2020-06-19 23:01:57 sunmedia 2880
近日,一場(chǎng)關(guān)于國(guó)產(chǎn)淡水養(yǎng)殖虹鱒魚(yú)能否被稱為“三文魚(yú)”以及能否生吃的爭(zhēng)論吸引了很多吃貨的注意力。藉由這場(chǎng)爭(zhēng)論,小編認(rèn)為是時(shí)候把更多水平早已看齊或超越國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的“國(guó)產(chǎn)”頂級(jí)食材介紹給大家了!隨著我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的精細(xì)化和高科技化程度的提高,包括虹鱒魚(yú),、大西洋鮭、河豚,、鱘魚(yú)在內(nèi)的多種珍貴魚(yú)種養(yǎng)殖技術(shù)都達(dá)到或超越了國(guó)際生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),作為吃貨的你,應(yīng)該了解一下,。
再也不用“拼死吃河豚”
野生河豚素以身藏劇毒但其肉鮮美無(wú)比著稱,故素有“拼死吃河豚”之稱。在野生狀態(tài)下捕捉的河豚,即使經(jīng)過(guò)經(jīng)驗(yàn)豐富的老廚師的去除有毒內(nèi)臟,、皮,依然有中毒風(fēng)險(xiǎn),。“無(wú)毒化”河豚養(yǎng)殖技術(shù)早前在日本已日趨成熟,最早識(shí)得河豚之鮮的我國(guó)也奮起直追,記者了解到,紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀兩種河豚已經(jīng)國(guó)家農(nóng)業(yè)部等三部委批準(zhǔn)“有限解禁”,可市場(chǎng)流通,。
這也意味著要吃一嘗河豚之鮮,既不用跑一趟日本,也不用冒著中毒的危險(xiǎn),無(wú)毒處理的河豚已全面“國(guó)產(chǎn)”!目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上可買(mǎi)到帶溯源二維碼,、經(jīng)過(guò)去皮、去內(nèi)臟的河豚“肉”,這類(lèi)河豚已基本無(wú)毒,但對(duì)河豚垂涎已久的老饕務(wù)必請(qǐng)選擇可溯源河豚肉,以免發(fā)生意外,。
國(guó)產(chǎn)魚(yú)子醬,已為歐洲頂級(jí)食客供貨15年
取材自鱘魚(yú)的魚(yú)子醬,其晶瑩剔透的外表和名貴珍稀的餐飲界地位,讓全世界頂級(jí)食客孜孜以求,。在我們印象中,魚(yú)子醬和俄羅斯、歐洲,、里海沿海區(qū)等區(qū)域居民飲食習(xí)慣關(guān)聯(lián)度相關(guān),它不在國(guó)人傳統(tǒng)食譜上,。但記者得知,實(shí)際上,國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的魚(yú)子醬,無(wú)論是從養(yǎng)殖水平到制作工藝,均早已達(dá)到世界頂級(jí)水準(zhǔn),國(guó)產(chǎn)魚(yú)子醬“默默投喂”歐洲食客已15年有余。
經(jīng)過(guò)記者于四川都江堰實(shí)地考察鱘魚(yú)養(yǎng)殖基地得知,這家名為“鱘傳承”的魚(yú)子醬生產(chǎn)商,早已布局魚(yú)子醬生產(chǎn)加工整條產(chǎn)業(yè)鏈多年,15年間生產(chǎn)的頂級(jí)魚(yú)子醬主要出口至歐盟,、港臺(tái)等地,。鱘傳承所生產(chǎn)的魚(yú)子醬取材自都江堰、吉力湖,、北疆等天然冷水開(kāi)闊水域,均優(yōu)先選擇海拔較高,、水源為雪山融水的水域,以全流水放牧式養(yǎng)殖。所選魚(yú)種如達(dá)氏鰉,、施氏鱘經(jīng)中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究黑龍江所專業(yè)挑選,至少在自然環(huán)境中生長(zhǎng)12年以上方取卵制成魚(yú)子醬,。
口味咸鮮,入口帶一絲奶油香的頂級(jí)魚(yú)子醬早已國(guó)產(chǎn),老饕不必專程去往境外覓一罐魚(yú)子醬。記者提醒:國(guó)產(chǎn)魚(yú)子醬雖品質(zhì)出眾深受?chē)?guó)際頂級(jí)食客好評(píng),但因鱘,、鰉等大型魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)周期長(zhǎng),魚(yú)種珍貴等原因,魚(yú)子醬依然屬于珍稀食材,一罐咸香魚(yú)子醬,得來(lái)不易,。
頂級(jí)“淡水三文魚(yú)”也有國(guó)產(chǎn)
實(shí)際上,只要是自然水體中生長(zhǎng)的魚(yú)類(lèi),都有感染寄生蟲(chóng)的可能,區(qū)別在于,好水體大大降低了魚(yú)類(lèi)感染寄生蟲(chóng)的可能性,要吃“三文魚(yú)”,無(wú)論是海水還是冷水飼養(yǎng)的魚(yú),請(qǐng)吃貨們盡可能的選擇可追溯水源地的“三文魚(yú)”。據(jù)記者了解到,“東方海洋”養(yǎng)殖銷(xiāo)售的海水三文魚(yú)品質(zhì)已達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),而前面提及低調(diào)做了15年魚(yú)子醬的“鱘傳承”亦在2003年就開(kāi)始向歐洲出口淡水“三文魚(yú)”,早已達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn),。
我國(guó)地大物博,天然水域面積廣闊,得當(dāng)利用加之精細(xì)化管理,類(lèi)似魚(yú)子醬這樣的頂級(jí)食材并非遙不可及,國(guó)內(nèi)生產(chǎn)商養(yǎng)殖,、制作水平皆與國(guó)際一流生產(chǎn)商比肩,吃貨們大可通過(guò)靠譜的購(gòu)買(mǎi)渠道,放心食用。