新茶飲行業(yè)的水又煮沸了,。

歲末年初,，資本市場難得活躍起來,。2020年11月,，滬上阿姨宣布完成近億元A輪融資,；2020年12月,，小滿茶田宣布完成數(shù)千萬Pre-A輪融資,；2021年1月,，奈雪的茶公布了C輪超1億美元融資。

最近,，就連一貫低調(diào)的蜜雪冰城也罕見爆出首輪融資,，雖然品牌隨后否認了此消息，但接連而來的喜訊讓外界看到了新式茶飲正打破中國茶飲市場的“天花板”,，帶來更多的可能性,。

來源：視覺中國

在經(jīng)歷過快速擴張開店、推出新品和試圖擺脫同質(zhì)化等一系列操作后，市場上的熱錢也已經(jīng)將這杯小小的新式茶飲捧向了新高度,。

回顧中國奶茶行業(yè)的20年,，不難發(fā)現(xiàn)，從沖粉奶茶,、桶裝奶茶,、手搖茶到如今的現(xiàn)制果茶，茶飲除了解渴之外,，也被賦予了更多價值感和社交功能,。

這個看起來門檻不高但極受年輕人喜愛的奶茶行業(yè)，正在沖向快消行業(yè)的深水區(qū),。

一,、新茶飲發(fā)力

“喜茶等開創(chuàng)了行業(yè)先河，將鮮果品類放入奶茶之中,，其本質(zhì)上是對水果食用方式的變革,。”小滿茶田創(chuàng)始人劉子正對「創(chuàng)業(yè)最前線」表示,。

10年前,，隨著消費者需求的變化，以現(xiàn)萃茶為特點的新式茶飲應(yīng)運而生,，奶茶店在原料選取,、制作工藝及店鋪裝修等方面進行了革命式的顛覆。當在茶飲里加入新鮮水果等食材成為主流,，喜茶,、奈雪的茶也成為新茶飲中的代表品牌。此后,，茶飲行業(yè)也開始向細分領(lǐng)域發(fā)展，出現(xiàn)小滿茶田,、茶顏悅色等新茶飲品牌,。

以小滿茶田為例，這個以車厘子為主打的“高價值感”杯裝鮮果茶飲,，以獨特的產(chǎn)品及定位虜獲了不少消費者,，而這種水果茶飲在以往的茶飲行業(yè)是少之又少的。

眾所周知,，在傳統(tǒng)消費模式下,，水果的交付形態(tài)永遠有限，不是原始形態(tài)就是果切,。因此在水果茶飲誕生之前,，果切在外賣平臺的銷售增長很快。

劉子正分析道，在將水果加入茶飲之后,，水果飲品的價格更低,、口味更好，產(chǎn)品也兼具創(chuàng)意,，還可以添加其他輔料,，交付形式被升級了，喝水果比吃水果體驗更好,。這也正是現(xiàn)制水果飲品能夠風(fēng)靡的根本原因,。

“飲品行業(yè)的魅力在于它可以不斷獲取其他領(lǐng)域的內(nèi)容和份額，將所有食材都杯裝化,?！眲⒆诱硎尽?/p>

事實上,，茶飲行業(yè)之所以能夠不斷出新,、經(jīng)久不衰且穿越市場周期的關(guān)鍵，就在于它的“上癮”特質(zhì),。

新式茶飲普遍添加了珍珠,、椰果、奶蓋甚至新鮮水果等材料,，這些甜度頗高的食材會讓人類大腦分泌多巴胺,，令人感到快樂和治愈。更別提新式茶飲相比沖粉奶茶更加健康,、口味豐富且觀賞性高,，普遍容易俘獲需求多元化的年輕用戶。

