“圍爐聚飲歡呼處,，百味消融小斧中”，不同派系的火鍋，所呈現(xiàn)出的鍋底,、蘸料也是千姿百態(tài),?；疱伩梢詽M足不同人口味的多樣性,，加上大眾化價(jià)格的定向,，使得它成為消費(fèi)者多年深受歡迎的品類,。

夢(mèng)時(shí)代火鍋——源自“錦官城”成都的地方美食火鍋,，以其勁辣過癮的獨(dú)特而風(fēng)靡全國(guó)，2017年,，在餐飲行業(yè)川菜市場(chǎng)深耕多年的川軍團(tuán)名廚楊俊大師,，升級(jí)了以涮+烤為核心產(chǎn)品的輕時(shí)尚餐飲品牌－夢(mèng)時(shí)代涮烤鍋食匯，1年多時(shí)間,，夢(mèng)時(shí)代用北京,、上海、成都,、廣州等16家形象樣板店,，店店火爆的成績(jī)，為“涮+烤”這一新品類的誕生交上了一份完美的答案,。

定位“涮+烤,，小融合解決“品類大痛點(diǎn)”

按照火鍋的地域、工藝,、口味來看,，將火鍋分為六大派系，川渝火鍋以“麻辣”著稱,，北派火鍋以“炭火”,、“銅鍋”和“涮羊肉”為特色。而粵系火鍋則就地取材,，“海鮮”和“清淡”為代表,。還有簡(jiǎn)單快捷小火鍋的臺(tái)式火鍋，以“酸辣口感”和“天然食材”為主打的“云貴火鍋”,，以及海南椰子雞,、韓式火鍋等其他類型。

在正式創(chuàng)立“夢(mèng)時(shí)代涮烤鍋食匯”品牌之前，楊俊大師和其數(shù)位好友對(duì)傳統(tǒng)火鍋消費(fèi)市場(chǎng)做了深入調(diào)研,，發(fā)現(xiàn)了其存在“環(huán)境口味難抉擇”,，“鍋底口味看廚師”的2大品類消費(fèi)痛點(diǎn)；針對(duì)于此,，夢(mèng)時(shí)代涮烤鍋食匯定位為“小而美”的時(shí)尚輕餐飲模式,，以標(biāo)準(zhǔn)化流程將傳統(tǒng)火鍋升級(jí)為涮烤一體，而且在裝修上面也選擇了浪漫花藝式,，打破了傳統(tǒng)火鍋重餐飲式的裝修印象,；

同時(shí)，夢(mèng)時(shí)代將新品類以“涮烤鍋食匯”命名來與傳統(tǒng)火鍋?zhàn)鲎R(shí)別認(rèn)知區(qū)隔,，并以符合現(xiàn)代時(shí)尚美感的品牌形象系統(tǒng)包裝將夢(mèng)時(shí)代推向市場(chǎng),，“夢(mèng)時(shí)代涮烤鍋食匯”由此開創(chuàng)了“一半火鍋，一半燒烤”的火爆市場(chǎng)局面,。

聚焦“小而精”,，去大廚化打造“餐飲輕時(shí)尚”

在核心“鍋底”的味型選擇上，酸辣,、麻辣及番茄三種口味組合完美解決了目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)人群的飲食需求,，同時(shí)經(jīng)過多次精心研發(fā)改良，加入了現(xiàn)在時(shí)下流行的數(shù)種有料鍋底,。

簡(jiǎn)約“文藝范兒”,，年輕人“喜愛”商圈“青睞”

在餐廳設(shè)計(jì)上以明朗、簡(jiǎn)約,、花藝為主,，簡(jiǎn)潔的彩繪磁盤及觸手可及的花草做墻飾，夢(mèng)時(shí)代給熙熙攘攘的商圈帶來了一股亮眼的文藝清流,，夢(mèng)時(shí)代也因此成為各大商圈招商引流的最佳搭配,。符合新時(shí)代時(shí)尚餐飲趨勢(shì)及年輕人餐飲消費(fèi)習(xí)慣與生活品味的簡(jiǎn)約輕餐飲模式，也將注定擁有更加廣闊的市場(chǎng),。