5月9日——10日歷時兩天的“2023中國首屆烤鴨技能烹飪大賽(重慶賽區(qū))比賽”在重慶國際博覽中心圓滿舉辦,。第三屆重慶廚師節(jié)暨第十屆重慶國際酒店用品及餐飲業(yè)博覽會、重慶市烹飪協(xié)會成立35周年慶典活動的也同期圓滿落幕。本次大賽受到全國特別是重慶市餐飲人的關注。賽事的成功舉辦促進了餐飲行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展,從地域交流、上下游賦能、同行業(yè)競技等多個層面促進了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

重慶賽區(qū)比賽是本屆大賽的第二場區(qū)域賽事,吸引了中西部地區(qū)烤鴨企業(yè)組隊積極參賽,來自重慶,、云南、四川,、貴州,、河南等多個省份的20余支代表隊參與角逐,共呈現(xiàn)特色菜品百余道,是一場真正的饕餮盛宴,得到與會嘉賓觀眾的一致好評。

2023中國首屆烤鴨技能烹飪大賽(重慶賽區(qū))由中國烹飪協(xié)會主辦,中國烹飪協(xié)會烤鴨專業(yè)委員會承辦,得到中國全聚德(集團)股份有限公司,、北京便宜坊烤鴨集團有限公司,、北京大董烤鴨店有限責任公司、重慶市烹飪協(xié)會,、北京漢森國際展覽有限公司,、重慶德香苑企業(yè)管理有限公司,、陜西富強宏圖牧業(yè)有限公司、山東魯工廚房設備有限公司,、安徽立全宏達食品有限責任公司,、重慶守柴爐餐飲管理有限公司等企業(yè)大力支持。本屆大賽參與的品牌規(guī)模,、參賽選手水平得到專家評委的廣泛認可;大賽成為連接烤鴨產(chǎn)業(yè)上下游,促進產(chǎn)業(yè)交流的一次盛會,。

【與會嘉賓合影】

2023中國首屆烤鴨技能烹飪大賽以進一步弘揚工匠精神,鼓勵全國餐飲行業(yè)烤鴨領域“守正創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)共榮”為初心,以賽事促發(fā)展,通過展現(xiàn)精湛技藝,促進烤鴨品類與新時代餐飲消費需求接軌,實現(xiàn)健康可持續(xù)發(fā)展,。大賽希望通過從技藝提升,、產(chǎn)品創(chuàng)新、設備優(yōu)化等多個維度的全面提升,賦能以烤鴨為代表的中餐發(fā)展,不僅滿足消費者的食品安全需求,更要為消費者舌尖的美好體驗,奉獻中國烤鴨人的力量,。

賽事正式開啟前,中國烹飪協(xié)會副會長吳穎以數(shù)據(jù)為切入點,列舉了全國第一季度和五一期間餐飲行業(yè)增長數(shù)據(jù),發(fā)表了致辭,并對中國烤鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出提質增效,、抓住機遇促發(fā)展的希望。中國烹飪協(xié)會副會長,、重慶市烹飪協(xié)會會長王順海作為本地行業(yè)協(xié)會代表,就烤鴨品類發(fā)展與本地化融合,、重慶市烹飪協(xié)會35年發(fā)展探索等內(nèi)容進行了精彩演講。重慶德香苑企業(yè)管理有限公司創(chuàng)始人楊梅作為參賽企業(yè)代表上臺發(fā)言,烤鴨產(chǎn)業(yè)鏈上游企業(yè)陜西富強宏圖牧業(yè)有限公司董事長張福強從供應商角度進行了特色發(fā)言,。國家級非物質文化遺產(chǎn)燜爐烤鴨技藝代表性傳承人,、中國烹飪協(xié)會烤鴨專業(yè)委員會輪值主席白永明代表評委宣讀了比賽規(guī)則。北京便宜坊烤鴨集團烤鴨總廚,、中國烹飪協(xié)會烤鴨專業(yè)委員會副主席李洋以及北京地球村集團市場開發(fā)總監(jiān),、壹零捌道品牌西南地區(qū)總經(jīng)理郭海龍分別代表裁判與參賽選手鄭重宣誓。

【領導嘉賓發(fā)言】

2023中國首屆烤鴨技能烹飪大賽(重慶賽區(qū))比賽自5月9日開始,歷時兩天,參賽選手菜品全部現(xiàn)場制作完成,。大賽水平高,、參賽隊伍作品呈現(xiàn)完整、創(chuàng)意新穎,既能發(fā)揮烤鴨作為主菜的特色,又能結合參賽隊創(chuàng)意,出品營養(yǎng)豐富又兼具美學的餐品,。比賽過程完整,環(huán)環(huán)相扣,通過餐品的研發(fā),、制作和出品過程,促進了烤鴨產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)的交流和發(fā)展,相互賦能,共榮共進。

【部分參賽作品】

作為餐飲行業(yè)的高規(guī)格賽事,自賽事通知下發(fā)之日起,便受到廣大產(chǎn)業(yè)從業(yè)者關注,本屆大賽組委會也特別邀請了烤鴨界久負盛名的大師蒞臨現(xiàn)場,由國家級非物質文化遺產(chǎn)燜爐烤鴨技藝代表性傳承人,、中國烹飪協(xié)會烤鴨專業(yè)委員會輪值主席白永明;原鴨王烤鴨店總經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會烤鴨專業(yè)委員會輪值主席劉恩來;中國烹飪大師,、中國烹飪協(xié)會烤鴨專業(yè)委員會輪值主席徐福林;國家一級評委,、北京新豐樓京魯菜飯莊董事長張偉利;中華人民共和國第一屆技能大賽(烹飪項目)裁判、中國烹飪協(xié)會名廚委員會副主席劉波平;北京便宜坊烤鴨集團烤鴨總廚,、中國烹飪協(xié)會烤鴨專業(yè)委員會副主席李洋;北京壹零捌道餐飲管理有限公司烤鴨總廚,、中國烹飪協(xié)會烤鴨專業(yè)委員會委員張欣宇組成的評委團隊。評委們以嚴謹,、專業(yè)的態(tài)度,對所有參賽代表隊出品作品進行逐一品嘗后,給予了中肯點評,參賽選手紛紛表示受益匪淺,。

【裁判及評委在現(xiàn)場嚴格評判】

【大賽評委品鑒及評判】

經(jīng)過二十余支隊伍激烈地角逐,經(jīng)由專業(yè)嚴謹?shù)脑u比,2023中國首屆烤鴨技能烹飪大賽(重慶賽區(qū))比賽共評選出兩個大類特金獎,、金獎、銀獎,、最佳營養(yǎng)搭配獎等十個獎項,。京宴壹零捌道、貴州金鈺坊,、烤鴨王子,、萬蔚云宴品牌摘得特金獎桂冠。陜西富強宏圖牧業(yè)有限公司,、山東魯工廚房設備有限公司,、安徽立全宏達食品有限責任公司、北京黑珀食品有限公司榮獲優(yōu)質供應商獎,。

【頒獎現(xiàn)場】

新時代,潮再起,守正創(chuàng)新,產(chǎn)業(yè)共榮,。烤鴨人始終在路上!中國好烤鴨,宴遍天下客!

據(jù)悉,6月14--16日,2023中國首屆烤鴨技能烹飪大賽(上海賽區(qū))也將拉開大幕,我們也將持續(xù)關注,。