當“地球胃·黃土高原”以她氣勢磅礴的英姿,，孕育并影響著人類文明進程時,，一批批國內外地質學家，紛紛投身于對她的研究和征服之中,。

劉東生,，中國地球環(huán)境科學研究領域的專家，中國科學院資深院士 ,，被譽為“黃土之父”,。1980年當選中國科學院院士 ，1991年當選第三世界科學院院士 ,，且是2003年度國家最高科學技術獎 得主,。

1954年，劉東生參加國家“黃土高原水土流失課題”,，他驚奇地發(fā)現一個現象：黃土高原的土層存在紅,、黃兩層以上。他把黃土放在高倍顯微鏡下觀察,，又發(fā)現一個秘密：黃土里面居然含有大量孢粉,，即“孢子植物的孢子”和“種子植物的花粉”，已經存在了幾百萬年,。

黃土高原紅,、黃兩層以上土質結構的發(fā)現，為破解“地球金坨”的成因打開了思路,。大量“孢粉組合”的發(fā)現,，可推斷出黃土高原地區(qū)的氣候環(huán)境、物種多樣性,，以及該地區(qū)古代社會的文化發(fā)展,，人類飲食習慣的傳承等。

科學家們研究發(fā)現,，黃土高原土層的大量植物孢粉,，被雨水沖刷后會有一種“芳香的味道”，與大雨過后濕潤的“空氣味道”和“泥土味道”相似,，還與雨后花草和樹木釋放出來的揮發(fā)性油脂味相似,。文人墨客們常常把這種氣味描繪成“大地的味道”、“生命的氣息”,、“母體的味道”等,。大多數人都覺得這種氣味清新怡人,，甚至，還因其芬芳的香氣而收集起來,，裝瓶銷售,。

這種“芬芳的香氣”與人類的繁衍生息、文明進步和生活習俗到底有什么關系呢,？人類能不能通過一種手段和技藝,，把這種美妙的香氣還原出來，并保存起來呢,？

100萬年前,，黃河流域的人類以野果和圍獵為生，并逐漸學會了種植農作物,。農作物的種子和花粉,，夾雜著樹果、草籽,、菜籽等,，在風的傳播下，四處飄蕩,，最后變?yōu)辄S土高原土層里的孢粉,。孢粉里第一次有了“糧食的味道”。

對糧食的種植,、加工和使用,，是人類“農耕文明”的開端，是“人類”脫離“猿類”一次智慧和技能的提升,，這比野果的加工和使用高了一個檔次,。因為糧食的使用更為復雜，要求更高,，更能體現人類的勞動智慧和工匠精神,。

漫長的農耕時代開始后，“豐收的味道”理所當然成為人類內心最渴望的味道,。人們希望有一種靈性的,、美妙的“魔方”，能與天對話,，祈求上蒼的庇佑和意旨,；能與地對話，希望風調雨順和連年豐收,；能與人對話,，尋找情感的慰藉和合作的需求。

這種“魔方”就是“酒”,。

酒的誕生,，是人類的一大發(fā)明,。她采天地之靈氣,，調動和激活了天地間看不見的菌群,、孢粉的力量。選百糧,，嘗百草,，采百果。以小博大,，以柔克剛,；天時成香，孕育成液,，羽化成精,。

酒“俘虜”了人類的味覺、嗅覺,、知覺,，“誘惑”了人類的心靈、情感,、意識,，改變了人類對大自然的微觀認知和宏觀表達，最終改變了人類的生活方式,。

中國傳統(tǒng)工藝研究會理事長,、中國非物質文化遺產保護專家委員會委員華覺明說：“酒是中國人的第五大發(fā)明”。中國微生物學奠基人陳陶生說：“誰要能把白酒的微生物研究透,，他能拿諾貝爾獎”,。中央美術學院 教授、中國美協(xié)副主席黃永玉說：“喝酒是人與動物的區(qū)別”,。

如此神奇的“人間魔水”到底產自哪里呢,？

“造酒說”已經流行了很多年，比如“猿猴造酒”,、“空桑造酒”,、“黃帝造酒”、“儀狄造酒”,、“杜康造酒”,、“上天造酒”、“自然成酒”等等,，其理論不下于八個之多,。

但是，深究下去,，就會發(fā)現,，絕大多數是傳說和故事,，并沒有確鑿、詳實的史料記載和考古證據做系統(tǒng)支撐,。

在“地球胃?黃土高原”東部“胃口”的位置,，矗立著五座名山：太行山、王屋山,、呂梁山,、五臺山、恒山,。這些巍峨的大山,，把西北吹來的“黃土顆粒”和“植物孢粉”擋住,，茂密的森林植被改變了土壤環(huán)境,，經年累月的雨水沖刷，把大山上大量的植物孢粉激活帶走,，一層流入滔滔汾河和黃河,，一層滲透地下幾百米，變成富含大量微量元素和“芬芳香氣因子”的巖溶水,，最后以泉水的形勢涌出地面,。

有大水必有始祖，有名山必有道場,，有名泉必有佳釀,。

“中國最早的酒”便誕生在這塊名泉奔涌的風水寶地：一個藏于黃河臂彎、汾河中游,、呂梁山前懷的千年古村落山西杏花村鎮(zhèn),。享譽世界的杏花村汾酒，便是用這里地下850米的巖溶水釀造的,。

因了這塊寶地的名聲,，曾有高人到杏花村“觀象”，曰：“此地潛龍在淵,，玄機有二,，一曰水法，一曰氣法”,。

“水法”認為,，此地“乾坤聚秀之區(qū)，陰陽匯合之所,，形勢地理,，諸吉咸備。大水繞臂，中水貫通,，名泉根深,，中泉葉茂。龍穴砂水,，無美不收,，山脈水法，條理詳明,，乃釀酒上吉之壤”,。

“氣法”認為，此地聚“高原之豪氣,，太行之大氣，呂梁之英氣,，北岳之道氣,，五臺之佛氣，晉人之正氣,，華夏之底氣,。名山氣場，高原反應,，清字當頭,，紫氣東來”。

暫不論“高人觀象”是否嚴謹,，但杏花村的名聲,，早已經是如雷貫耳，馳名中外,。

目前,，在已知的“酒源論”中，杏花村汾酒以“國酒之源,、文化之根,、香型之祖”無懈可擊的史料證據和理論體系，贏得了無可置疑的“中國酒源”和“中國酒魂”的地位,。一個多世紀前,，杏花村汾酒曾拿過世界最高獎巴拿馬萬國博覽會甲等大獎章，清末民國期,，便風靡華夏,，享譽全球。上世紀八十年代末,，汾酒因“物美價廉”連續(xù)六年沖頂,，成為中國白酒業(yè)的“老大”。

近年來，關于杏花村汾酒這瓶“中國最早的酒”,，有越來越多的學者和專家提出了這樣的“忠告”：“歷史并不是杏花村汾酒的核心競爭力,，杏花村汾酒的真正魅力和引爆點，是獨特地理環(huán)境造就的,、一種自然天成的高貴香味,。

這種香味，不飾自魅,，無可匹敵,，能夠征服世界。

這種香味是什么呢,？（一五一十說汾酒系列之二）

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