西貝,，又被罵上熱搜了,。

或許還有人記得，早在去年4月,，西貝就因?yàn)闈q價問題備受質(zhì)疑,。彼時，整個餐飲行業(yè)因疫情沖擊而遭受重創(chuàng),，海底撈也在那時“漲價-道歉-恢復(fù)原價”,，并贏得一波同情分。

西貝選擇了與海底撈類似的操作,，在漲價導(dǎo)致聲討后,，董事長賈國龍親自下場道歉。道歉內(nèi)容與海底撈前一日發(fā)布的如出一轍,。

當(dāng)時,，大部分消費(fèi)者在疫情背景下選擇原諒，但也有人質(zhì)疑這波操作屬于是“借機(jī)營銷”。

關(guān)于西貝漲價的話題,，沒并沒有因?yàn)榈狼感哦K止,，這次又上熱搜，是因?yàn)槲髫惽案笨偛贸W(xué)友輸出的一波嘲諷……

01.月入5000配不配吃西貝再陷輿論風(fēng)波

此前,，一微博用戶發(fā)布微博稱,，“海底撈和西貝漲價的事為什么輿論反彈這么大，歸根到底,，還是得罪了一大批微博網(wǎng)友,，畢竟95%的微博網(wǎng)友月收入在5000元以下?！?/p>

楚學(xué)友轉(zhuǎn)發(fā)上述博文并評論“學(xué)習(xí)了”,，似乎有表達(dá)“贊同”的意味。這番“收入歧視”點(diǎn)燃眾怒,，很快,，西貝便被罵到熱搜位。

輿論發(fā)酵,，西貝公關(guān)總監(jiān)于欣出面回應(yīng),，楚學(xué)友已經(jīng)于2020年9月底從西貝離職，其觀點(diǎn)不代表西貝,，并表示不會把顧客劃分階層,、年齡、地域,、職業(yè)等,。目前，西貝并沒有新的漲價計劃,，菜價的變動需要總部嚴(yán)格審批,。

因?yàn)榍案吖苎哉摱蓸專髫愂遣皇怯悬c(diǎn)冤呢,？

不冤,。多看看顧客及網(wǎng)友的評論，我們可以發(fā)現(xiàn),，楚學(xué)友的話,，不過是點(diǎn)燃了顧客心中長期積累的不滿……

以下內(nèi)容摘自微博網(wǎng)友評論：

“西貝就是典型的如此普通卻又如此自信。菜不好吃也沒特色,，就是敢標(biāo)價,。”

“我一塊錢就能買到很好吃的大饅頭為什么要去吃21塊錢的,?！?/p>

“貴的讓人覺得吃了自己就像個傻子，尤其那什么帶骨頭肉，動輒幾百塊,?！?/p>

“難吃不至于，但也不好吃,，而且這個價位,，我的可選不要太多，干嘛用來刷碳水…”

“不是洗,，但是西貝菜量小其實(shí)真的是為了顧客好,。人家也只是為了讓顧客少遭點(diǎn)罪,，畢竟不好吃,，給的越多，痛苦越多,?！?/p>

如果說，楚學(xué)友的話僅是西貝事件的導(dǎo)火索,，那么,，西貝的核心問題到底是什么？不僅僅是“量小價貴”那么簡單,。

02.西貝為什么那么貴,？

先說一下西貝為什么貴。

根據(jù)西貝自己給出的解釋,，原因在于成本,。

餐廳菜品的價格是隨著原材料成本價格的變動而變動的。西貝稱自己菜品選材嚴(yán)苛,，所以在選材,、運(yùn)輸、用料等方面產(chǎn)生了很高的成本,。

西貝21元一個的饅頭,，是材料好嗎？

這個我還真不敢亂說,，就比如這個“古法嗆面饅頭”,。

一聽這個“古法”，我就想到了小罐茶,，八位大師親手制造,，不得了。

也許這個饅頭也是什么大師親手捏制的,，選用的小麥?zhǔn)抢錾降叵?千米的冰泉灌的,。

要不然，怎么能賣21呢？

群眾都說了：“大街上嗆面饅頭5塊錢3個,，我干嘛要去你家買呢,，鑲金了？”

