中國(guó)工業(yè)報(bào)?馬艷

2020年中國(guó)乳制品工業(yè)交出了一份怎樣的成績(jī)單,？2021年為推動(dòng)乳品高質(zhì)量發(fā)展企業(yè)應(yīng)做出哪些努力？

在日前召開的中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)第六屆理事會(huì)第八次會(huì)議暨2021年中國(guó)乳業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行會(huì)議上,，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)原理事長(zhǎng),、IDF中國(guó)國(guó)家委員會(huì)名譽(yù)主席宋昆岡所作的《乳制品行業(yè)2020年回顧及2021年展望》報(bào)告給出了答案,。

2020年乳制品產(chǎn)量增長(zhǎng)2.84% 16省區(qū)正增長(zhǎng)

“2020年,，受新冠肺炎疫情的影響,，我國(guó)乳制品行業(yè)度過了不平凡的一年,，原料乳收購(gòu),、乳制品生產(chǎn)及市場(chǎng)銷售都受到了不同程度的影響,。但在全行業(yè)的共同努力下，不僅把不利影響降到了最低,，而且還取得了較好的成績(jī),。” 宋昆岡說,。

從生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況來看,，2020年1~12月，乳制品產(chǎn)量2780.38萬噸,，同比增長(zhǎng)2.84%（去年為5.58%）,。在全國(guó)31個(gè)省區(qū)市，乳制品產(chǎn)量處于正增長(zhǎng)的有16個(gè)省區(qū),，負(fù)增長(zhǎng)的有15個(gè),。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)（月報(bào)）顯示，2020年1~12月,，全國(guó)規(guī)模以上乳制品企業(yè)572家（上年565家）,，主營(yíng)業(yè)務(wù)銷售總收入4195.6億元，同比增長(zhǎng)6.22%（去年為10.17%）,；利潤(rùn)總額394.85億元,，同比增長(zhǎng)6.10%；銷售收入利潤(rùn)率為9.41%（去年為9.61%）,；年終產(chǎn)成品存貨90.94億元,，占銷售收入的2.17%（去年為2.37%）；虧損企業(yè)虧損總額21.01億元,，同比下降了3.06%,；行業(yè)虧損額與利潤(rùn)總額的比值為1：18.79（去年同期1：17.47）。宋昆岡表示,，這就意味著整個(gè)行業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益要好于上年,。

從進(jìn)口情況來看，據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),，2020年1~12月全國(guó)共進(jìn)口各種乳制品347.83萬噸,，金額125.99億美元，同比分別增長(zhǎng)11.07%和6.22%,。進(jìn)口乳制品總貨值約為1026.2億元人民幣,，相當(dāng)于國(guó)內(nèi)乳制品工業(yè)銷售總收入的24.5%,；折合成鮮奶約1943.7萬噸，相當(dāng)于國(guó)內(nèi)生鮮乳產(chǎn)量的60%,。其中,，液體乳進(jìn)口量增長(zhǎng)16.75%、乳粉增長(zhǎng)-3.50%,、嬰幼兒配方乳粉增長(zhǎng)-2.18%,、乳清粉增長(zhǎng)38.07%、乳糖增長(zhǎng)22.70%,，幅度最大,，宋昆岡認(rèn)為，這可能是企業(yè)原料儲(chǔ)備的原因,。

從出口情況來看,，據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2020年1~12月全國(guó)乳制品出口合計(jì)4.60萬噸,，金額2.44億美元,，同比增長(zhǎng)-19.90%、-46.81%,。2020年出口乳制品中,，嬰幼兒配方乳粉下降最多，為-61.37%,；傳統(tǒng)出口乳制品——煉乳出口下降-12.60%,；酪蛋白(干酪素)出口提升37.23%。

質(zhì)量狀況是消費(fèi)者最為關(guān)心的指標(biāo)之一,。2020年1~12月,，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局組織的食品安全監(jiān)督抽檢，嬰幼兒配方乳粉合格率100%,，乳制品除極個(gè)別產(chǎn)品不合格外,，基本保持了全部合格的好形勢(shì)，產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)秀穩(wěn)定,。

