1995年，重慶這座山城還沒有目前這么繁茂,，山城的棒棒軍還沒有銷聲匿跡,，每日依舊喊著號子穿行于各家各戶。這座城市里的大部分人也都還沒有走出貧窮的困境,，依舊每天緊巴巴地過著日子,。這一年，對于所有人來講或許是平凡普通的,，但是對于張平的渝味曉宇來講,，卻是永遠值得銘記的一段時光。

那個時候的張平剛從重慶電車402路下崗,，與開雜貨鋪的熊孝禹邂逅便滋生出了這一段關(guān)于火鍋的愛情，關(guān)于兩人的創(chuàng)業(yè)傳奇,。

1995年,，張平與妻子在枇杷山正街搭起了一家簡陋的麻辣燙店，后來改為了四張桌子的火鍋小店,，名字選取了妻子名字的諧音——曉宇火鍋(渝味曉宇火鍋的前身),。十多年的鉆研和摸索，無數(shù)次深夜炒料的揮汗如雨,，讓張平逐漸領(lǐng)悟到了重慶火鍋的精髓,。縱使小店在前十多年來都不怎么賺錢,，但是張平和妻子依舊把這里當成生活的唯一經(jīng)濟來源,，辛苦的維持著,，只因為他們那一份對于生活的不離不棄和對于重慶火鍋的執(zhí)著追求。

2008年,，可以說是張平人生中最為灰暗的一年,，力求一變的他帶著自己和妻子長年積攢下來的一點積蓄，前往北京創(chuàng)業(yè),。然而這一次冒然的行動卻讓他賠得血本無歸,，身邊人的逐漸離開，更是讓他體會到了人情的冷漠,。

在妻子的不離不棄和不斷鼓勵下,，2009年，成為了張平逆襲的一年,，也成為了“曉宇火鍋”重生的一年,。依然是在枇杷山正街86號，依然是小巷子里通宵炒料的張平,，正宗重慶火鍋的麻辣鮮香再次漂浮于城市上空,。上一次北上開店的失敗，讓張平更加懂得了“只有用最優(yōu)質(zhì)的原料,，才能熬制出最正宗的重慶老火鍋”這句話的分量,。

重振旗鼓，強勢回歸的“曉宇火鍋”,，麻辣十足,，回味無窮，往來的食客更是對其贊不絕口,。在人們的口口相傳之下,，即便枇杷山正街86號這里的地理位置并不在繁華的商圈或者美食街，但是還是吸引了大部分山城的吃貨紛至沓來,。

不管是之前的十年,，還是目前的二十多年，張平對于火鍋的那一份執(zhí)著堅守成就了他火鍋匠人的身份,，也讓他在2014年,，作為重慶火鍋的代表人物出現(xiàn)在了《舌尖上的中國2》的熒屏上。

節(jié)目中張平通宵炒制火鍋底料的辛酸,，和夫妻倆憨厚的笑容,，被大家深深刻印在腦海中。那不是一間火鍋店的故事,，而是一對貧窮夫妻艱苦創(chuàng)業(yè)的故事,，（最新熱點新聞），是張平和熊孝禹對重慶老火鍋那一份執(zhí)著追求的堅守，也是重慶人火辣與剛毅的真正寫照,。

節(jié)目的播出讓張平的“曉宇火鍋”一時之間紅遍大江南北,，然而仿冒者的出現(xiàn)卻是讓這對樸實的小夫妻苦不堪言。迫于無奈,，張平也只能將“曉宇火鍋”在2014年8月正式更名為“渝味曉宇”火鍋,，繼續(xù)用自己的雙手去證明“渝味曉宇”的正宗重慶老火鍋味道。

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“以匠心,，守初心,。”從1995年的四張桌子,，到目前遍布全國的門店,，張平始終都沒有忘記自己最初熬制火鍋底料的初衷，無數(shù)個日夜的辛勤讓“渝味曉宇”傳承了正宗重慶老火鍋的麻辣鮮香,，真實走出了山城,，走向了全國!