“圍爐聚飲歡呼處，百味消融小斧中”,，不同派系的火鍋,，所呈現(xiàn)出的鍋底、蘸料也是千姿百態(tài),?；疱伩梢詽M足不同人口味的多樣性，加上大眾化價格的定向,，使得它成為消費者多年深受歡迎的品類,。

夢時代火鍋——源自“錦官城”成都的地方美食火鍋，以其勁辣過癮的獨特而風靡全國,，2017年,，在餐飲行業(yè)川菜市場深耕多年的川軍團名廚楊俊大師，升級了以涮+烤為核心產(chǎn)品的輕時尚餐飲品牌－夢時代涮烤鍋食匯,，1年多時間,，夢時代用北京、上海,、成都,、廣州等16家形象樣板店，店店火爆的成績,，為“涮+烤”這一新品類的誕生交上了一份完美的答案,。

定位“涮+烤，小融合解決“品類大痛點”

按照火鍋的地域,、工藝,、口味來看，將火鍋分為六大派系,，川渝火鍋以“麻辣”著稱,，北派火鍋以“炭火”、“銅鍋”和“涮羊肉”為特色,。而粵系火鍋則就地取材,，“海鮮”和“清淡”為代表。還有簡單快捷小火鍋的臺式火鍋,，以“酸辣口感”和“天然食材”為主打的“云貴火鍋”,，以及海南椰子雞、韓式火鍋等其他類型,。

在正式創(chuàng)立“夢時代涮烤鍋食匯”品牌之前,，楊俊大師和其數(shù)位好友對傳統(tǒng)火鍋消費市場做了深入調(diào)研，發(fā)現(xiàn)了其存在“環(huán)境口味難抉擇”,，“鍋底口味看廚師”的2大品類消費痛點,；針對于此,，夢時代涮烤鍋食匯定位為“小而美”的時尚輕餐飲模式，以標準化流程將傳統(tǒng)火鍋升級為涮烤一體,，而且在裝修上面也選擇了浪漫花藝式,，打破了傳統(tǒng)火鍋重餐飲式的裝修印象；

同時,，夢時代將新品類以“涮烤鍋食匯”命名來與傳統(tǒng)火鍋做識別認知區(qū)隔,，并以符合現(xiàn)代時尚美感的品牌形象系統(tǒng)包裝將夢時代推向市場，“夢時代涮烤鍋食匯”由此開創(chuàng)了“一半火鍋,，一半燒烤”的火爆市場局面,。

聚焦“小而精”，去大廚化打造“餐飲輕時尚”

在核心“鍋底”的味型選擇上,，酸辣,、麻辣及番茄三種口味組合完美解決了目標市場消費人群的飲食需求，同時經(jīng)過多次精心研發(fā)改良,，加入了現(xiàn)在時下流行的數(shù)種有料鍋底,。

簡約“文藝范兒”，年輕人“喜愛”商圈“青睞”

在餐廳設(shè)計上以明朗,、簡約,、花藝為主，簡潔的彩繪磁盤及觸手可及的花草做墻飾,，夢時代給熙熙攘攘的商圈帶來了一股亮眼的文藝清流,，夢時代也因此成為各大商圈招商引流的最佳搭配。符合新時代時尚餐飲趨勢及年輕人餐飲消費習慣與生活品味的簡約輕餐飲模式,，也將注定擁有更加廣闊的市場,。