這也從科學(xué)層面解釋了,，為何奶茶正在成為當代年輕人不可或缺的新消費品類和生活方式,，甚至演變?yōu)橐环N社交貨幣。

而隨著茶飲的形態(tài)和品牌的不斷涌現(xiàn),，消費者群體的不斷擴展,，這些都讓茶飲市場的規(guī)模不斷擴大。在這其中,，最直接的表現(xiàn)是近十年我國奶茶企業(yè)的注冊量暴增,。

根據(jù)“某企業(yè)信息查詢平臺”數(shù)據(jù)，我國在業(yè)/存續(xù)奶茶相關(guān)企業(yè)（包含個體戶）30.63萬家,。從近十年注冊量變化趨勢來看,，2010年奶茶相關(guān)企業(yè)注冊量僅7410家，2013年突破1萬家,，2017年突破5萬家,，2019年增至87683家,，2020年新增注冊量9.43萬家。

在這逐年遞增的數(shù)據(jù)下,，是中國新式茶飲市場規(guī)模的“狂飆突進”,。CBNData的數(shù)據(jù)表明，2019年新式茶飲市場規(guī)模已近千億元,，而《2020新式茶飲白皮書》也顯示,，預(yù)計2021年新式茶飲市場規(guī)模將突破1100億元。

由此可見,，新式茶飲仍有巨大的市場潛力,，尤其是年輕一代“90后”和“00后”成為新茶飲的消費主力人群，他們對新式事物接受度高,，追求個性化,、多樣化以及體驗式消費，因此從業(yè)者在新式茶飲這個領(lǐng)域仍有淘金的機會,。

不過,，在新茶飲市場中競爭者眾，究竟要如何才能讓產(chǎn)品和品牌深入人心,？

二,、單品爆款難求？

回顧新茶飲的發(fā)展史,，不難發(fā)現(xiàn)在早期階段,，一些品牌就是憑借單品爆款及產(chǎn)品的差異化打響了知名度。

如喜茶被視為芝士奶蓋的首創(chuàng)者,；奈雪的茶最早主打“茶+軟歐包”,；樂樂茶首創(chuàng)臟臟茶和臟臟包；鹿角巷則率先推出黑糖珍珠奶茶,；滬上阿姨將茶飲中加入糯米……

當這些混搭茶飲產(chǎn)品在細分市場獲得認可后,，隨后才有機會“出圈”并發(fā)展壯大。而“跑馬圈地”便是品牌發(fā)展起來的重要證明,，也是各家“秀肌肉”的重要方式,。

以頭部品牌喜茶為例，從2016年獲得A輪融資開始,，它一直未停下擴張腳步，2017年-2019年,，其門店數(shù)量分別為80家,、163家、390家,，背后是品牌對于規(guī)模的渴求,。2020年，喜茶新開約289家門店，超過全年200家的計劃,。

同樣作為頭部品牌的奈雪的茶則開創(chuàng)了雙產(chǎn)品模式,，并不斷研發(fā)新品類，2020年奈雪就開創(chuàng)了“鮮果氣泡茶”“水果奶茶”等多個新品類,，以及零食,、文創(chuàng)周邊等新零售產(chǎn)品。

截至2020年12月,，奈雪的茶已在全國70多個城市以及日本,、新加坡等地，開設(shè)近500家直營門店,；此外,，其還開拓了奈雪酒屋BlaBlaBar、奈雪夢工廠和奈雪PRO等多種類型的實體店,，顯然奈雪的“野心”已不僅僅是新茶飲市場,。

另一家相對低調(diào)的新茶飲品牌蜜雪冰城則主攻下沉市場群體，并在不經(jīng)意間成長為“隱形”巨頭——2020年6月,，蜜雪冰城發(fā)布消息稱,，“蜜雪冰城全球門店數(shù)量突破一萬家”，成為第一家門店數(shù)量過萬的茶飲企業(yè),。

在2020年,，其他茶飲品牌也同樣在修煉內(nèi)功。小滿茶田已完成數(shù)千萬Pre-A輪融資,，滬上阿姨則預(yù)備從下沉市場反攻一線城市,，目前已經(jīng)開出門店2300家。

