郭慶鵬（第一排中間位置）和他的員工

文丨商界記者 李雪梅

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郭慶鵬的一天從凌晨四點(diǎn)開始,。

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凌晨四點(diǎn)的邯鄲,，大多數(shù)人還在沉睡中,。而每天這個(gè)時(shí)候,，有一家包子鋪準(zhǔn)時(shí)打開大門,，開始為一天的忙碌籌備,。六點(diǎn),，包子鋪門前開始陸續(xù)出現(xiàn)客人。

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這家包子鋪面積不足15平米,，郭慶鵬是店主,，他給自己算過一筆賬：一個(gè)包子2元錢，每天賣出2000多個(gè)包子,，一個(gè)月的銷售額能超過10萬元,。

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能吸引如此多的客流,，郭慶鵬究竟有何獨(dú)門經(jīng)營(yíng)秘訣？他身上到底有怎樣的傳奇故事,？

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夫妻檔合伙人

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“精誠(chéng)所至,，金石為開?！边@是郭慶鵬的人生信條之一,。

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2003年，秦皇島,。

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郭慶鵬和一位同班女同學(xué)坐在快餐店里,，兩人津津有味地啃著雞腿。這是他們發(fā)了一天傳單賺來的,。

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這位女同學(xué)算得上是郭慶鵬的第一位合伙人,。兩人派發(fā)過傳單，做過快餐兼職,，賺錢最多的是高速公路廣告代理,。

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令郭慶鵬印象最深的是，為了拿下渤?；始业膹V告代理,，他和同伴連續(xù)上門拜訪了七次。前面六次,，郭慶鵬都碰了壁,，對(duì)方甚至沒有正眼看過他。同伴勸他別去了,，執(zhí)拗的性格讓他不甘心就這樣放棄,。終于，第七次,，當(dāng)郭慶鵬站在門口的時(shí)候,，對(duì)方將他倆請(qǐng)進(jìn)了門。最終,，也談下了廣告合作。

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隨之而來的收獲是一份同甘共苦的愛情,。

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畢業(yè)之后,，郭慶鵬順利進(jìn)入國(guó)企。

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穩(wěn)定的公職,，優(yōu)渥的收入,，不用為房貸車貸發(fā)愁……郭慶鵬的人生軌跡原本早已設(shè)計(jì)得一帆風(fēng)順，然而他并不愿意就這么碌碌無為地過完一生,。

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“要去做一件事,。”郭慶鵬在心里默念著。

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帶著這個(gè)念頭,，郭慶鵬和妻子找到大學(xué)好友,，也是一對(duì)夫妻，四人組成“夫妻檔合伙人”,。郭慶鵬點(diǎn)子多,，善于分析，其他三人實(shí)操性強(qiáng),，四人聯(lián)手合作,，轉(zhuǎn)眼已經(jīng)是第10個(gè)年頭。

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四人合作,，還得從2006年說起,。

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靠著家里的“救濟(jì)”，郭慶鵬同合伙人做起了服裝生意,。但是,，第一次去北京大紅門服裝批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨，便遭到了風(fēng)雨的阻礙,。

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那天,，北京下著滂沱大雨，每人拎著兩大袋貨,。為了不讓泥雨弄臟貨品,，郭慶鵬買了輛手推車，問了老板北京南站怎么走,。結(jié)果因?yàn)槌醯奖本?，人生地不熟，原?0分鐘的路程,，他們繞著環(huán)線足足走了三個(gè)小時(shí),。

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“那時(shí)的北京南站破敗不堪，我們?cè)诠矌院蜍?、避雨,。每個(gè)人臉上流淌的不知是雨水還是汗水，也可能是淚水,?！被厥桩?dāng)年，郭慶鵬感慨萬分,。

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服裝生意做了兩年,，不見起色，郭慶鵬決定不再花家里的錢,，關(guān)了服裝店,。但他內(nèi)心天生的不安分因子始終在跳動(dòng),。

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經(jīng)過一番琢磨，郭慶鵬又同合伙人商量,，著手做藥品銷售,。不同的是，這一次,，郭慶鵬負(fù)責(zé)投資和戰(zhàn)略分析,，合伙人負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)，但雙方之間不做過多干涉,。第二次的合作,，一直堅(jiān)持至今。

