人類自誕生以來(lái),，是靠“香”延續(xù)至今的,，所以,，自古有“香火傳承”的說(shuō)法。

“香”在傳統(tǒng)文化中,，有代代相傳,，生生不息的含義。

“食”是人類的肉體物質(zhì)支撐,，“香”是人類的心靈精神支撐,，二者缺一不可。離開了“食物”,，生命就會(huì)靜止,；離開了“香氣”，心靈就會(huì)迷茫,。

一個(gè)人,，一個(gè)家，一個(gè)國(guó),，如果聞不到“香氣”,，聞到的總是“邪氣、陰氣,、怨氣”等,，一定會(huì)出問(wèn)題。

所以，人要燒香,，家要續(xù)香,，國(guó)要祭香（祭祀）。這都是在驅(qū)趕“邪氣”,，加持“正氣”,，長(zhǎng)此以往，人的身心和周圍環(huán)境便充滿了“香氣”,。

“香氣”是分三六九等的,，什么樣的香氣最符合自然法則，最高貴純潔,，令人心向往之呢,？

在古代，“香”的作用與“酒”一樣,，都是祭祀祈福,、溝通精神情感的。

表面上看,，是用“香”和“酒”來(lái)祭天,，實(shí)際上是用“氣”和“味”來(lái)溝通。香料燃上,，酒器斟滿,，香氣四溢，飄蕩升空,，祭祀方可開始,。“神”聞到了人間的“味道”,，感化顯靈,，雨露眾生。

其實(shí),，今天來(lái)看,，無(wú)論是“燒香”還是“祭酒”，表達(dá)的都是心愿,?！叭恕薄吧瘛庇肋h(yuǎn)是兩個(gè)不同的世界，是相互看不到真身的,，一旦看到了真身,，就是幻覺(jué)，就麻煩了,，可能會(huì)有兇災(zāi),。

老百姓認(rèn)為：邪氣,、陰氣、怨氣等,，都不是“正氣”,，都是不吉利的，天神不喜歡的,，這些“氣”是不能升到天堂的,，只有下地獄。天堂只接受“正氣”,，即有“清香之氣”的靈魂,。

因此，“清香”是天堂和人間都喜歡的一種“貴氣”和“雅氣”,，是品級(jí)最高的香氣,，也被稱為“天下第一香”和“人間最正道的香”。

“雖無(wú)艷態(tài)驚群目,，幸有清香壓九州,，他年我若修花史，列作人間第一香”以及“人間萬(wàn)事消磨盡,，只有清香似舊時(shí)”等,，這是歷代文人騷客對(duì)清香的贊美。

不知是天意,，還是人為,，中國(guó)的“國(guó)酒”——白酒，居然用“香型”來(lái)區(qū)分和評(píng)判,，劃分出了“濃,、清、醬”等12種香型風(fēng)格,，這在全世界真是一項(xiàng)偉大的創(chuàng)舉和創(chuàng)意。

這種大智慧,，真的讓人佩服和贊嘆,。沒(méi)有什么比用“香氣”來(lái)描述中國(guó)白酒——這種“人間魔水”，更有靈性,，更有內(nèi)涵,，更形神兼?zhèn)淞恕?/p>

6000年前，“中國(guó)最早的酒”誕生在山西杏花村,。誕生之初,，就散發(fā)著一種天然的香氣和魔力。

隨著“杏花村酒”的知名度不斷提高,，甚至成為了六個(gè)朝代的御酒,。參與的祭祀慶典活動(dòng)越來(lái)越多,，政治、軍事,、經(jīng)濟(jì),、文化、生活等無(wú)所不包,，酒的作用越來(lái)越大,，人們把“酒”當(dāng)成了“神”，這可能是“中國(guó)酒神”（也叫“酒星”）的由來(lái),。

為了與“天神”對(duì)話,，杏花村人把“酒神”設(shè)計(jì)成了具有“五感六覺(jué)”的“神之魅”，來(lái)接近那些高高在上的神,，以期“平等相處”,。

如何接近天神呢？

首先滿足天神的“五感”——即“尊重感,、高貴感,、安全感、舒適感,、愉悅感”,；在“五感”中，杏花村酒做得最拿手的是“舒適感”,，就是“爽”,，“爽”到未飲口生津，飲后賽神仙,。