不過,，在眾多不同新茶飲品牌中,，已經(jīng)衍生出截然不同的商業(yè)邏輯——以奈雪的茶為代表，它注重升級迭代,，會根據(jù)應(yīng)季原料保持每月一款新品的節(jié)奏,，走多品類戰(zhàn)略。

而劉子正則認為,，在新茶飲行業(yè),，超級品類的時代來了——高頻上新并不一定是最好的玩法。

爆款不是撞出來的,，而是有成體系的打法,。“我們的選品邏輯是‘一橫三縱’,?！粰M’是核心品類,，‘三縱’指流量品類、當季品類和通貨品類,。比方說在草莓季,，小滿茶田可以將車厘子和當季新鮮草莓疊加。這樣打造爆款,，其實不需要特別高速地上新,，而是需要心智沉淀?！彼a充道,。

在他看來，現(xiàn)制新茶飲行業(yè)已經(jīng)迎來“減配”時代,。十多年前,，奶茶最多只有幾款選擇，此后大多數(shù)品牌一直都擴充品類,，做SKU“增配”,。但當大家在所有地方都能買到一切產(chǎn)品時，實際上是缺乏差異化的,，專業(yè)化分工必然出現(xiàn),。

他還舉例道，如果將新茶飲行業(yè)視作一個整體,，上半部分是喜茶,、奈雪等高價值感解決方案，下半部分是一點點,、CoCo等高性價比解決方案,，小滿茶田則處在兩者之間?！拔磥?，我們看好全消費領(lǐng)域的高價值感解決方案，因為用戶心智在這里,?！?/p>

在百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人兼分析師莊帥看來，零售業(yè)通常有兩個發(fā)展方向,，一個是橫向發(fā)展,，即拓更多的渠道、開更多的店,。另一個是縱向發(fā)展,，即從產(chǎn)品品類去做擴展。

可見無論是多品類擴張還是單品爆款的運營邏輯,，背后都是品牌打造影響力的野心,。

三、下沉和供應(yīng)鏈之戰(zhàn)

隨著市場競爭步入中局,，茶飲品牌們也敏銳覺察到一二線城市之外增量市場的氣息——渠道下沉也逐漸成為行業(yè)里的標準動作,。

2020年初，喜茶推出子品牌“喜小茶”,，產(chǎn)品價格和包裝都有所差異,，被外界認為是進軍平價市場的重要舉措；滬上阿姨主打二三四線城市,，現(xiàn)在也開始逐漸反攻一線城市,。滬上阿姨創(chuàng)始人單衛(wèi)鈞表示，“我們在深圳已經(jīng)有100家加盟店,，明年也打算在上海做到50家店,。”

在他看來,，目前一線二線其實已經(jīng)趨于飽和,，三四五線也日趨飽和，未來更多是一種存量市場的競爭,?！邦^部品牌會擠壓腰部品牌，中小品牌的空間會越來越小,。未來雜牌生存的機會就非常小,。”單衛(wèi)鈞表示,。

在中國電子商務(wù)協(xié)會行業(yè)專家張健看來,，一線城市的競爭已經(jīng)趨于飽和，加之二,、三線城市消費能力和消費理念的大幅提升,，渠道下沉已經(jīng)成為必然。

不過在他看來,，一線城市品牌在下沉過程中有可能會遇到四重阻礙：

1,、一線城市的消費定位和二線城市肯定有所不同，二三線城市的消費能力與一線城市的價格定位是否匹配,；

2,、戰(zhàn)線拉長，勢必會造成供應(yīng)鏈拉長,，從而導(dǎo)致供應(yīng)不及時,、品質(zhì)不統(tǒng)一等問題；

3,、企業(yè)的快速擴張會導(dǎo)致資金壓力大,、人才短缺及管理成本增加等各種問題,；

4、一線城市品牌下沉?xí)媾R區(qū)域原有品牌的抗拒,、甚至打壓,。

目前，直營和加盟是當前茶飲品牌選擇下沉的主流形式,。

在劉子正看來,，極致的直營和加盟都可能遇到瓶頸?！爸睜I模式的瓶頸在于全國中高端購物中心的黃金鋪位數(shù)量有限,，這是品牌開設(shè)大店的‘天花板’?！彼f道,。

