12月12日 由小饞院主辦,，成都優(yōu)廚科技有限公司主辦及成都川菜博物館聯(lián)辦的第十三屆優(yōu)廚大賽——第一屆優(yōu)廚天團(tuán)在成都川菜博物館成功舉行,。

川菜是成都的一張名片,，也是世界認(rèn)識成都的一種方式,。街頭巷尾的辣椒與花椒的香氣，滋潤著每一個(gè)踏上這片土地的人。由小饞院和成都優(yōu)廚科技有限公司一起舉辦“第十三屆優(yōu)廚大賽”正是基于這個(gè)充滿靈氣的土地而誕生的,。在活動當(dāng)天,，現(xiàn)場邀請了川菜大師彭子渝，中國飲食文化全球推廣大使李凱,，《四川烹飪雜志》主編田道華,，以及小饞院總經(jīng)理潘向暉擔(dān)任專業(yè)評委，邀請了10名知名媒體人作為媒體評委,。并匯集了各知名餐飲企業(yè)平均從廚在18年的20名的總廚、廚師長,，大賽以“水煮魚”,、“麻辣蛙”、“宮保雞丁”,、“毛血旺”4個(gè)川菜名菜為命題進(jìn)行精彩比拼,。

優(yōu)廚大賽貫穿著3個(gè)關(guān)鍵詞：“川菜之業(yè)”、“技藝之妙”,、“廚師品牌”,，并以打造廚師品牌為目的，為現(xiàn)場的廚師與評委帶來了一場別開生面的川菜體驗(yàn)

川菜之業(yè)

在每一個(gè)比賽環(huán)節(jié)的開場,，現(xiàn)場都會講關(guān)于菜品的一個(gè)故事,，從清朝時(shí)四川總督丁寶楨與宮保雞丁的遇見，到嘉陵江一條魚的巧合而創(chuàng)作出的水煮魚;從傳承水煮味型的麻辣蛙,，到在殺豬鋪誕生的毛血旺,。通過一個(gè)個(gè)故事，讓我們更能了解川菜——一個(gè)來自于鄰家,、性格多變卻包容的姑娘;更清楚川菜發(fā)展的脈絡(luò)——不斷的傳承和創(chuàng)新,，融合與機(jī)緣并進(jìn);更明白川菜的精髓——不在于食材有多高端，而是讓最普通的食材也產(chǎn)生最驚艷的味道,。

傳承,、創(chuàng)新、融合這3個(gè)詞在本次比賽里用來詮釋“川菜之業(yè)”,，對于發(fā)展川菜,、弘揚(yáng)川菜文化至關(guān)重要。廚師既要傳承古法,，也要與時(shí)代接軌不斷創(chuàng)新,，更要融合中西之精華、納百家所長,，讓川菜不失本貌還要具有新意,。廚師既有承擔(dān)發(fā)展川菜之責(zé)，亦有錘煉自身技能之任,。

技藝之妙

早些年,，在川菜廚師的行內(nèi)有種說法：“三年學(xué)徒”,、“幫師三年”，熬過這6年之后,，才是真正的川菜廚師,。基本功是最重要的,，在優(yōu)廚大賽的比賽現(xiàn)場,，來參加比賽的廚師大都是從廚15年以上的，在各個(gè)餐飲企業(yè)擔(dān)任行政總廚,、廚師長級別的大廚,，看他們在處理食材時(shí)候的氣定神閑和游刃有余，聞著食材散發(fā)出的香味,，才深覺滴水穿石非一日之功,。從食材和調(diào)料的搭配，從味型的選擇到菜品的呈現(xiàn),，從火候的控制到切配的細(xì)膩,，20位川菜廚師的技藝之妙已然躍在眼前。

本次比賽從最初的海選到最終敲定名單,，共計(jì)報(bào)名廚師有400余名,，最終經(jīng)過嚴(yán)格考察到現(xiàn)場參與比賽的僅有20名大廚!而正是優(yōu)中選優(yōu)，強(qiáng)中更強(qiáng)的比賽形式,，在“麻辣蛙”,、“水煮魚”、“宮保雞丁”,、“毛血旺”這4個(gè)傳統(tǒng)川菜組別中,，每組誕生了一名“優(yōu)廚天團(tuán)”成員——是真正的“優(yōu)廚天團(tuán)，百里挑一”,，其菜品也獲得了本次大賽的“金牌認(rèn)證”,，并獲得了5000元獎金。

廚師品牌

不同于以往的川菜宣傳,，這一次我們希望能夠讓廚師走到臺前,，讓廚師為菜品代言，也讓菜品成為廚師品牌名片,。讓食客從去哪吃轉(zhuǎn)變到跟誰吃,，通過廚師的工匠精神，傳遞川菜文化,，拉近川菜文化與食客的距離,，讓川菜文化的根基更加深厚。

獲得本次金牌認(rèn)證的廚師有：謝磊從廚18年，認(rèn)證菜品：麻辣蛙;崔國勇從廚20年,，認(rèn)證菜品：天府水煮魚;林立長從廚24年,，認(rèn)證菜品：宮保雞丁;路林從廚13年，認(rèn)證菜品：毛血旺,。獲得優(yōu)廚天團(tuán)金牌認(rèn)證的廚師和菜品,，將在后期與小饞院深度合作，將有故事,、有味道的菜品在小饞院呈現(xiàn)出來,，和大家一起共同品味川菜的魅力。

由小饞院和優(yōu)廚共同舉辦的第十三屆優(yōu)廚大賽——第一屆優(yōu)廚天團(tuán),，既不是開始,，更不是結(jié)束，是不斷發(fā)展川菜,、弘揚(yáng)川菜文化進(jìn)程里的一環(huán)。是專注于廚師匠心,，文化傳遞的一次川菜盛宴,。

本次大賽參與廚師名單(排名不分先后)：崔國勇、謝磊,、林立長,、路林、沈洪林,、李家意,、李偉銘、郭平,、劉林清,、黃文俊、史杰,、羅杰,、徐連海、王成東,、舒建偉,、涂興權(quán)、朱家和,、劉劭君,、李金強(qiáng)、羅朝禮,。