻辣鮮香,。

　　正是張平這一份不忘初心的堅(jiān)守,，讓渝味曉宇的理念和黑珍珠餐廳指南的主旨不謀而合。渝味曉宇對(duì)于中華美食火鍋文化的傳承和創(chuàng)新,，達(dá)到了和諧共鳴,，與此同時(shí)渝味曉宇也向世界展現(xiàn)了來自中國的美食文化、草根精神,，為提升中國菜系在世界上的影響力注入了綿薄之力,。

　　眾所周知，每1.5萬個(gè)母貝才能孕育出一顆高品質(zhì)的黑珍珠,，對(duì)于餐飲行業(yè)來講,，想要做出高品質(zhì)就需要不斷精心維護(hù)。大眾點(diǎn)評(píng)的黑珍珠餐廳榜單無疑完美詮釋了這一點(diǎn),，特別是渝味曉宇,，作為榜單中最接地氣的一家正宗重慶老火鍋店，它身上具有的不僅僅是重慶人民的草根逆襲精神,，更重要的也是其對(duì)于火鍋美食制作的精益求精,！