加盟模式的瓶頸則在于過去10年整個飲品行業(yè)的擴張方式不太健康，收割之詞不絕于耳,?！笆聦嵣霞用艘欢ú皇琴嶅X的手段，而是一個合理的擴張路徑,。如今,，精品化加盟的時代已經(jīng)到來?！眲⒆诱f道,。

“直營模式的優(yōu)勢為產(chǎn)品毛利高、連鎖門店管理難度小,、數(shù)據(jù)打通便于決策分析,。劣勢為規(guī)模化速度慢,、資金壓力大,、人力成本高。反之,，就是加盟模式的劣勢與優(yōu)勢,。”張健補充道,。

除了要謹慎選擇擴張方式之外,，企業(yè)需降本增效、發(fā)力供應(yīng)鏈的邏輯也同樣適用于新茶飲行業(yè),。

在劉子正看來,，新茶飲行業(yè)的弱點之一就是物料龐雜，這也導(dǎo)致了后端倉儲和動線設(shè)計非常繁瑣?！耙虼思訌妼蠖斯?yīng)鏈的管控是品牌必備的能力之一,。”他分析道,。

“現(xiàn)在新茶飲行業(yè)已經(jīng)到了由供應(yīng)鏈驅(qū)動的時代,。”他補充道,，品牌能夠提供更有價值的產(chǎn)品，本質(zhì)上考量的還是供應(yīng)鏈能力,。如果缺乏供應(yīng)鏈支撐,，價格和成本相對透明，那么所有品牌就只能進行存量絞殺,，這樣新品牌就很難突出重圍,。

據(jù)了解，2020年小滿茶田月均鮮果采購量已達上萬斤,。目前,，小滿茶田已與中國最大的車厘子進口商金果等上游頂級供應(yīng)商達成合作。同時,，所有車厘子核心物料全部完成深度自研,。

奈雪的茶公關(guān)高級總監(jiān)王依也對「創(chuàng)業(yè)最前線」表示，品牌一直堅持上游供應(yīng)鏈優(yōu)勢的打造,，除了與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商合作,，還通過建立專屬茶園、果園和中央工廠,，以及應(yīng)用數(shù)字化管理調(diào)控,，保證穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的原料供應(yīng)。

四,、好茶飲的三步曲

隨著新茶飲品牌的不斷涌現(xiàn),，“產(chǎn)品同質(zhì)化”也逐漸成為一個行業(yè)性難題。

曾有報道稱,，喜茶配方在網(wǎng)上只需要幾十塊就能買到,，奈雪的茶與喜茶創(chuàng)始人也曾因產(chǎn)品創(chuàng)新與抄襲在朋友圈互懟，樂樂茶也被曝抄襲茶顏悅色,?！安豢磍ogo，甚至很少有顧客一眼識別出奶茶的出處,?！庇忻襟w這樣形容新茶飲的同質(zhì)化現(xiàn)象。

因此,，品牌們想要脫穎而出,，就要不斷地推陳出新,，拓展新品并賦予飲品之外的意義，這已經(jīng)成為茶飲生意延續(xù)的根本,。

喜茶創(chuàng)始人聶云宸曾直言不諱,，“我每天都很焦慮?！眱H2018年,，喜茶就曾推出48款新品。甚至有傳言稱,，聶云宸的辦公室里每天都放著十幾種新研發(fā)的奶茶和面包,，每一款都要親自試吃。