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通過長(zhǎng)達(dá)十年的合作,，郭慶鵬深刻明白,，“信任是第一要素，信任彼此也是尊重彼此”,。

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偶遇包子

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34歲的郭慶鵬依然保持著內(nèi)心的激情,，不同于同齡人的安于現(xiàn)狀，他更喜歡用另一雙眼睛尋找世界的新鮮,。

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閱讀雜志和關(guān)注新聞,，是郭慶鵬多年來養(yǎng)成的習(xí)慣，他自己也沒想到,，這個(gè)習(xí)慣竟為他的生活帶來如此大的改變,。

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近來頻發(fā)的食品安全事件讓公眾對(duì)吃的東西越來越不安和謹(jǐn)慎，也一度讓郭慶鵬深感擔(dān)憂,。民以食為天,，在一篇篇關(guān)于食品安全危機(jī)的報(bào)道中，在自己作為消費(fèi)者對(duì)食品的切身關(guān)注中,，郭慶鵬發(fā)現(xiàn)這里隱藏著巨大的需求,。

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也許是機(jī)緣巧合，2016年6月初,，郭慶鵬看見一篇關(guān)于包子的新聞報(bào)道——《90后“包子大王”：顛覆行業(yè),，撬動(dòng)1600億大市場(chǎng)！》,，這篇新聞報(bào)道了位于成都的“包村長(zhǎng)”項(xiàng)目,。看完之后,，郭慶鵬感到非常興奮。

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他發(fā)現(xiàn)他的感覺沒有錯(cuò),，中國(guó)的餐飲市場(chǎng),，特別是早餐市場(chǎng),，是一個(gè)巨大的潛力市場(chǎng)。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果顯示,，2008年至2015年,，早餐市場(chǎng)的平均增長(zhǎng)率保持在14%左右，到2016年,，中國(guó)早餐市場(chǎng)的規(guī)模已達(dá)到1600億元,。這個(gè)名叫“包村長(zhǎng)”的連鎖品牌正在用一種新的模式和思維來滿足消費(fèi)者的需求，正在激活這個(gè)潛力市場(chǎng),。

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“當(dāng)時(shí)就被它的經(jīng)營(yíng)模式所吸引,，和目前的臟亂差的夫妻店相比，‘包村長(zhǎng)’干凈,、健康,，最重要的是，它提倡標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),，而且它也符合我的想法,。”帶著難以掩飾的激動(dòng)和幾分猜疑,，郭慶鵬立馬打開網(wǎng)頁,，搜索“包村長(zhǎng)”。

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經(jīng)過一番了解,，郭慶鵬內(nèi)心最初的那簇火苗越燃越旺,。

郭慶鵬“偶遇”包村長(zhǎng)

舌尖上的包子秘訣

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兩周之后，郭慶鵬飛往成都,，登門拜訪“包村長(zhǎng)”,。

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嘗了“包村長(zhǎng)”的包子之后，郭慶鵬“賴”著不走了,。他每天早上四點(diǎn)多起床,，和“包村長(zhǎng)”的員工一起到門店。店員們?yōu)橐惶斓臓I(yíng)業(yè)張羅著,，郭慶鵬就站在一旁靜靜地觀察,。

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通過觀察，郭慶鵬終于發(fā)現(xiàn)了“包村長(zhǎng)”的秘訣,。

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和傳統(tǒng)夫妻店售賣的包子相比,，“包村長(zhǎng)”的不同之處在于每一款產(chǎn)品都有創(chuàng)新。比如,，在鮮肉包中加入馬蹄,，口感清爽、不油膩,；芽菜包里有花生,，芽菜和花生兩種截然不同的脆感,，令人味覺記憶深刻……

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除此之外，“包村長(zhǎng)”還有一大特色——接地氣,。接地氣體現(xiàn)在包子的名字上：村長(zhǎng)馬蹄鮮肉包,、嫂子醬肉包、翠花酸菜包,、二妞芽菜包,、老陳豆沙包、村菇蔬菜包和豐收饅頭,，每一個(gè)名字都源自農(nóng)村人物,，和“包村長(zhǎng)”的品牌完美契合。每一個(gè)來買包子的顧客一看這名字都眼前一亮,。

