12月12日 由小饞院主辦，成都優(yōu)廚科技有限公司主辦及成都川菜博物館聯辦的第十三屆優(yōu)廚大賽——第一屆優(yōu)廚天團在成都川菜博物館成功舉行。

川菜是成都的一張名片，也是世界認識成都的一種方式,。街頭巷尾的辣椒與花椒的香氣,，滋潤著每一個踏上這片土地的人,。由小饞院和成都優(yōu)廚科技有限公司一起舉辦“第十三屆優(yōu)廚大賽”正是基于這個充滿靈氣的土地而誕生的。在活動當天,，現場邀請了川菜大師彭子渝,，中國飲食文化全球推廣大使李凱，《四川烹飪雜志》主編田道華,，以及小饞院總經理潘向暉擔任專業(yè)評委,，邀請了10名知名媒體人作為媒體評委。并匯集了各知名餐飲企業(yè)平均從廚在18年的20名的總廚,、廚師長,，大賽以“水煮魚”、“麻辣蛙”,、“宮保雞丁”,、“毛血旺”4個川菜名菜為命題進行精彩比拼。

優(yōu)廚大賽貫穿著3個關鍵詞：“川菜之業(yè)”,、“技藝之妙”,、“廚師品牌”，并以打造廚師品牌為目的,，為現場的廚師與評委帶來了一場別開生面的川菜體驗

川菜之業(yè)

在每一個比賽環(huán)節(jié)的開場,，現場都會講關于菜品的一個故事，從清朝時四川總督丁寶楨與宮保雞丁的遇見,，到嘉陵江一條魚的巧合而創(chuàng)作出的水煮魚;從傳承水煮味型的麻辣蛙,，到在殺豬鋪誕生的毛血旺。通過一個個故事,，讓我們更能了解川菜——一個來自于鄰家,、性格多變卻包容的姑娘;更清楚川菜發(fā)展的脈絡——不斷的傳承和創(chuàng)新，融合與機緣并進;更明白川菜的精髓——不在于食材有多高端,，而是讓最普通的食材也產生最驚艷的味道,。

傳承、創(chuàng)新,、融合這3個詞在本次比賽里用來詮釋“川菜之業(yè)”,，對于發(fā)展川菜、弘揚川菜文化至關重要,。廚師既要傳承古法,，也要與時代接軌不斷創(chuàng)新，更要融合中西之精華,、納百家所長,，讓川菜不失本貌還要具有新意,。廚師既有承擔發(fā)展川菜之責，亦有錘煉自身技能之任,。

技藝之妙

早些年,，在川菜廚師的行內有種說法：“三年學徒”、“幫師三年”,，熬過這6年之后,，才是真正的川菜廚師?；竟κ亲钪匾?，在優(yōu)廚大賽的比賽現場，來參加比賽的廚師大都是從廚15年以上的,，在各個餐飲企業(yè)擔任行政總廚,、廚師長級別的大廚，看他們在處理食材時候的氣定神閑和游刃有余,，聞著食材散發(fā)出的香味,，才深覺滴水穿石非一日之功。從食材和調料的搭配,，從味型的選擇到菜品的呈現,，從火候的控制到切配的細膩，20位川菜廚師的技藝之妙已然躍在眼前,。

本次比賽從最初的海選到最終敲定名單,，共計報名廚師有400余名，最終經過嚴格考察到現場參與比賽的僅有20名大廚!而正是優(yōu)中選優(yōu),，強中更強的比賽形式,，在“麻辣蛙”、“水煮魚”,、“宮保雞丁”、“毛血旺”這4個傳統川菜組別中,，每組誕生了一名“優(yōu)廚天團”成員——是真正的“優(yōu)廚天團,，百里挑一”，其菜品也獲得了本次大賽的“金牌認證”,，并獲得了5000元獎金,。

廚師品牌

不同于以往的川菜宣傳，這一次我們希望能夠讓廚師走到臺前,，讓廚師為菜品代言,，也讓菜品成為廚師品牌名片。讓食客從去哪吃轉變到跟誰吃,，通過廚師的工匠精神,，傳遞川菜文化，拉近川菜文化與食客的距離，讓川菜文化的根基更加深厚,。

獲得本次金牌認證的廚師有：謝磊從廚18年,，認證菜品：麻辣蛙;崔國勇從廚20年，認證菜品：天府水煮魚;林立長從廚24年,，認證菜品：宮保雞丁;路林從廚13年,，認證菜品：毛血旺。獲得優(yōu)廚天團金牌認證的廚師和菜品,，將在后期與小饞院深度合作,，將有故事、有味道的菜品在小饞院呈現出來,，和大家一起共同品味川菜的魅力,。

由小饞院和優(yōu)廚共同舉辦的第十三屆優(yōu)廚大賽——第一屆優(yōu)廚天團，既不是開始,，更不是結束,，是不斷發(fā)展川菜、弘揚川菜文化進程里的一環(huán),。是專注于廚師匠心,，文化傳遞的一次川菜盛宴。

本次大賽參與廚師名單(排名不分先后)：崔國勇,、謝磊,、林立長、路林,、沈洪林,、李家意、李偉銘,、郭平,、劉林清、黃文俊,、史杰,、羅杰、徐連海,、王成東,、舒建偉、涂興權,、朱家和,、劉劭君、李金強,、羅朝禮,。