元氣森林副總裁宗昊也曾表示,，公司擁有300人的研發(fā)團隊,，每年要在研發(fā)上花費大量成本。

單衛(wèi)鈞則認為,，以前的奶茶,，可能過20年菜單都不會改變，但現(xiàn)在要通過不斷推陳出新,，來提升品牌影響力,。

為此，滬上阿姨專門成立了市場調(diào)查團隊,，除了對消費者訪談和采買第三方研究數(shù)據(jù)以及天貓,、京東數(shù)據(jù)來分析流行趨勢外，還會去各個超市走訪貨架的銷售情況,，以便第一時間了解消費者需求,。

單衛(wèi)鈞還透露道，滬上阿姨每個季度都會推出2-4款新品,。新品研發(fā)成功后,，公司會先通過直營店試賣。當銷售額達到店鋪每月總銷售額的4%,，就會在菜單中固定下來,，加盟店中也會逐步推廣。如今,，滬上阿姨已經(jīng)形成了以五谷茶和水果茶為主的多條產(chǎn)品線共40余個SKU,。

不過，新茶飲市場的進入門檻并不高,，面對愈加激烈,、多元的競爭市場，除了產(chǎn)品擴張之外，形成具有高度標志性,、廣泛知名度的品牌內(nèi)核也成為新茶飲品牌們發(fā)力的重點,。

“線下店不僅可以提供茶飲，還能擴充到相關(guān)聯(lián)的品類,，比如氣泡水,、咖啡、零食和小蛋糕等,?！鼻f帥認為，擴展產(chǎn)品品類,，是新茶飲品牌們獲得持續(xù)增長的一個必經(jīng)之路,。

事實證明，不少品牌在茶飲之外,，都開拓了咖啡、氣泡水甚至甜點等品類,。例如喜茶和奈雪的茶均在部分門店推出咖啡類飲品,。阿里本地生活大數(shù)據(jù)顯示，在樣本茶飲門店中,，咖啡類產(chǎn)品銷售占比約10%,。

王依認為，對于奈雪而言,，其產(chǎn)品研發(fā)從來沒有脫離“茶”這一內(nèi)核,。從第一家門店開始，奈雪就推出了茶葉的零售禮盒和冷泡茶,。

當時,，消費者對于這個小眾產(chǎn)品的反應(yīng)冷淡，每日店均銷量只有兩三杯,。但對純茶和相關(guān)茶產(chǎn)品的研發(fā)堅持了5年后,，奈雪95后、00后的顧客已經(jīng)越來越喜歡茶文化,。王依透露,，現(xiàn)在奈雪門店的純茶銷量已經(jīng)達到茶飲的10%。

最重要的是,，開店,，依舊是品牌們角逐的重點。

王依向「創(chuàng)業(yè)最前線」透露,，門店的擴張和升級是觸達更多客群,、更好滿足消費者日常需求的重要一環(huán)。

“茶飲不像大型的商超，一般一定范圍內(nèi),，有一家購物中心就很難再開第二家,，但是一條街可以開四、五家茶飲店,，熱鬧的街區(qū)甚至開十幾家店都可以接受,。”莊帥表示,，空間上的條件,，也讓茶飲品牌能夠繼續(xù)選擇在線下開店。

單衛(wèi)鈞也認為,，在開店上,，茶飲品牌們還將有很多機會?！靶前涂嗽诿绹泵赖貐^(qū)就有2萬家店,，中國的人口是北美人口的4倍。照此類推,，中國可能有一個品牌會開到5萬家店,。”

事實證明,，為了持續(xù)擴張搶占市場,，新茶飲玩家們顯然不會放過任何一個機會。

五,、“第一股”花落誰家,？

除了布局門店之外，從資本市場熱錢的流動方向也能看出行業(yè)格局的變化,。

“某企業(yè)信息查詢平臺”數(shù)據(jù)顯示,，2016年之后，茶飲品牌投融資活動開始頻繁,。2020年茶飲品牌投融資事件12起,，披露金額超17億元，融資事件略高于去年,，融資金額遠高于去年,。

