繼登陸重慶火鍋味道榜之后，一斗火鍋再次躋身重慶網(wǎng)紅餐飲榜,，成為顧客滿意度最高,、味道最好的火鍋店之一。據(jù)了解,，自2014年開(kāi)業(yè)以后,，一斗火鍋四年接待了130萬(wàn)人次，投訴率則為零,，在媒體調(diào)查中,，成為了顧客滿意度最高，口碑和口味最好的重慶火鍋之一,。有業(yè)內(nèi)人士表示,，在“炒作泛濫”的現(xiàn)階段，一斗火鍋更像網(wǎng)紅界的實(shí)力派：不作妖,、不浮夸,、不請(qǐng)人排隊(duì)，僅憑借口碑也能成為“網(wǎng)紅”,。

4年0投訴 一斗用口碑造就老字號(hào)

2014年,，一斗火鍋在北碚開(kāi)出第一家直營(yíng)店，在4年時(shí)間里憑借自身過(guò)硬的實(shí)力——味道與服務(wù),，拿下了重慶和國(guó)內(nèi)餐飲界的各種大獎(jiǎng),。近期，一斗又被媒體評(píng)選為顧客滿意度最高,，口碑和口味最好的重慶火鍋之一,，晉升“新網(wǎng)紅“。

昨日,，記者對(duì)一斗火鍋北碚的兩家直營(yíng)店進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)了解,。一斗火鍋裝修是傳統(tǒng)的中式風(fēng)格，實(shí)力和中國(guó)紅的元素的結(jié)合,，大氣而穩(wěn)重。更重要的是,，一斗火鍋的貼心,、周到又不失親和力的服務(wù)，更是給記者留下了深刻的印象,。

“一斗企業(yè)文化是以人為本,，經(jīng)營(yíng)以家為理念。在一斗火鍋,，無(wú)論什么人,、在什么時(shí)候,，處理矛盾的宗旨都是，微笑服務(wù),，以家的包容對(duì)待每一個(gè)客人和每一個(gè)員工,。”直營(yíng)店店長(zhǎng)曾先生告訴記者：在服務(wù)過(guò)程,，難免遇到一些尷尬的場(chǎng)面,。有時(shí)候是顧客喝醉酒，有時(shí)是因?yàn)檎`會(huì)產(chǎn)生了分歧,，但是一斗的員工始終堅(jiān)持微笑服務(wù)和以禮待客的態(tài)度,，因此總能贏得顧客的認(rèn)可。

“在員工管理上我們奉行‘軍隊(duì)式紀(jì)律,、家庭式的溫暖,，學(xué)校式的培養(yǎng)’的理念，讓員工視客人如家人,，視企業(yè)如家庭,，讓顧客、員工,、火鍋店共同譜寫(xiě)家的溫馨,，倡導(dǎo)家的文化?！币欢坊疱伓麻L(zhǎng),、創(chuàng)始人何建康告訴記者。

嚴(yán)控菜品 一斗堅(jiān)持一招“鮮”吃遍天

時(shí)間,，火候,，溫度，順序,，下料的多少,，炒料的手感，食材不同年份的細(xì)微差異,，這些不穩(wěn)定的因素都會(huì)導(dǎo)致火鍋的味道產(chǎn)生偏差,。因此，味道的穩(wěn)定,，關(guān)乎一家火鍋店的生死存亡,。

一斗創(chuàng)始人何建康先生給一斗火鍋定了一個(gè)誰(shuí)都不能碰觸的規(guī)則：火鍋底料不允許添加即使國(guó)家規(guī)定允許的任何添加劑、甚至連香料都不準(zhǔn)放,。這樣做出來(lái)的火鍋口感卻是極佳,，越吃越香，而且食客身上不會(huì)留有異味,。

重慶火鍋講求“麻辣鮮香,，回味甘甜”,，一斗火鍋更是把火鍋的“鮮”做到了極致。鮮味來(lái)自大自然本身,，食材的鮮是一切的基礎(chǔ),。

一斗所有食材均是當(dāng)天現(xiàn)切現(xiàn)售。限供極品毛血肚,，不經(jīng)過(guò)人工技術(shù)的處理,，從屠宰場(chǎng)直接運(yùn)到各店，7上8下在紅油湯里燙過(guò)以后微微打卷,，放到嘴里面咀嚼都能聽(tīng)到脆嫩的響聲;傳統(tǒng)手工油豆皮,，看得到的新鮮，一斗店內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)制作油豆皮,，薄如蟬翼的豆皮,、嫩滑柔韌的口感.;鴨血酷似果凍般晶瑩剔透，選用最新鮮的鴨血,，經(jīng)過(guò)層層調(diào)味處理,，即去掉鴨血中的腥味，又保留了滑嫩的口感與鮮香.......

據(jù)了解,，一斗老火鍋在北碚區(qū)已發(fā)展到4家直營(yíng)店,，總營(yíng)業(yè)面積約2600平米，擁有員工150余人,，平均每天接待顧客上千人,。另外，一斗火鍋還擁有加盟店20余家,。

“一斗始終堅(jiān)持,，要做火鍋界的工匠，堅(jiān)持把每位食客當(dāng)作家人的初心!“何建康說(shuō),，一斗火鍋不進(jìn)行出位營(yíng)銷,，也不浮夸炒作，更不會(huì)請(qǐng)人排隊(duì)裝門(mén)面,，一貫堅(jiān)守品質(zhì)與味道,，最終才能依靠口碑成為食客心中的”網(wǎng)紅“。