人類自誕生以來，是靠“香”延續(xù)至今的,，所以,，自古有“香火傳承”的說法,。

“香”在傳統(tǒng)文化中,，有代代相傳,，生生不息的含義,。

“食”是人類的肉體物質(zhì)支撐,，“香”是人類的心靈精神支撐，二者缺一不可,。離開了“食物”,，生命就會(huì)靜止,；離開了“香氣”，心靈就會(huì)迷茫,。

一個(gè)人，一個(gè)家,，一個(gè)國(guó),，如果聞不到“香氣”，聞到的總是“邪氣,、陰氣,、怨氣”等，一定會(huì)出問題,。

所以,，人要燒香，家要續(xù)香,，國(guó)要祭香（祭祀）,。這都是在驅(qū)趕“邪氣”，加持“正氣”,，長(zhǎng)此以往,，人的身心和周圍環(huán)境便充滿了“香氣”。

“香氣”是分三六九等的,，什么樣的香氣最符合自然法則,，最高貴純潔，令人心向往之呢,？

在古代,，“香”的作用與“酒”一樣，都是祭祀祈福,、溝通精神情感的,。

表面上看，是用“香”和“酒”來祭天,，實(shí)際上是用“氣”和“味”來溝通,。香料燃上，酒器斟滿,，香氣四溢,，飄蕩升空，祭祀方可開始,?！吧瘛甭劦搅巳碎g的“味道”，感化顯靈,，雨露眾生,。

其實(shí),，今天來看，無論是“燒香”還是“祭酒”,，表達(dá)的都是心愿,。“人”“神”永遠(yuǎn)是兩個(gè)不同的世界,，是相互看不到真身的,，一旦看到了真身，就是幻覺,，就麻煩了,，可能會(huì)有兇災(zāi)。

老百姓認(rèn)為：邪氣,、陰氣,、怨氣等，都不是“正氣”,，都是不吉利的,，天神不喜歡的，這些“氣”是不能升到天堂的,，只有下地獄,。天堂只接受“正氣”，即有“清香之氣”的靈魂,。

因此,，“清香”是天堂和人間都喜歡的一種“貴氣”和“雅氣”，是品級(jí)最高的香氣,，也被稱為“天下第一香”和“人間最正道的香”,。

“雖無艷態(tài)驚群目，幸有清香壓九州,，他年我若修花史,，列作人間第一香”以及“人間萬事消磨盡，只有清香似舊時(shí)”等,，這是歷代文人騷客對(duì)清香的贊美,。

不知是天意，還是人為,，中國(guó)的“國(guó)酒”——白酒,，居然用“香型”來區(qū)分和評(píng)判，劃分出了“濃,、清,、醬”等12種香型風(fēng)格，這在全世界真是一項(xiàng)偉大的創(chuàng)舉和創(chuàng)意,。

這種大智慧,，真的讓人佩服和贊嘆,。沒有什么比用“香氣”來描述中國(guó)白酒——這種“人間魔水”，更有靈性,，更有內(nèi)涵,，更形神兼?zhèn)淞恕?/p>

6000年前，“中國(guó)最早的酒”誕生在山西杏花村,。誕生之初,，就散發(fā)著一種天然的香氣和魔力。

隨著“杏花村酒”的知名度不斷提高,，甚至成為了六個(gè)朝代的御酒。參與的祭祀慶典活動(dòng)越來越多,，政治,、軍事、經(jīng)濟(jì),、文化,、生活等無所不包，酒的作用越來越大,，人們把“酒”當(dāng)成了“神”,，這可能是“中國(guó)酒神”（也叫“酒星”）的由來。

為了與“天神”對(duì)話,，杏花村人把“酒神”設(shè)計(jì)成了具有“五感六覺”的“神之魅”,，來接近那些高高在上的神，以期“平等相處”,。

如何接近天神呢,？

首先滿足天神的“五感”——即“尊重感、高貴感,、安全感,、舒適感、愉悅感”,；在“五感”中,，杏花村酒做得最拿手的是“舒適感”，就是“爽”,，“爽”到未飲口生津,，飲后賽神仙。

