火鍋,，這一種沿襲于粗獷纖夫的飲食方式,，如今正如洪水猛獸般席卷整個餐飲界。尤其是在火鍋的發(fā)源地,，重慶,，這座無辣不歡，沒有火鍋不成江湖的8D魔幻山城,，即便是山路十八彎也無法阻擋山城吃貨對于火鍋的執(zhí)念,。眾所周知，火鍋味道的麻辣鮮香，都來源于火鍋底料的精益求精,，尤其是素有“正宗重慶火鍋”之稱的渝味曉宇,，用五種料炒出了讓人回味無窮的重慶味道！

下面就讓我們來了解一下,，正宗重慶火鍋“渝味曉宇”的五種底料精髓,。感受一下來自重慶火鍋匠人張平對于食材原料的一絲不茍。

石柱紅一號辣椒

辣椒,，是火鍋中不可或缺的一味原料,，用于為火鍋提味保鮮。那么渝味曉宇火鍋使用的辣椒,，自然也并非等閑之物,，來自中國辣椒之鄉(xiāng)——重慶石柱，素有“全國最辣”之稱的石柱紅一號辣椒,。這種辣椒肉厚,、味辣、籽少,、油氣足,，是提味的首選之物。而渝味曉宇也在海拔800米的深山,，建立了5000畝自己的辣椒專供基地,，保障原料的第一時間供應(yīng)。

漢源花椒

花椒,，與辣椒在火鍋中的作用相輔相成,，正所謂火鍋中的“麻辣麻辣”，二字離不開辣椒,，也離不開花椒,。在花椒的選材上，渝味曉宇采用了正宗的漢源花椒,，這種花椒色澤丹紅,、粒大油重、芳香濃郁,、醇麻爽口,，除了享譽(yù)“全國川菜調(diào)料之首”外，還被譽(yù)為是“川菜之魂”和“百味之首”,。渝味曉宇同時也在海拔4500米的深山,，搭建了專屬的20000畝專供花椒基地，保障花椒的質(zhì)量和不間斷供應(yīng),。

河北大廠牛油

眾所周知,，重慶火鍋的秘密武器就是牛油,。而渝味曉宇采用的正是來自河北大廠的上等牛油，能夠充分吸收辣椒和花椒的味道,，讓最后的口感更佳醇厚,，也讓漂浮在重慶上空的麻辣鮮香更加濃郁持久。

郫縣豆瓣

豆瓣,，作為川菜的主要調(diào)料之一,，也是火鍋底料中一味重要的原料。渝味曉宇采用的郫縣豆瓣,，想必大家都早已有所耳聞，與漢源花椒同樣有著“川菜之魂”的稱號,，油潤紅亮,，瓣子酥脆，有較重的辣味,，香甜可口,。加入火鍋炒制，能夠使湯汁更加濃稠,，為鍋底增香提味,。

貴州黃口老姜

姜，可以說是麻辣火鍋鍋底必不可少的忠誠伴侶,，特別是渝味曉宇選擇的貴州黃口老姜,，纖維多，色澤金黃,，香味濃郁,，是一味不可多得的精選頂級配料。將其切成姜末炒制進(jìn)火鍋底料中,，它的辛香能使辣味的層次更加多元,。而且黃口老姜具有解表散寒、溫中止嘔,、溫肺止咳等功效,，它的加入也給渝味曉宇火鍋底料中再添一份濃烈與健康。

花椒,、辣椒的完美邂逅,，豆瓣、老姜的默契磨合,，與牛油在不斷翻炒的歷練中才得以成就如今的重慶火鍋不變的味道,！而渝味曉宇23年堅持使用石柱紅一號、漢源花椒,、上等河北大廠牛油,、郫縣豆瓣以及貴州黃口老姜,，對于五種原料的精選要求，工藝的精益求精,，讓渝味曉宇真正成為了大眾認(rèn)可的“正宗重慶火鍋”代表之一,！