剛剛過去的五一小長假,，重慶再次以迅雷不及掩耳之勢走紅,，無論是現(xiàn)實版“千與千尋”洪崖洞的人山人海，還是導游們舉著旗子轟然而至的李子壩輕軌站，都足以證明重慶這座“網(wǎng)紅城市”的魅力與熱情,。然而來到了網(wǎng)紅城市重慶，除了游覽網(wǎng)紅景點之外,，必然也要嘗一嘗正宗的重慶火鍋——渝味曉宇,。

　　重慶火鍋作為中國飲食文化里一道靚麗的風景，為食客們津津樂道,。而在商業(yè)化發(fā)展迅猛的時代,，很多火鍋店開始打著“正宗重慶火鍋”的噱頭，在暗地里欺瞞消費者,，而渝味曉宇火鍋卻是23年來沿襲了傳統(tǒng)重慶火鍋文化,，創(chuàng)始人張平通宵炒料更是獨具匠心。正是因為這一份堅持,，讓渝味曉宇在火鍋流派紛呈的當下依舊能夠稱得上是“正宗的重慶火鍋”!

　　眾所周知,，我們評判火鍋是否正宗有著幾大不變的標準。首先,，正宗的重慶火鍋就是牛油火鍋,，油水比例6:4，當然高的時候可以達到7:3,，特別是在大火的熬煮下,，正宗的重慶火鍋都是越熬越濃香。而渝味曉宇火鍋就是最好的代表,，只選用最好的牛油,，還原最正宗的重慶火鍋濃香。

　　其次,，重慶火鍋麻辣兼具,，入口爽辣，回味鮮麻,，因此,，在熬制火鍋底料的原料上就必須嚴格把控，不同的材料和用量都會影響火鍋整體的口味。渝味曉宇在花椒和辣椒的選材上就可謂煞費苦心了,，在張平的悉心摸索,、尋找嘗試的過程中，終于找到了原料中兩味絕佳的搭檔,，來自海拔800米深山的石柱紅辣椒和海拔4500米深山的漢源清溪花椒,，十足的麻辣碰撞出絕妙的鮮香，這是渝味曉宇的選擇,，同時也是張平的堅守：“只有用最優(yōu)質(zhì)的原料,，才能熬出最正宗的重慶火鍋!”

　　最后，當然也是最重要的標準——熬制工藝,，在如今這個機器橫生的時代,，能夠做到始終堅持人工炒料的火鍋店真的是寥寥無幾。而渝味曉宇就是其中之一,，“10多年來,，張平只相信自己的雙手，1個通宵,，3大鍋底料,，供自家店5天的量”，《舌尖上的中國2》中對于張平炒料簡單的描述,，將這位火鍋匠人對于生活的不離不棄,，對于火鍋的孜孜不倦表達得淋漓盡致。然而也正是張平無數(shù)個不眠的深夜,，才有了火鍋店內(nèi)食客們贊不絕口的正宗重慶火鍋味道。

　　1995年到2018年,，23年可以改變很多事,，渝味曉宇火鍋從剛開始的簡陋四張小方桌發(fā)展到如今遍布全國23個省份，有了170多家加盟店,。如此輝煌的成就卻并沒有影響渝味曉宇的堅守,，張平那一顆對火鍋的匠心和初心始終沒有絲毫動搖。正因為如此,，渝味曉宇也逐漸成為了往來重慶,，繼洪崖洞、穿城輕軌之后的又一打卡勝地,。

　　最后,，在感受完重慶網(wǎng)紅景點的“山路十八彎”之后，再去渝味曉宇火鍋來一次美食的慰勞,，在火鍋的熱氣騰騰下,，品味來自重慶的霸道麻辣，不論是對于自己還是對于這段旅程都是一個完美的收尾。