2021年乳品市場(chǎng)呈旺盛態(tài)勢(shì) 消費(fèi)量將快速提升

肉蛋奶是小康生活的必需品,，是健康中國(guó)強(qiáng)壯民族體質(zhì)不可或缺的食品,，這在社會(huì)各界已形成共識(shí),。特別是新冠肺炎疫情，又加深了國(guó)人對(duì)乳制品健康作用認(rèn)識(shí),。宋昆岡表示,，我相信今年乳品市場(chǎng)將呈現(xiàn)出旺盛態(tài)勢(shì)，消費(fèi)量將會(huì)快速提升,，我們要做好準(zhǔn)備,，迎接大好形勢(shì)的到來,。

對(duì)于企業(yè)今年的重點(diǎn)工作，宋昆岡也提出了建議：

一是堅(jiān)定不移發(fā)展自有奶源,。發(fā)展乳業(yè)生產(chǎn),，原料是基礎(chǔ)。近年來我國(guó)奶源增長(zhǎng)乏力,，區(qū)域不平衡的矛盾愈加凸顯,，奶源緊缺已成為制約行業(yè)發(fā)展的主要原因。建議各企業(yè)把建設(shè)奶源基地,、發(fā)展自有奶源作為頭等大事,，盡快提升原料奶自給率。在目前牛源短缺的情況下,，可以采取從國(guó)外進(jìn)口的措施,。

二是平抑奶價(jià)。這幾年來奶價(jià)節(jié)節(jié)攀升,，已成為制約我國(guó)乳業(yè)發(fā)展的主要因素之一,。各企業(yè)要認(rèn)真執(zhí)行當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門制定的收購(gòu)指導(dǎo)價(jià)格，沒有出臺(tái)指導(dǎo)價(jià)的地方,，應(yīng)建議當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門出臺(tái)指導(dǎo)價(jià)格,，廢止由供求關(guān)系決定價(jià)格的老規(guī)矩。

三是優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu),。由于消費(fèi)習(xí)慣及市場(chǎng)供求關(guān)系的變化,，乳制品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)必須盡快優(yōu)化。以乳粉為主的基地型企業(yè),，應(yīng)因地制宜地發(fā)展液體奶生產(chǎn),。以嬰幼兒配方乳粉為主的企業(yè)，應(yīng)把重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到成人乳粉,。發(fā)展深加工產(chǎn)品,，特別是乳粉生產(chǎn)企業(yè)，要采用超濾工藝生產(chǎn)乳清制品,。

四是引導(dǎo)消費(fèi),、擴(kuò)大市場(chǎng)。宣傳乳制品,、引導(dǎo)消費(fèi)是行業(yè)及每一個(gè)企業(yè)都要認(rèn)真去做的一項(xiàng)長(zhǎng)期工作,，要把宣傳融入到企業(yè)各項(xiàng)工作之中，特別是大型骨干企業(yè)要做出表率,。建議各企業(yè)的廣告宣傳,，可以宣傳自己好，但不影射,、不貶低其它品牌,、其它產(chǎn)品,；品牌、產(chǎn)品廣告宣傳,，要增加公益宣傳的內(nèi)容,；今年的“乳品營(yíng)養(yǎng)周”，各企業(yè)要利用多種媒體及場(chǎng)合開展形式多樣,、實(shí)事求是的宣傳,。

五是與損害行業(yè)利益、企業(yè)利益的現(xiàn)象作斗爭(zhēng),。對(duì)于損害行業(yè)利益的現(xiàn)象,，全行業(yè)要團(tuán)結(jié)起來作斗爭(zhēng)。各企業(yè)在遇到類似問題時(shí),，一定要依據(jù)法律和社會(huì)共識(shí),，有理有據(jù)、理直氣壯地去斗爭(zhēng),。對(duì)于犯法的,，要取得執(zhí)法部門的支持和幫助，將其繩之以法,；對(duì)于違反社會(huì)公理,、違反科學(xué)的，要組織專家,、科學(xué)家予以正面澄清,；對(duì)于惡意抹黑、攻擊的不法網(wǎng)絡(luò)水軍,，要及時(shí)向主管部門反映,，刪除信息，追究其法律責(zé)任,。