由于地域特征,、氣侯環(huán)境,、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響,，世界各國(guó)在原料,、口味、烹調(diào)方法,、飲食習(xí)慣上有著不同的差異,。在我國(guó)，燕窩是一種非常昂貴的食物,，但是在外國(guó)人眼里,，是一種唾液賣出了天價(jià)，就如同西班牙賣出天價(jià)的幼鰻,，讓中國(guó)人不解,。

幼鰻是西班牙最昂貴的食物之一，它們非常不起眼，新鮮的幼鰻渾身透明,，可以看到里面的魚骨和臟器,，細(xì)長(zhǎng)如小蛇，一經(jīng)過(guò)烹制后它們就會(huì)變成白色,。

幼鰻曾是用來(lái)喂雞和豬的飼料,，只有窮人才會(huì)偶爾食用它們,，那時(shí)活幼鰻還大量出口到中國(guó),，喂成熟后按斤出售，后來(lái)由于數(shù)量急劇減少,，2010年后這一貿(mào)易已禁止,。

1970年，這種曾是飼料的魚被一些知名餐館送上餐桌,，一些富人品嘗過(guò)后覺得非常美味,，從此吃幼鰻成了一種身份，登上了上流社會(huì)的餐桌,。不過(guò)由于生存環(huán)境的惡化,，導(dǎo)致幼鰻的數(shù)量減少，加上需求越來(lái)越大,，日益減少的幼鰻成了搶手貨,，價(jià)格自然也越來(lái)越貴。

如今幼鰻已被賣到1萬(wàn)多塊一斤,，有人覺得值,，有人覺得不值這么多錢，用意大利面就能做出這道菜,，只是為了顯示地位,。不管幼鰻值多少錢，不得不說(shuō)西班牙的烹制方法太單一了,，用橄欖油,、蒜和辣椒進(jìn)行烹制，1萬(wàn)一斤的食材愣是煮出了炒豆芽的感覺,。