其次滿足天神的“六覺”——即“視覺,、聽覺,、觸覺、嗅覺,、味覺,、知覺”,。在“六覺”中，杏花村酒做得最拿手的有兩項(xiàng)：“嗅覺”和“味覺”,，具有天然的花香味和果香味,，清字當(dāng)頭，一清到底,，達(dá)到“香味兩奇絕”的程度,。

以“五感六覺”的“完美酒神”之內(nèi)涵和形象，來表達(dá)對(duì)天的敬畏,，對(duì)地的敬守,，對(duì)人的敬重，這在全世界是獨(dú)一無二的,。

眾所周知,，從古到今，祭祀慶典之禮的選擇都是非常講究的,，稱為“吉禮”,。慶典吉禮無不講究干凈、新鮮,、稀貴,、味美等。非“純,、凈,、新、美”不能表達(dá)對(duì)神祖或來客的敬意,。而酒是重大慶典活動(dòng)的重要“吉禮”,，能上通下行，傳情達(dá)意,，因此,，比一般的禮品更講究。

據(jù)史志記載,，黃土高原的“河?xùn)|區(qū)（今山西境內(nèi)）”一直流傳“聞香識(shí)酒”和“聞香識(shí)人”的說法,，堅(jiān)守“本真、道義,、守信”的文化信仰,。當(dāng)?shù)乩习傩照J(rèn)為：本真乃天地大道。酒是一粒糧食羽化升仙的過程,，是風(fēng)土人情的產(chǎn)物,。酒性即人性，酒品即人品。酒的香味的最高境界是與大自然的氣息相通相融,，講究天然本真,，講究“酒地道，香地道,，味地道,，人地道”。

老百姓相信,，“神”的智慧是無邊的,，聞香可判斷出“酒體風(fēng)格”和“地方風(fēng)土”的優(yōu)劣。香味清新純凈,，自然生香,，則為上等酒，釀酒之地民風(fēng)淳樸,，美不勝收,；香味濃艷刺烈，怪異復(fù)雜,，則為下等酒,，釀酒之地民風(fēng)刁鉆,，窮山惡水,。可見,，酒的香味不僅與地理環(huán)境有關(guān),，還有民風(fēng)是否淳樸本真有關(guān)。

關(guān)于山西杏花村汾酒具有“花香味”的說法,，有一個(gè)典故是最有說服力的,。

據(jù)《汾酒曲》記載，“申明亭畔新淘井,，水重依稀亞蟹黃”,。注解說：山西申明亭井水甘洌絕佳，是釀造清香汾酒的最佳之選,，“以之釀酒,，斤兩獨(dú)重”。明末愛國(guó)詩人,、書法家,、醫(yī)學(xué)家傅山先生親筆為申明亭題寫了‘得造花香’四個(gè)大字”，懸于井亭之上,，至今猶在,。

其實(shí)，尋遍華夏大地的制酒秘籍,，不難發(fā)現(xiàn),，在中國(guó)酒的所有香味中,，只有“清香型”酒，最接近“酒香本天成”的工藝特點(diǎn),，其香味風(fēng)格具有淡淡的果香味和花香味,，自然生香，干凈純正,，沒有任何人為因素,，沒有任何雜味異味。清香型酒骨子里有“自性三寶”：即“覺而不迷,，正而不邪,，凈而不染”。

而越來越多的史料考證也顯示,，“清香”是中國(guó)酒所有香型的源頭,，被稱為“母體香”，尤其在當(dāng)代成就了中國(guó)白酒香型的百花齊放,?！扒逑恪币惨颉肮に嚲俊v史悠久,、品味清雅,、品級(jí)高貴、品格高尚”,，成為“世界上最美好的味道”,，贏得了“東方品格，地球味道”的美譽(yù),。

如是,，說清香為“天下第一香”和“國(guó)酒母體香”，可謂名副其實(shí),，眾望所歸,。（汾酒1510系列之四，相關(guān)文章:汾酒1510系列之三：愧對(duì)山西香）