從茶飲品牌的融資次數(shù)來看，“茶里ChaLi”以6起融資位列第一,，“奈雪的茶”,、“喜茶”以4起融資并列第二。

從茶飲品牌的融資總金額來看,，“某企業(yè)信息查詢平臺”數(shù)據(jù)顯示,，“奈雪的茶”以15.2億元摘得魁首,，“inWE因味茶”以5億元位居第二，其投資人便是劉強東,。

從近十年茶飲品牌的融資趨勢來看,，早年主打鮮榨、手工沖泡的品牌容易拿到融資,；后來隨著喜茶的崛起,，主打年輕人的中高端茶飲品牌遍地開花；而近年來,，主打健康,、高端和商務(wù)等各種細分市場的茶飲品牌受到投資者的偏愛，主打黑糖飲品,、芒果飲品及車厘子飲品等原料細分的茶飲品牌進入市場,。

據(jù)晚點Lastpost消息，近日新茶飲品牌蜜雪冰城完成首輪融資,。本輪融資由龍珠資本,、高瓴資本聯(lián)合領(lǐng)投，雙方各投10億元,。融資完成后,，蜜雪冰城估值超過200億元，前者隨后否認了該消息,。在奈雪的茶完成C輪融資后，其估值也預(yù)計接近130億元,，而喜茶早在去年估值就已突破百億,。

從另一個角度看，從奈雪的茶,、喜茶和蜜雪冰城估值均過百億來看,，投資機構(gòu)入場的門檻也越來越高。以2020年的融資事件為例,，其中不乏有潛力的腰部黑馬品牌,。

在張健看來，目前新茶飲品牌的市場空間足夠大,，因此尚處于野蠻生長階段,，資本注入后會要求企業(yè)快速發(fā)展以搶占更多的市場，其最終目的是讓企業(yè)上市然后獲取10-30倍回報,。

資本逐利,，因而“新茶飲第一股”之爭更是迫在眉睫。

據(jù)公開信息,，奈雪的茶已傳出籌備上市的消息,；喜茶也尋求2021年底前在香港上市,，尋求募集4億-5億美元；蜜雪冰城則計劃在A股上市,，預(yù)計2021年內(nèi)完成上市流程,。不過，三家均多次澄清暫無相關(guān)計劃,，一時也令市場更加波詭云譎,。

“行業(yè)還遠未成熟?！眲⒆诱硎?，目前，連鎖化率依然不足30%,，全國市場都在等待滲透,。當有單品玩家真正跑出來了，才可能到達新茶飲行業(yè)的決戰(zhàn)時刻,。

六,、迎來數(shù)字化大潮

如今，新式茶飲正進入全新的數(shù)字化時代,，也給品牌們提供了不同的競爭緯度,。

例如奈雪就從2019年開始加大了數(shù)字化研發(fā)和應(yīng)用的投入力度，通過小程序,、電商平臺等渠道更多觸達用戶,。

王依認為，前端的數(shù)字化應(yīng)用能夠幫其拉近和消費者間的距離,、建立更緊密的聯(lián)系,。“到目前為止,，奈雪80%左右的點單交易都發(fā)生在線上,。”她說道,。

在她看來,，新式茶飲行業(yè)的快速發(fā)展也對企業(yè)內(nèi)部效率的優(yōu)化提出了更高的要求，這就需要引入科技和智能決策,，比如門店智能排班訂貨,、自動和半自動化的設(shè)備的研發(fā)。

事實上,，奈雪的茶,、喜茶、樂樂茶及CoCo等均推出了微信小程序自助點餐與自助提取,，為品牌數(shù)字化打下基礎(chǔ),。

王依告訴「創(chuàng)業(yè)最前線」,，2020年面對疫情，奈雪通過戰(zhàn)略調(diào)整以及在數(shù)字化,、新零售等方面的發(fā)力,，全年營收反彈，單店平均月營收約100-150萬,，并且在近一年時間里積累了3000多萬的會員,。

