人間至味是團(tuán)圓,，久違的團(tuán)圓,，帶動年夜飯預(yù)訂重現(xiàn)“一廂難求”的火爆盛況,。如今,，年夜飯市場也出現(xiàn)了一個(gè)讓人意想不到的現(xiàn)象：火鍋成了年夜飯的“新寵”，一桌難求,，甚至出現(xiàn)了“一晚兩檔”的模式,。火鍋的氛圍是熱鬧的,，寓意是團(tuán)圓的,，火鍋選做年夜飯，不但可以選擇自己喜歡的菜品以及隨時(shí)加菜,，更不用因?yàn)椴似窚囟榷绊懢蹠r(shí)長,，適合親友相聚，更是年夜飯的*,。作為火鍋界的知名品牌,，野妹火鍋提前開啟春節(jié)不打烊，團(tuán)年聚餐的熱度逐漸攀升,，其特色的火鍋超市自選模式,、高性價(jià)比及物美價(jià)廉的菜品，為消費(fèi)者提供了便捷舒適的就餐選擇,，成為年夜飯的熱門選擇之一,。

年夜飯市場火爆，火鍋超市受青睞

“今年除夕前把父母接過來,，全家準(zhǔn)備在外吃年夜飯,，本以為除夕當(dāng)天打電話預(yù)訂就可以，沒想到很多餐廳已經(jīng)預(yù)訂不上了,?！崩钕壬螂娫掝A(yù)訂野妹火鍋時(shí)，除夕夜的包間訂滿了,?！昂⒆诱f過年最想吃火鍋,，訂不上包間，我就選大堂吧,?！睘榇死钕壬匾獾揭懊没疱伒晏暨x了心儀位置，預(yù)訂上了年夜飯,?！耙酝暌癸堃灾胁蜑橹鳎珟缀趺磕甓际悄菐讟硬?，早已有些‘審美疲勞’。另外中餐菜品隨著時(shí)間推移也會逐漸變涼,，不便于長時(shí)間聊天聚會,。”李先生說到,。

在野妹火鍋的火鍋超市里,，近200多種葷素齊全的菜品，獨(dú)立包裝,、新鮮可見,、價(jià)格透明，消費(fèi)者提著籃子想吃什么拿什么,，營造了自由輕松的就餐氛圍,，提供了便捷舒適的就餐選擇，深受人們的喜愛,。野妹火鍋門店店長介紹,，今年的除夕是這幾年最熱鬧的，各地年夜飯預(yù)訂火熱,，部分野妹火鍋店的餐位在除夕前一兩周已訂完,，此外，馬上迎來元宵佳節(jié),，門店的預(yù)訂也異?；鸨?/p>

堅(jiān)守食材品質(zhì),，還原年夜飯味道

年夜飯一直是市場中的特殊存在,，相比普通聚餐，消費(fèi)者對于年夜飯菜品品質(zhì)的需求更具體也更復(fù)雜,。抓住需求,、解決痛點(diǎn)是餐飲品牌能夠被消費(fèi)者看見的關(guān)鍵，這也是野妹火鍋引領(lǐng)年夜飯潮流的邏輯,。野妹火鍋在食材上,，精選全國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)食材,，如內(nèi)蒙錫林郭勒盟原切羊肉、貴州的辣椒,、茂縣的花椒,、云南的珍菌......同時(shí)，為了守護(hù)消費(fèi)者舌尖上的安全,，打消消費(fèi)者對于新鮮度的顧慮,，野妹火鍋的供應(yīng)鏈強(qiáng)調(diào)以產(chǎn)品為核心，以高產(chǎn)品質(zhì)量為重心,，通過自建養(yǎng)殖基地,、加工基地以及冷鏈物流中心，*地還原食材的味道與口感,。

此外,，野妹火鍋在口感上下功夫，鍋底甄選大骨,、老雞等原料,，采用傳統(tǒng)熬湯方法，先用猛火熬制5小時(shí),，再改文火慢煲2個(gè)小時(shí),，出來的湯，色澤濃白,，味道圓潤清香,。目前，野妹火鍋共研發(fā)出清淡口味的傳統(tǒng)系列鍋底,，口味更麻辣過癮的經(jīng)典系列鍋底,，以及鮮香十足的特色鍋底等三大類別共計(jì)十多種鍋底。其中,，特色鍋底有番茄,、海鮮、什菌可供選擇,，充分滿足年夜飯不同消費(fèi)者的口味之需,。

迎接消費(fèi)旺季，提前備貨,、備人

為了迎接春節(jié)消費(fèi)旺季的到來,，野妹火鍋也在人力、服務(wù)方面做好準(zhǔn)備,。野妹火鍋總部人員表示,，預(yù)估春節(jié)期間的客流量會增加，并且將出現(xiàn)排隊(duì)候餐情況,，因此在門店科學(xué)合理地安排人手,，并且提前對工作人員進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn),；在顧客候餐時(shí)，門店會為其提供茶水,、小吃,，準(zhǔn)備充足的桌椅，部分門店還會有“互動送菜品飲料”的等位小游戲,，增強(qiáng)消費(fèi)者的就餐體驗(yàn),。

今年春節(jié)，野妹火鍋各大門店還提前開啟春節(jié)不打烊,，人員基本提前一個(gè)月開始籌備和招募確定,；考慮到不同消費(fèi)者的需求，他們根據(jù)就餐人數(shù)多少提供大小不一的包廂,，還特意追加了熱銷菜品的備貨量,，以免到時(shí)候售罄讓客人感到遺憾。據(jù)工作人員透露,，相比去年春節(jié)，今年門店的心態(tài)更加平穩(wěn),，各門店人員儲備充足,，食材儲備比平時(shí)增加超30%，準(zhǔn)備更加充分,，并且保證門店的品質(zhì)管理及對餐品質(zhì)量的高要求與嚴(yán)管控,。

花燈璀璨，“煙火氣”升騰,。野妹火鍋店內(nèi)迎來一撥又一撥的客人,，歡聲笑語不絕于耳，春節(jié)氛圍感“拉滿”,。年味一年勝一年,，內(nèi)涵越來越豐富，野妹火鍋用一頓頓充滿年味的火鍋年夜飯守護(hù)了萬家團(tuán)圓,，消費(fèi)者也在野妹火鍋中感受著春節(jié)魅力的同時(shí),，收獲著生活的溫暖。未來,，野妹火鍋也將堅(jiān)守為消費(fèi)者帶來更多健康美味的初心,，見證更多美好時(shí)刻。

關(guān)鍵詞：野妹火鍋,