任何一個城市都有著它特有的符號，北京有故宮長城,，上海有高樓聳立,。而說到重慶,，這一座“8D魔幻山城”,，除了火辣的長腿美女,，就是“麻,、辣,、鮮、嫩,、燙”的各種美食,。重慶菜是由老渝菜和江湖菜等組成的獨立菜系，老渝菜從遠古時期就開始發(fā)展,，江湖菜則植根于民間，很多來源于路邊的小餐館和漁夫村姑之手,。然而,，火鍋從明代的中道崛起讓重慶美食的天下儼然有了“三國鼎立”的趨勢，火鍋的大勢也讓不少吃貨重新定義了“重慶美食”,。

眾所周知,，重慶的美食文化博大精深，其中的重慶火鍋更是一種比較傳統(tǒng),，且廣受吃貨們喜愛的美食,。重慶地大物博，遍布的吃貨也滋生了許多盤山而建的美食聚集地,。在眾多美食聚集地里,，“枇杷山86號”， 位于渝中區(qū)兩路口的這一條普通的重慶老街，就正在以迅雷不及掩耳之勢成為重慶美食文化的新地標!而讓“枇杷山86號”一躍成名的就是有著“重慶正宗老火鍋”之稱的渝味曉宇,。

午時三點,，正是太陽炙烤大地的灼熱時期，渝味曉宇火鍋店的門外已經(jīng)小凳子排起了長龍,。店內服務員熱情匆忙地接待,，一陣陣火鍋香不斷從店內飄向整個枇杷山正街的上空，久久彌留,?！耙患业辏瑩纹鹆艘粭l街”,，渝味曉宇吸引眾多吃貨們紛至沓來的不僅僅是“麻,、辣、鮮,、香”的味道,，更是創(chuàng)始人張平作為“火鍋匠人”對于美食的匠心詮釋。

1995年,，張平從重慶402電車下崗,，在枇杷山正街遇上了自己相濡以沫的妻子熊孝禹。兩人對于美食的摯愛,，讓他們不畏艱難困苦,，執(zhí)意在這條街上搭起了一間簡陋的麻辣燙店。1997年,，麻辣燙店變成了四張桌子的火鍋店,，而當時火鍋店的名字就使用了妻子熊孝禹名字的諧音——曉宇火鍋，這就是渝味曉宇火鍋最初的雛形,。

“只用最優(yōu)質的食材,，還原最正宗的重慶火鍋!”這是張平創(chuàng)業(yè)以來一直堅持的理念。也正是這樣的理念讓渝味曉宇一步一個腳印,，在重慶火鍋行業(yè)走得穩(wěn)健又踏實,。

2014年，渝味曉宇火鍋登上《舌尖上的中國2》,，就是對張平那一顆“火鍋匠心”最好的見證,。深夜通宵的炒料，無數(shù)次揮動的鐵鏟,，無數(shù)次滴撒的汗水,，張平用自己的行動向大家證明了渝味曉宇火鍋實力擔得起“正宗重慶老火鍋”這個頭銜。

對于很多枇杷山的街坊來講,，渝味曉宇就像是他們的“人民食堂”,，溫暖,、親切、好吃,、香,，簡單的幾個詞，卻是街坊們對渝味曉宇最真實的評價,。

或許是因為《舌尖上的中國2》,，人們重新認識了重慶火鍋;因為重慶火鍋，人們結識到了渝味曉宇;因為渝味曉宇,，“枇杷山86號”成為了大眾吃貨前往重慶的打卡盛地,。通過無數(shù)往來游客的口口相傳，“枇杷山86號”自然就成了新興的一處“重慶美食文化新地標”,，而其中作為這整條街美食界的“扛把子”,，渝味曉宇當之無愧!