火鍋,，這一種沿襲于粗獷纖夫的飲食方式,，如今正如洪水猛獸般席卷整個(gè)餐飲界,。尤其是在火鍋的發(fā)源地,，重慶,，這座無(wú)辣不歡,，沒(méi)有火鍋不成江湖的8D魔幻山城,，即便是山路十八彎也無(wú)法阻擋山城吃貨對(duì)于火鍋的執(zhí)念,。眾所周知，火鍋味道的麻辣鮮香,，都來(lái)源于火鍋底料的精益求精,，尤其是素有“正宗重慶火鍋”之稱的渝味曉宇，用五種料炒出了讓人回味無(wú)窮的重慶味道,！

下面就讓我們來(lái)了解一下,，正宗重慶火鍋“渝味曉宇”的五種底料精髓。感受一下來(lái)自重慶火鍋匠人張平對(duì)于食材原料的一絲不茍,。

石柱紅一號(hào)辣椒

辣椒,，是火鍋中不可或缺的一味原料，用于為火鍋提味保鮮,。那么渝味曉宇火鍋使用的辣椒,，自然也并非等閑之物，來(lái)自中國(guó)辣椒之鄉(xiāng)——重慶石柱,，素有“全國(guó)最辣”之稱的石柱紅一號(hào)辣椒,。這種辣椒肉厚、味辣,、籽少,、油氣足，是提味的首選之物,。而渝味曉宇也在海拔800米的深山,，建立了5000畝自己的辣椒專供基地，保障原料的第一時(shí)間供應(yīng),。

漢源花椒

花椒,，與辣椒在火鍋中的作用相輔相成，正所謂火鍋中的“麻辣麻辣”,，二字離不開(kāi)辣椒,，也離不開(kāi)花椒。在花椒的選材上,，渝味曉宇采用了正宗的漢源花椒,，這種花椒色澤丹紅、粒大油重、芳香濃郁,、醇麻爽口,，除了享譽(yù)“全國(guó)川菜調(diào)料之首”外，還被譽(yù)為是“川菜之魂”和“百味之首”,。渝味曉宇同時(shí)也在海拔4500米的深山,，搭建了專屬的20000畝專供花椒基地，保障花椒的質(zhì)量和不間斷供應(yīng),。

河北大廠牛油

眾所周知,，重慶火鍋的秘密武器就是牛油。而渝味曉宇采用的正是來(lái)自河北大廠的上等牛油,，能夠充分吸收辣椒和花椒的味道,，讓最后的口感更佳醇厚，也讓漂浮在重慶上空的麻辣鮮香更加濃郁持久,。

郫縣豆瓣

豆瓣,，作為川菜的主要調(diào)料之一，也是火鍋底料中一味重要的原料,。渝味曉宇采用的郫縣豆瓣，想必大家都早已有所耳聞,，與漢源花椒同樣有著“川菜之魂”的稱號(hào),，油潤(rùn)紅亮，瓣子酥脆,，有較重的辣味,，香甜可口。加入火鍋炒制,，能夠使湯汁更加濃稠,，為鍋底增香提味。

貴州黃口老姜

姜,，可以說(shuō)是麻辣火鍋鍋底必不可少的忠誠(chéng)伴侶,，特別是渝味曉宇選擇的貴州黃口老姜，纖維多,，色澤金黃,，香味濃郁，是一味不可多得的精選頂級(jí)配料,。將其切成姜末炒制進(jìn)火鍋底料中,，它的辛香能使辣味的層次更加多元。而且黃口老姜具有解表散寒,、溫中止嘔,、溫肺止咳等功效，它的加入也給渝味曉宇火鍋底料中再添一份濃烈與健康。

花椒,、辣椒的完美邂逅,，豆瓣、老姜的默契磨合,，與牛油在不斷翻炒的歷練中才得以成就如今的重慶火鍋不變的味道,！而渝味曉宇23年堅(jiān)持使用石柱紅一號(hào)、漢源花椒,、上等河北大廠牛油,、郫縣豆瓣以及貴州黃口老姜，對(duì)于五種原料的精選要求,，工藝的精益求精,，讓渝味曉宇真正成為了大眾認(rèn)可的“正宗重慶火鍋”代表之一！