當(dāng)“地球胃·黃土高原”以她氣勢磅礴的英姿,，孕育并影響著人類文明進(jìn)程時，一批批國內(nèi)外地質(zhì)學(xué)家,，紛紛投身于對她的研究和征服之中,。

劉東生，中國地球環(huán)境科學(xué)研究領(lǐng)域的專家,，中國科學(xué)院資深院士 ,，被譽(yù)為“黃土之父”。1980年當(dāng)選中國科學(xué)院院士 ,，1991年當(dāng)選第三世界科學(xué)院院士 ,，且是2003年度國家最高科學(xué)技術(shù)獎 得主。

1954年,，劉東生參加國家“黃土高原水土流失課題”,，他驚奇地發(fā)現(xiàn)一個現(xiàn)象：黃土高原的土層存在紅、黃兩層以上,。他把黃土放在高倍顯微鏡下觀察,，又發(fā)現(xiàn)一個秘密：黃土里面居然含有大量孢粉，即“孢子植物的孢子”和“種子植物的花粉”,，已經(jīng)存在了幾百萬年,。

黃土高原紅、黃兩層以上土質(zhì)結(jié)構(gòu)的發(fā)現(xiàn),，為破解“地球金坨”的成因打開了思路,。大量“孢粉組合”的發(fā)現(xiàn)，可推斷出黃土高原地區(qū)的氣候環(huán)境,、物種多樣性,，以及該地區(qū)古代社會的文化發(fā)展，人類飲食習(xí)慣的傳承等,。

科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn),，黃土高原土層的大量植物孢粉，被雨水沖刷后會有一種“芳香的味道”,，與大雨過后濕潤的“空氣味道”和“泥土味道”相似,，還與雨后花草和樹木釋放出來的揮發(fā)性油脂味相似。文人墨客們常常把這種氣味描繪成“大地的味道”,、“生命的氣息”,、“母體的味道”等。大多數(shù)人都覺得這種氣味清新怡人,，甚至,，還因其芬芳的香氣而收集起來，裝瓶銷售,。

這種“芬芳的香氣”與人類的繁衍生息,、文明進(jìn)步和生活習(xí)俗到底有什么關(guān)系呢？人類能不能通過一種手段和技藝,，把這種美妙的香氣還原出來,，并保存起來呢？

100萬年前,，黃河流域的人類以野果和圍獵為生,，并逐漸學(xué)會了種植農(nóng)作物。農(nóng)作物的種子和花粉,，夾雜著樹果,、草籽、菜籽等,，在風(fēng)的傳播下,，四處飄蕩，最后變?yōu)辄S土高原土層里的孢粉。孢粉里第一次有了“糧食的味道”,。

對糧食的種植,、加工和使用，是人類“農(nóng)耕文明”的開端,，是“人類”脫離“猿類”一次智慧和技能的提升,，這比野果的加工和使用高了一個檔次。因為糧食的使用更為復(fù)雜,，要求更高,，更能體現(xiàn)人類的勞動智慧和工匠精神。

漫長的農(nóng)耕時代開始后,，“豐收的味道”理所當(dāng)然成為人類內(nèi)心最渴望的味道,。人們希望有一種靈性的、美妙的“魔方”,，能與天對話,，祈求上蒼的庇佑和意旨；能與地對話,，希望風(fēng)調(diào)雨順和連年豐收,；能與人對話，尋找情感的慰藉和合作的需求,。

這種“魔方”就是“酒”,。

酒的誕生，是人類的一大發(fā)明,。她采天地之靈氣,，調(diào)動和激活了天地間看不見的菌群、孢粉的力量,。選百糧,，嘗百草，采百果,。以小博大,，以柔克剛；天時成香,，孕育成液,，羽化成精。

酒“俘虜”了人類的味覺,、嗅覺,、知覺，“誘惑”了人類的心靈,、情感,、意識,，改變了人類對大自然的微觀認(rèn)知和宏觀表達(dá)，最終改變了人類的生活方式,。

