中國(guó)飲食文化博大精深,，火鍋更是在近年來(lái)集萬(wàn)千寵愛(ài)于一身。特別是重慶火鍋中，花椒和辣椒的香艷相逢,，不僅是味蕾和神經(jīng)之間,，電光火石般的碰撞,，也是亞洲和美洲之間的越洋聚首,。兩種奇妙的香料,，與牛油的完美邂逅,，共同闖蕩江湖,，塑造了重慶火熱的盛夏味道，更讓麻辣火鍋染紅了大半個(gè)中國(guó),。

在重慶火鍋領(lǐng)域扎根的品牌千千萬(wàn),，能夠稱得上正宗重慶火鍋的品牌卻是寥寥無(wú)幾，且能夠?qū)⒅貞c文化根植于企業(yè)品牌之中的更是屈指可數(shù),，而渝味曉宇火鍋就是這少數(shù)中的代表之一,。

眾所周知，正宗重慶火鍋就是牛油火鍋,，油水比例幾乎在7：3,，熬制牛油時(shí)加入了醪糟和白酒，剛好祛除牛油的腥味,，吃著更爽口,。當(dāng)然，熬制底料時(shí)的原料選材上也十分有講究,?！爸挥米顑?yōu)質(zhì)的食材,，熬最正宗的重慶火鍋!”這句話就出自渝味曉宇火鍋的創(chuàng)始人——張平。這不僅僅是他創(chuàng)立渝味曉宇火鍋的初衷,，也是他一直以來(lái)無(wú)論貧窮富貴都始終堅(jiān)持的理念,。

重慶火鍋性辣重麻，宛如巴山烈女,，直叫外地人眼饞流口水,。而渝味曉宇火鍋中花椒和辣椒的選材，更是讓重慶火鍋中的性辣重麻展現(xiàn)到了極致,。源自自家的原料種植基地,，海拔800米深山的石柱紅辣椒，肉厚,、味辣,、籽少、油氣足;以及海拔4500米深山的漢源清溪花椒,，色澤丹紅,、粒大油重、芳香濃郁,、醇麻爽口,，兩種優(yōu)質(zhì)原料的結(jié)合，與牛油締造出來(lái)的麻辣鮮香也正如重慶人直爽的性格,，火辣的同時(shí)又令人回味無(wú)窮,。

　　每當(dāng)毛肚、鴨腸,、黃喉,、這些粗樸的食材與渝味曉宇這鍋沸騰的紅湯相逢，幻化出來(lái)的神奇味道的確讓人欲罷不能,。但是比起味道,，人們真正關(guān)注的還有這家小店傳達(dá)出來(lái)的重慶文化和生活點(diǎn)滴。

　　不少人說(shuō),，渝味曉宇火鍋創(chuàng)始人張平的一生,，就是重慶火鍋的凝練涅槃。從1995年枇杷山正街86號(hào)四張簡(jiǎn)陋的小方桌起家,，與妻子23年以來(lái)一直兢兢業(yè)業(yè)用匠心還原正宗重慶火鍋味道,。每當(dāng)夜深人靜的時(shí)候，小店旁邊的窄巷就成了張平熬制火鍋底料的根據(jù)地,，“1個(gè)通宵，3大鍋底料,，供自家店5天的量”,，也正如《舌尖上的中國(guó)2》中對(duì)于張平炒料的簡(jiǎn)樸描述,，這是一種對(duì)于生活孜孜不倦的態(tài)度，也是張平對(duì)于重慶火鍋始終不變的堅(jiān)守,。

　　23年的砥礪前行,，讓張平的渝味曉宇火鍋在中國(guó)整個(gè)餐飲界都享有盛譽(yù)，170多家門店遍布全國(guó)23個(gè)省份,，除此之外更是頻頻包攬餐飲火鍋界的各項(xiàng)大獎(jiǎng),。

　　張平的草根逆襲人生讓我們看到了一個(gè)地道重慶人應(yīng)該有的堅(jiān)毅，也正如他日夜揮鏟翻動(dòng)的火鍋底料,，無(wú)論風(fēng)雨,，始終如初。我們不可否認(rèn)張平展現(xiàn)出來(lái)的這一種對(duì)待火鍋,、對(duì)待生活的持之以恒,，同樣也成為了渝味曉宇火鍋的品牌理念，也是重慶這座山城“火辣,、剛毅”的文化縮影,。