其次滿足天神的“六覺(jué)”——即“視覺(jué),、聽覺(jué)、觸覺(jué),、嗅覺(jué),、味覺(jué)、知覺(jué)”,。在“六覺(jué)”中,，杏花村酒做得最拿手的有兩項(xiàng)：“嗅覺(jué)”和“味覺(jué)”，具有天然的花香味和果香味,，清字當(dāng)頭,，一清到底，達(dá)到“香味兩奇絕”的程度,。

以“五感六覺(jué)”的“完美酒神”之內(nèi)涵和形象,，來(lái)表達(dá)對(duì)天的敬畏，對(duì)地的敬守,，對(duì)人的敬重,，這在全世界是獨(dú)一無(wú)二的,。

眾所周知，從古到今,，祭祀慶典之禮的選擇都是非常講究的,，稱為“吉禮”。慶典吉禮無(wú)不講究干凈,、新鮮,、稀貴、味美等,。非“純,、凈、新,、美”不能表達(dá)對(duì)神祖或來(lái)客的敬意,。而酒是重大慶典活動(dòng)的重要“吉禮”，能上通下行,，傳情達(dá)意,，因此，比一般的禮品更講究,。

據(jù)史志記載,，黃土高原的“河?xùn)|區(qū)（今山西境內(nèi)）”一直流傳“聞香識(shí)酒”和“聞香識(shí)人”的說(shuō)法，堅(jiān)守“本真,、道義,、守信”的文化信仰。當(dāng)?shù)乩习傩照J(rèn)為：本真乃天地大道,。酒是一粒糧食羽化升仙的過(guò)程,，是風(fēng)土人情的產(chǎn)物。酒性即人性,，酒品即人品,。酒的香味的最高境界是與大自然的氣息相通相融，講究天然本真,，講究“酒地道,，香地道，味地道,，人地道”。

老百姓相信,，“神”的智慧是無(wú)邊的,，聞香可判斷出“酒體風(fēng)格”和“地方風(fēng)土”的優(yōu)劣。香味清新純凈,，自然生香,，則為上等酒,，釀酒之地民風(fēng)淳樸，美不勝收,；香味濃艷刺烈,，怪異復(fù)雜，則為下等酒,，釀酒之地民風(fēng)刁鉆,，窮山惡水?？梢?jiàn),，酒的香味不僅與地理環(huán)境有關(guān)，還有民風(fēng)是否淳樸本真有關(guān),。

關(guān)于山西杏花村汾酒具有“花香味”的說(shuō)法,，有一個(gè)典故是最有說(shuō)服力的。

據(jù)《汾酒曲》記載,，“申明亭畔新淘井,，水重依稀亞蟹黃”。注解說(shuō)：山西申明亭井水甘洌絕佳,，是釀造清香汾酒的最佳之選,，“以之釀酒，斤兩獨(dú)重”,。明末愛(ài)國(guó)詩(shī)人,、書法家、醫(yī)學(xué)家傅山先生親筆為申明亭題寫了‘得造花香’四個(gè)大字”,，懸于井亭之上,，至今猶在。

其實(shí),，尋遍華夏大地的制酒秘籍,，不難發(fā)現(xiàn)，在中國(guó)酒的所有香味中,，只有“清香型”酒,，最接近“酒香本天成”的工藝特點(diǎn)，其香味風(fēng)格具有淡淡的果香味和花香味,，自然生香,，干凈純正，沒(méi)有任何人為因素,，沒(méi)有任何雜味異味,。清香型酒骨子里有“自性三寶”：即“覺(jué)而不迷，正而不邪,，凈而不染”,。

而越來(lái)越多的史料考證也顯示,，“清香”是中國(guó)酒所有香型的源頭，被稱為“母體香”,，尤其在當(dāng)代成就了中國(guó)白酒香型的百花齊放,。“清香”也因“工藝精湛,、歷史悠久,、品味清雅、品級(jí)高貴,、品格高尚”,，成為“世界上最美好的味道”，贏得了“東方品格,，地球味道”的美譽(yù),。

如是，說(shuō)清香為“天下第一香”和“國(guó)酒母體香”,，可謂名副其實(shí),，眾望所歸。（汾酒1510系列之四,，相關(guān)文章:汾酒1510系列之三：愧對(duì)山西香）