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最讓郭慶鵬對(duì)“包村長(zhǎng)”感到放心的便是透明的,、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)模式。

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“包村長(zhǎng)”有獨(dú)立,、透明的中央廚房,，顧客在買包子的時(shí)候，透過玻璃墻,，可以清楚地看見后廚的每一道制作工序,，消費(fèi)者可以買得放心。標(biāo)準(zhǔn)化則體現(xiàn)在每一道工序之中,。從水與面的比例調(diào)配,，到搟皮的尺寸大小，再到包子的褶子數(shù)量,，甚至是力度的輕重,，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有明確要求。這也使得“包村長(zhǎng)”的包子無論什么時(shí)候,、無論在哪里都能保持好的味道和口感,。

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在成都考察的這幾天，郭慶鵬在隨身攜帶的筆記本上默默地記下門店的運(yùn)營(yíng)情況：每天有多少人來買包子,，哪個(gè)時(shí)間段是高峰期,，高峰期能賣多少個(gè)包子，哪個(gè)年齡段的人是主顧,，賣得最好的是哪款產(chǎn)品……

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一系列的考察,，讓郭慶鵬心中最初的那幾分猜疑煙消云散，心里也對(duì)自己的創(chuàng)業(yè)充滿了信心,。

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回到邯鄲,，郭慶鵬立馬與合伙人碰面，說了自己加盟的想法?！拔覐膩頉]有做過餐飲,，如果創(chuàng)業(yè)，風(fēng)險(xiǎn)太大,。‘包村長(zhǎng)’有成熟的運(yùn)營(yíng)體系,，我們?yōu)楹尾患用?？”合伙人毫不猶豫地支持他的決定，“聽你的,，這一次你來做,，我投資！”

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當(dāng)面對(duì)父母的時(shí)候,，郭慶鵬卻猶豫了,。老父親同他促膝長(zhǎng)談，“放棄上萬元的月薪,，眾人羨慕的國(guó)企公職,，去賣包子，簡(jiǎn)直就是胡扯,！”“可是繼續(xù)在這里待下去,，我都能看見三十年后的我是什么樣子！”三十幾歲的男人第一次違了老父親的意,。

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而妻子的支持給了郭慶鵬最后的堅(jiān)持,。“既然是你想做的,，就去做,。如果讓你一輩子去做一件不喜歡的事情，看著你不開心,，我也難受,。”從大學(xué)同甘共苦一路走來,，妻子比任何人都了解郭慶鵬,。

“我所擁有的，只有堅(jiān)持”

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郭慶鵬的企業(yè)偶像馬云曾說過：“我所擁有的,，只有堅(jiān)持,。”郭慶鵬也如此,，不管是當(dāng)初“七顧渤?；始摇蹦孟聫V告，還是“出走”國(guó)企尋找商機(jī),，郭慶鵬靠的也是心中的執(zhí)念,。

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這一次,，他無比堅(jiān)信他所等待的“初心”來了?！拔乙呀?jīng)34歲了,，不能再等了?！睔q月的砥礪并沒有讓他改變太多,，反而愈發(fā)坦直。

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2016年7月,，郭慶鵬再一次前往成都,，毫不猶豫地同“包村長(zhǎng)”簽下合作合同。

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簽完合同,，郭慶鵬一刻都不愿意再等下去,。他立馬回到邯鄲，按照“包村長(zhǎng)”提供的店鋪選址標(biāo)準(zhǔn),，很快便鎖定了一個(gè)區(qū)域,。找準(zhǔn)一個(gè)位置之后，郭慶鵬就拿著筆記本,，在那里蹲上一天,，分析消費(fèi)群體，記錄人群流量,。

