? ? 時(shí)光沉淀著一個(gè)城市的文化底蘊(yùn),，也沉淀著一個(gè)城市獨(dú)特的美食,。閩菜作為閩南地區(qū)特色菜系，承載著豐富的閩南文化,。老廈門(mén)本地菜是一家以經(jīng)營(yíng)純正閩南菜系,，打造閩南特色餐飲,，傳承閩南文化為主題，傳播閩南千年歷史飲食民俗文化的本地菜餐飲店,。至今為止,，口味被大眾口口相傳。

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據(jù)了解,，老廈門(mén)本地菜坐落于嘉禾路162號(hào)嘉益大廈樓下,，裝飾中盡透著古早味，門(mén)口三個(gè)簡(jiǎn)單的人字形斜線交匯支撐盡顯閩南傳統(tǒng)民居,；紅磚墻,，綠琉璃，魚(yú)嘴飛檐,，銅門(mén)環(huán)裝修的處處精心,，無(wú)處不在的老廈門(mén)味道，餐廳里緊湊合理的布局,，沿用了那遺失的閩南古厝特色風(fēng)格,，讓傳統(tǒng)與現(xiàn)代并存，古典與時(shí)尚共舞,?？茨谴u石混砌的艷麗紅墻，高掛的燈籠,，太師椅,，飛檐彩壁燕尾脊，閩南古厝的味道懷舊而溫暖,。

老廈門(mén)本地菜獨(dú)創(chuàng)原生態(tài)健康飲食新概念,，集健康?,、營(yíng)養(yǎng)、美味于桌上,；匯綠色,、新鮮,、養(yǎng)生于盤(pán)內(nèi),。傳統(tǒng)的烹制方法與現(xiàn)代的營(yíng)養(yǎng)學(xué)合理搭配，將最綠色,、健康,、新鮮、美味的閩南美食傳遞給每一位消費(fèi)者,。據(jù)經(jīng)理介紹,，廈門(mén)博餅作為老廈門(mén)本地菜的招牌菜之一，在2014年獲得了“最受游客喜愛(ài)的老廈門(mén)古早味美食”稱號(hào),。很多人以為廈門(mén)博餅就是把所有原料炒在一起就行了,，而其實(shí)不是，我們本地菜師傅們?cè)谥谱鞑╋炃?，所有原料需要提前分開(kāi)炒熟,，再全部倒入大鍋中炒勻，將原料炒到“放倒”全部菜的味道融合在一起,，成為一個(gè)全新口味,，那樣精華盡在這整道菜中。并且制作過(guò)程中對(duì)菜也有一定要求,，不易熟的菜需要先放,，易熟的后放，順序也很關(guān)鍵,。

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除了廈門(mén)博餅以外,，老廈門(mén)本地菜還有眾多知名的菜肴，如集鮮,、香,、嫩、滑,、純,、厚為一體的鹽熗野生小海鮮，最具廈門(mén)特色的貝殼組合?,、金牌凍豬手等等,，各有各的風(fēng)味。如果你沒(méi)時(shí)間走遍廈門(mén)的大街小巷和海灘山坳,，卻有一顆欲品盡廈門(mén)美食的心,，那么,，就來(lái)老廈門(mén)本地菜吧。