提起重慶火鍋,，你能回憶起什么?唇齒留香的麻辣?地道食材的鮮美?還是一個(gè)大銅鍋里上下翻騰的誘人紅油,。不管什么停留在你的記憶里，可以肯定的是，你一定為麻辣鮮香的經(jīng)典味道傾倒過無數(shù)次,。而作為重慶正宗火鍋的代表，渝味曉宇的味道是有口皆碑的,。

張平夫妻兩個(gè)在枇杷山小店的日夜堅(jiān)守,，換來了今天的名聲大噪。選料,，炒料都由張平一人完成,，即使是大紅大紫的今天，張平也堅(jiān)持自己炒料,，給南來北往的客人最地道最難忘的美味,。

一定會(huì)有很多人心存疑惑，為什么渝味曉宇火鍋的味道就是和別家不一樣呢?吃過那么多家重慶火鍋,，怎么就只有渝味曉宇讓人流連忘返呢?其實(shí)秘訣說簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單,，說復(fù)雜卻是真的很復(fù)雜。讓人難以忘懷的好味道,，最主要的原因就是：正宗的底料,。

愛吃火鍋的人都知道，影響火鍋味道的因素有很多,，但起決定作用的只有三種：花椒,、辣椒和牛油。渝味曉宇的正宗味道,，正是因?yàn)閷?duì)這三種原料的嚴(yán)格把控毫不松懈,。

為了保證食材的純正，味道的經(jīng)典,。渝味曉宇有自己的花椒和辣椒基地,，23年始終如一的只從基地里獲取炒料的食材，確保了23年的正宗味道,。他們的花椒,，均采用的是生長(zhǎng)在海拔4500米深山上漢源花椒，這味食材源自唐代,，而后歷朝歷代被封為貢品,。更有“皇室花椒”的美稱。

漢源花椒的色澤丹紅,，粒大油重,，芳香濃郁,，醇麻爽口，也是全國(guó)川菜調(diào)料中配料的首選,，被譽(yù)為川菜之魂和百味之首,，這味花椒與辣椒紅油之間相互摩擦，麻辣鮮香之感也瞬間便從舌尖擴(kuò)散到了渾身上下每個(gè)細(xì)胞,。而渝味曉宇20000畝的專供花椒基地也讓大眾看到了他們對(duì)于食材的用心,。

既然有麻，也一定要有辣才稱得上兩全其美,。渝味曉宇所有鍋底所用的辣椒,，來源于海拔800米深山里的這5000畝渝味曉宇的專供辣椒基地，想要種出這樣的辣椒,，氣候土壤缺一不可。

在土質(zhì)要求酸堿適宜的同時(shí),。也要保證海拔也要求在600—1000米之間,。渝味曉宇的頂級(jí)辣椒石柱紅一號(hào)就產(chǎn)自自家的辣椒基地，作為國(guó)內(nèi)最辣的品種辣椒,，石柱紅顏色鮮紅,，肉厚，味辣,，籽少,，油氣足，是熬制火鍋湯底的最好原料之一,。

有了地道的麻辣,，還要有口味純正的牛油和這二者結(jié)合才能稱得上正宗的重慶火鍋。熬制鍋底的牛油,，出自河北大廠,，有著無比醇厚的口感，同時(shí)能吸收辣椒和花椒的味道,。讓食客在感受到麻辣爽口的同時(shí),，也能體味到濃醇誘人的牛油香氣。

同時(shí),，渝味曉宇采用的是貴州黃口老姜和正宗的郫縣豆瓣,。結(jié)合前面三種原料，才得以造就了這地道的美味,。

渝味曉宇和張平已經(jīng)相互扶持走過了23年,，在這漫長(zhǎng)的歲月里，張平從來只堅(jiān)持自己選料,，自己炒料,。老重慶人的那股倔勁兒在他身上體現(xiàn)的淋漓盡致,，當(dāng)然，渝味曉宇因?yàn)橛羞@樣的創(chuàng)始人,，骨子里也帶著 “只做正宗重慶火鍋”的堅(jiān)持不懈的精神,。地道的原料成就了渝味曉宇火鍋的美味，但最終伴隨渝味曉宇火鍋?zhàn)呦氯サ?，正是張?3年以來始終如一,、孜孜不倦的匠人態(tài)度。