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經(jīng)過一個(gè)星期的蹲點(diǎn)考察,，郭慶鵬最終選定了一所學(xué)校對(duì)面的商鋪?！斑@一星期,，我開著車，跑了600多公里的路程,?！本拖癞?dāng)年騎著自行車跑廣告一樣，郭慶鵬每天早起,，穿梭在邯鄲的每一條街,，為了自己的夢(mèng)想不斷努力著。

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那段時(shí)間,，郭慶鵬不斷地往返于成都和邯鄲兩地,。在總部的幫助下安排好店內(nèi)設(shè)計(jì)之后，他又帶著員工前往成都培訓(xùn),。

一轉(zhuǎn)眼便來到了9月,。金秋是大地收獲的季節(jié)，對(duì)于郭慶鵬來說，更是這樣,。包子鋪開業(yè)當(dāng)天,，郭慶鵬忙得不亦樂乎。他將一個(gè)個(gè)的包子遞到顧客手中,，看著顧客吃著包子滿意地離開,，他心中懸著的石頭也總算落地了。

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“后悔嗎,？”當(dāng)再次面對(duì)旁人的疑問時(shí),，郭慶鵬一笑而過?！胺攀忠徊,！彼寡?，這是三十多年來，第一次真正意義上去做一件自己喜歡的事,，并且親力親為,。

開業(yè)當(dāng)天銷售現(xiàn)場(chǎng)排起的長(zhǎng)隊(duì)

后記

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早餐市場(chǎng)是個(gè)剛需市場(chǎng)，是個(gè)亟待革新的市場(chǎng),。夫妻店橫生,、臟亂差現(xiàn)狀的背后是巨大的需求。郭慶鵬相信這一次他找對(duì)了方向,。

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盡管早餐市場(chǎng)上各種飲食項(xiàng)目層出不窮,，但大多數(shù)的項(xiàng)目曇花一現(xiàn)，生存周期極短,，因?yàn)樗麄儧]有抓住消費(fèi)者的核心需求,。而“包村長(zhǎng)”堅(jiān)持“自然優(yōu)選、匠心手制”的理念,，致力于為大眾提供健康營(yíng)養(yǎng)早餐,。這樣的包點(diǎn)鋪怎能不受歡迎呢？

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在產(chǎn)品不斷更新的情況下,，包子無疑是餐飲產(chǎn)品中不衰老的金牌項(xiàng)目,。它兼顧各地消費(fèi)者的口味和偏好，囊括了大江南北對(duì)美食產(chǎn)品的喜愛,，當(dāng)今仍然立足餐飲前沿,。

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而在以面食為主的邯鄲，郭慶鵬并不擔(dān)心眾多的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,。殺機(jī)背后是生機(jī),。郭慶鵬的店不僅受到當(dāng)?shù)厝说臍g迎，還創(chuàng)造了4000多元的日營(yíng)業(yè)額，將附近的包子店遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在身后,。品牌和標(biāo)準(zhǔn)化則是創(chuàng)造這一切的秘密武器,。

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做生意的過程也是競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)化的過程。一開始肯定是道路平坦,、天高云闊,，然后必然是天雨路滑，緊接著翻山越嶺,，再后來雪山沼澤,，到最后才是柳暗花明。

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郭慶鵬時(shí)刻保持著憂患意識(shí),。他發(fā)現(xiàn)北方的包子市場(chǎng)和南方不同,，北方的包子店大多是堂食，顧客喜歡買一份包子,，再加上一碗粥,、一碟小菜，坐在店里悠閑地享受,；南方偏向于快節(jié)奏的生活,，即買即走。

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因此,，郭慶鵬計(jì)劃著再開一家面積更大的店,，把“包村長(zhǎng)”的特色中央廚房打造出來，還要新增就餐席位,?！跋氚阉龀梢患沂痉兜辏选彘L(zhǎng)’透明的健康理念傳遞給顧客,?！惫鶓c鵬笑道。更多精彩內(nèi)容,，請(qǐng)點(diǎn)擊http://t.kanshangjie.com/r4

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清晨四點(diǎn),，隱藏在邯鄲大街上的一家包子店亮起了燈光。邯鄲十年,，年輕的郭慶鵬身上正涌動(dòng)著源源不斷的商業(yè)沖動(dòng)和欲望,。