2020年5月，喜茶公布數(shù)據(jù)稱,，喜茶小程序的注冊用戶已超2600萬,，復(fù)購率達到300%以上，門店80%以上的線上訂單來自小程序,。

單衛(wèi)鈞表示,，不僅頭部茶飲品牌們，相比傳統(tǒng)零售方式,，數(shù)字化讓品牌能夠?qū)οM者的畫像進行100%識別,。不僅能了解消費者消費頻次、年齡段,、復(fù)購率,，還能更直觀地了解消費者的偏好。做到從前的以產(chǎn)品為中心,，徹底轉(zhuǎn)變成以消費者為中心,。

他透露道，滬上阿姨平均線上比例占30%-40%,。一線城市外賣占比甚至達60%-70%,。

“線上下單，線下履約,?！秉c外賣是快銷品無法忽視的場景之一,。張健認為,，新茶飲的外賣一定會發(fā)展得越來越好。但是隨著新零售的到來,，線下體驗也是新消費的重點,，因此未來更看好線下體驗、線上復(fù)購的新零售模式,。

不過新茶飲行業(yè)與餐飲行業(yè)類似,，消費者只記得“頭牌”，只有處于行業(yè)頭部才能生存下去,。

正如張健所說,，新茶飲市場至少在5年內(nèi)會是一個持續(xù)增長的過程,，但從消費品的特性、互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的發(fā)展以及風(fēng)險投資的角度來看,，未來會有3-5家的頭部公司,，剩下的企業(yè)只能解決溫飽問題。

如今,，新茶飲行業(yè)基本格局已經(jīng)形成了以喜茶,、奈雪的茶和樂樂茶等直營店三足鼎立，蜜雪冰城,、書亦燒仙草和滬上阿姨等加盟品牌奮起直追的局面,。未來，隨著競爭升級,，馬太效應(yīng)凸顯,，行業(yè)進入供應(yīng)鏈驅(qū)動后，產(chǎn)品將更加同質(zhì)化,，很難再通過營銷,，找到細分市場。

“未來新的機會點確實很難實現(xiàn),，它需要有新的營銷方式,、新的產(chǎn)品創(chuàng)意、新的消費理念,?！眴涡l(wèi)鈞拿元氣森林舉例，單從產(chǎn)品上看,，元氣森林并沒有創(chuàng)造一款驚世駭俗的產(chǎn)品,。但元氣森林主打“0糖0脂0卡”的概念，卻牢牢抓住了年輕一代消費者減糖,、關(guān)注健康的消費趨勢,，享受到品類增長的紅利。

隨著具有個性化Z世代的崛起,，奶茶更應(yīng)走差異化道路,。簡單來說，現(xiàn)在想要進入行業(yè)的品牌來說,，還需要找到特色化定位,，制作自己的“爆品”。

當然,，新式茶飲行業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)已經(jīng)不再局限于簡單的應(yīng)用研發(fā),，比如水果和茶底的選擇和搭配，而是向原料研發(fā)延伸,，研發(fā)的重點更多落在穩(wěn)定性的提升上,，包括水果,、茶底等原料的標準化，自動和半自動化的生產(chǎn)設(shè)備的研發(fā),。

如王依所說,，對于所有品牌來說，下一個階段已經(jīng)不是靠單點制勝的一個時代了,，而要求品牌在多方面齊頭并進,，在產(chǎn)品、品牌,、門店及數(shù)字化等方面有全方位的發(fā)展,。

不可否認，2020年,，是新茶飲持續(xù)發(fā)力的一年,。此間一年，這個新賽道顯得擁擠又熱鬧,。轉(zhuǎn)眼到了2021年,，新茶飲正踏上一條全新的跑道。

來源：創(chuàng)業(yè)最前線