中國傳統(tǒng)工藝研究會理事長,、中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)專家委員會委員華覺明說：“酒是中國人的第五大發(fā)明”。中國微生物學(xué)奠基人陳陶生說：“誰要能把白酒的微生物研究透,，他能拿諾貝爾獎”,。中央美術(shù)學(xué)院 教授,、中國美協(xié)副主席黃永玉說：“喝酒是人與動物的區(qū)別”,。

如此神奇的“人間魔水”到底產(chǎn)自哪里呢？

“造酒說”已經(jīng)流行了很多年,，比如“猿猴造酒”,、“空桑造酒”、“黃帝造酒”,、“儀狄造酒”,、“杜康造酒”、“上天造酒”,、“自然成酒”等等,，其理論不下于八個之多。

但是,，深究下去,，就會發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)是傳說和故事,，并沒有確鑿,、詳實的史料記載和考古證據(jù)做系統(tǒng)支撐。

在“地球胃?黃土高原”東部“胃口”的位置,，矗立著五座名山：太行山,、王屋山、呂梁山,、五臺山,、恒山。這些巍峨的大山,，把西北吹來的“黃土顆?！焙汀爸参镦叻邸睋踝。艿纳种脖桓淖兞送寥拉h(huán)境,，經(jīng)年累月的雨水沖刷,，把大山上大量的植物孢粉激活帶走，一層流入滔滔汾河和黃河,，一層滲透地下幾百米,，變成富含大量微量元素和“芬芳香氣因子”的巖溶水，最后以泉水的形勢涌出地面。

有大水必有始祖,，有名山必有道場,，有名泉必有佳釀。

“中國最早的酒”便誕生在這塊名泉奔涌的風(fēng)水寶地：一個藏于黃河臂彎,、汾河中游,、呂梁山前懷的千年古村落山西杏花村鎮(zhèn)。享譽(yù)世界的杏花村汾酒,，便是用這里地下850米的巖溶水釀造的,。

因了這塊寶地的名聲，曾有高人到杏花村“觀象”,，曰：“此地潛龍在淵,，玄機(jī)有二，一曰水法,，一曰氣法”,。

“水法”認(rèn)為，此地“乾坤聚秀之區(qū),，陰陽匯合之所,，形勢地理，諸吉咸備,。大水繞臂,，中水貫通，名泉根深,，中泉葉茂,。龍穴砂水，無美不收,，山脈水法,，條理詳明，乃釀酒上吉之壤”,。

“氣法”認(rèn)為,，此地聚“高原之豪氣，太行之大氣,，呂梁之英氣,，北岳之道氣，五臺之佛氣,，晉人之正氣,，華夏之底氣。名山氣場,，高原反應(yīng),，清字當(dāng)頭,，紫氣東來”。

暫不論“高人觀象”是否嚴(yán)謹(jǐn),，但杏花村的名聲,，早已經(jīng)是如雷貫耳，馳名中外,。

目前,，在已知的“酒源論”中，杏花村汾酒以“國酒之源,、文化之根,、香型之祖”無懈可擊的史料證據(jù)和理論體系，贏得了無可置疑的“中國酒源”和“中國酒魂”的地位,。一個多世紀(jì)前,，杏花村汾酒曾拿過世界最高獎巴拿馬萬國博覽會甲等大獎?wù)?，清末民國期,，便風(fēng)靡華夏，享譽(yù)全球,。上世紀(jì)八十年代末,，汾酒因“物美價廉”連續(xù)六年沖頂，成為中國白酒業(yè)的“老大”,。

近年來,，關(guān)于杏花村汾酒這瓶“中國最早的酒”，有越來越多的學(xué)者和專家提出了這樣的“忠告”：“歷史并不是杏花村汾酒的核心競爭力,，杏花村汾酒的真正魅力和引爆點,，是獨特地理環(huán)境造就的、一種自然天成的高貴香味,。

這種香味,，不飾自魅，無可匹敵,，能夠征服世界,。

這種香味是什么呢？（一五一十說汾酒系列之二）

相關(guān)鏈接：一五一十說汾酒系列之一 發(fā)現(xiàn)“地球胃”：