后來我一查資料,，原來西貝的創(chuàng)始人賈國龍和小罐茶的老板杜國楹一樣,，都是營銷鬼才。

1988年,，賈國龍在內(nèi)蒙古臨河開了一個小吃店,，主打莜面。

莜面算是粗糧,，受眾主要在西北地區(qū),，因?yàn)槠鸩皆纾Z國龍開了不少直營店,，90年代年收入就已超千萬,。

后來，西貝就到了北京,，賈國龍受到專家啟發(fā),，給西貝打上了很多標(biāo)簽。

比如“西北民間菜” “中國烹羊?qū)＜摇薄?/p>

這些標(biāo)簽一加,，城里人覺得新鮮啊,，都買賬了。

2012年,，央視的紀(jì)錄片《舌尖上的中國》大火,，陜北的黃饃饃火了。

賈國龍當(dāng)機(jī)立斷,，開價30萬,，把這個黃饃饃當(dāng)成西貝的主打產(chǎn)品宣傳。

那一年,，還是3塊錢的黃饃饃,，就累計賣了3000多萬元，現(xiàn)在價格已經(jīng)翻了幾倍,。

后來,，《舌尖2》開播，賈國龍又盯上了張爺爺?shù)目招膾烀?，?00萬買斷張爺爺家三年內(nèi)生產(chǎn)的所有手工掛面,。

當(dāng)然了，這錢也沒白花,，這些掛面在賈國龍手里,，賣了1個億,。

在這期間，賈國龍還帶著莜面走進(jìn)聯(lián)合國,，打了個廣告：“潘基文吃了都說好”,。

憑借營銷功夫， 2020年,，西貝已經(jīng)在全國59個城市開了379家門店,，年營業(yè)額近60億。

從此,，賈國龍聲名鵲起,，被稱為“餐飲圈最大的投機(jī)分子”。

03賈國龍不僅善于營銷,，還善于“哭窮”,。

年收入都60億了，賈國龍還能借勢哭窮,。

今年春節(jié)的時候,，餐飲業(yè)損失嚴(yán)重,，大家都被打了記悶棍,，有苦說不出。

有苦干嘛不說,？

賈國龍就在微博上哭了,，說這個西貝的400家門店啊，一個月?lián)p7-8個億元,，企業(yè)賬上現(xiàn)金流撐不過3個月……

因?yàn)闀r間點(diǎn)把握得好,，賈國龍 “為企業(yè)請命”的形象得到了不少人的支持。

不少顧客開始聲援西貝,，并為之擔(dān)憂,。

正所謂“會哭的孩子有奶吃”，一周之后,，西貝就得了浦發(fā)銀行4.3億的超低利率貸款,。

那么賈國龍在拿到錢之后，干嘛了呢,？

漲價,！

隨后，輿論又開始反轉(zhuǎn),，賈國龍出來道歉,。

不過道歉歸道歉，西貝的套路并不見少,。

2020年5月,，有網(wǎng)友稱,，深圳一家西貝莜面村每人強(qiáng)制收取5元的茶水費(fèi)，喝不喝都收費(fèi),。

9月,，賈國龍又火了。

在網(wǎng)友們抱怨996的時候,，賈老板談起了自己的致富經(jīng):

“996算個啥,，我們是‘715、白加黑,、夜總會’,，我們就是這么拼，經(jīng)常是每周工作7天,，每天工作15小時,，白天加晚上，夜里還總開會,?！?/p>

你看，馬云的壓榨算個屁,，賈老板的715才叫厲害,。

按照他的說法：

“員工是高高興興地715、白加黑,、夜總會”,；

也不知道，員工是怎么個高興法,，難道工資比華為高,？

04工資高不高不知道，但賈老板是真的高,。

2019年3月,，南京市場監(jiān)管機(jī)構(gòu)，對西貝莜面村南京店進(jìn)行檢查,。

工作人員稱,，西貝所謂清洗消毒后的餐具竟然上面全是油。

后來西貝道歉回應(yīng)稱,，“問題確實(shí)存在,，一定整改到位?！?/p>

后來,，西貝還是把整改落實(shí)到位了。

最近,，他又搞了個“功夫菜”,。

網(wǎng)友的體驗(yàn)報告是：“菜都是半成品,，只需要加熱后，連擺盤都沒有,，帶著錫紙盒就能上桌了,，價格延續(xù)西貝的風(fēng)格，還是得100多,?！?/p>

你看，這就是營銷能力,。

你沒來吃的時候,，只是從廣告中知道我有多好吃，但等你來吃的時候,，才知道我是有多貴,。

西貝和奔馳一樣，從不坑窮人,！

來源：鳳凰網(wǎng)科技 i黑馬,言商社 企鵝號