一個根生重慶的火鍋品牌，堅(jiān)守與執(zhí)著引領(lǐng)者行業(yè)步步為營,，讓重慶火鍋影響世界,！是他開創(chuàng)了中國原生態(tài)美色火鍋,，是他帶領(lǐng)重慶火鍋進(jìn)入全新的4.0時(shí)代。

在不斷擴(kuò)大內(nèi)需的國家戰(zhàn)略推動下,，餐飲業(yè)成了投資熱土,，日漸暴熱的餐飲投資占據(jù)了GDP的較大份額。2016年我國住宿和餐飲業(yè)GDP達(dá)13281億元,，同比增長6.9%,。占全國GDP總值比例為1.78%，占比逐漸擴(kuò)大,。而餐飲業(yè)市場中,，火鍋以40.3%的份額比重成為餐飲行業(yè)絕對領(lǐng)袖，受重慶火鍋文化的影響和舌尖等美食節(jié)目的推薦,，火鍋業(yè)態(tài)中,，重慶火鍋（川味火鍋）占據(jù)火鍋業(yè)超過40%的比重。這就有了行業(yè)的老話,，當(dāng)下投資選餐飲,，餐飲首選是火鍋，做火鍋必到重慶,。

作為火鍋發(fā)源地,，重慶也是當(dāng)之無愧的美食之都,，各種美食超乎你的想象，以火鍋,、江湖菜最有代表性,，將重慶特有的人文性情融入到了美食境界，創(chuàng)造出獨(dú)特的美食體驗(yàn),。在重慶有你花一輩子都無法吃完的火鍋館遍布城市各個角落,，重慶人對火鍋的鐘愛不用多言，麻辣盡興,、豪情壯志都在一鍋麻辣的翻滾江湖里,。歷史的發(fā)展讓一個窮苦民眾的牙祭美食，不知何時(shí)從碼頭袍哥鍋頭逐漸進(jìn)入街頭小巷的民眾生活圈,，第一代重慶火鍋盡這樣樸素的走街躥巷,，因?yàn)橹貞c地區(qū)山城河谷溫潤潮濕，多愛麻辣的重慶人民越來越離不開火鍋,。隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展,，人民生活水平的提高，上世紀(jì)九十年代開始出現(xiàn)專業(yè)的火鍋門店,，這為火鍋跨越式發(fā)展創(chuàng)造了一些基礎(chǔ),。也在哪個時(shí)代,，他就業(yè)于一些火鍋門店，勤勞苦學(xué),，為自己種下了也要開下一家自己火鍋店的夢,。正宗的重慶美食是對食材的忠實(shí)追求，他也明白這一點(diǎn),，從學(xué)習(xí)認(rèn)識各類材料,，挑選各類原料學(xué)起。為了學(xué)到純正的老味道,，幾經(jīng)學(xué)藝,，為師傅挑擔(dān)、忙活,，最終付出打動了師傅,，從師多年后于2009年開出了自己的第一家火鍋店。在重慶主城近郊的西彭鎮(zhèn)上,，不斷對味道和菜品的苛刻追求,，生意快速串紅。從臨街一個125平米的小店逐步收下隔壁鋪面,，一次260平米,，一次400平米，最后在近兩年時(shí)間擴(kuò)大到700平米,。日復(fù)火爆的生意引來了大量創(chuàng)業(yè)人群,，要求拜師學(xué)藝，要求開連鎖分店,。他經(jīng)過幾次經(jīng)營面積擴(kuò)大,，將整個門店裝修投入不少，為了營造餐飲歷史文化氛圍,，裝修保持在中式民國風(fēng),，為了宣傳生態(tài)產(chǎn)品、保證菜品的質(zhì)量,、讓客人放心,，把部分廚房的檔口透明的擺在了大廳，讓所有用戶可以看到菜品最后的出品,。創(chuàng)造二火及一時(shí)的重慶火鍋二代店模式。

因?yàn)檫@類門店裝修投入大，所以裝修效果也還是不錯的,。一時(shí)間同行大相徑庭魔方起來,，也讓重慶火鍋這一有歷史底蘊(yùn)的餐飲文化在全國滲入了較大的影響,。幾年前經(jīng)濟(jì)狀況開始負(fù)面影響，越來越多的創(chuàng)業(yè)投資者只能眼看火鍋業(yè)的爆棚生意,，但無法涉足,，甚至也有了不少鋌而走險(xiǎn)的投資人也趁熱創(chuàng)造了奇跡。他為了更好的推動重慶火鍋的發(fā)展,，更是大膽的率先將火鍋傳統(tǒng)的中式風(fēng)改為投資較低的工業(yè)風(fēng),，同時(shí)結(jié)合明檔的優(yōu)勢，把原生態(tài)的美結(jié)合工業(yè)風(fēng)體現(xiàn)得幾乎完美,，這一類門店被業(yè)界稱為3.0時(shí)代,，即特點(diǎn)：投資低、風(fēng)格美,、有特色,。經(jīng)過幾年的發(fā)展全國各生姿色，結(jié)合工業(yè)風(fēng),，有人做出了酒吧風(fēng)格,、有人純工業(yè)風(fēng)...。2018年,，他發(fā)現(xiàn)一個特色餐飲品類離開傳統(tǒng)歷史底蘊(yùn)也視乎有些偏題,。經(jīng)過團(tuán)隊(duì)反復(fù)研究總結(jié)，既要滿足市場投資發(fā)展需求,，也要保持傳統(tǒng)餐飲的文化傳承,，于是，大膽的做出了決定將整個火鍋店廚房全明檔,，展現(xiàn)在用戶面前,，堅(jiān)持原生態(tài)產(chǎn)品為主，堅(jiān)持工業(yè)風(fēng)但是融入中式傳統(tǒng)重慶碼頭文化,，締造出了重慶火鍋4.0,。默默十年的品牌發(fā)展，他就是地瓜老火鍋創(chuàng)世人彭立偉先生,，讓地瓜老火鍋在全國連鎖門店達(dá)160多家,，親授傳藝徒弟多達(dá)300余人。

一個人的偉大并非是要做驚天動地的大事，而是對一件事的堅(jiān)守和執(zhí)著,。數(shù)十年的苦研經(jīng)營,，他只是一個知名火鍋品牌的培育者，對于他來說,，火鍋的夢才剛剛開始綻放,，未來還有很大的發(fā)展空間,。攜手地瓜老火鍋品牌邀您一起掘金重慶火鍋新時(shí)代！為重慶火鍋4.0喝彩,！