剛剛因?yàn)椤败嚴(yán)遄觾r(jià)格腰斬”勉強(qiáng)實(shí)現(xiàn)“車?yán)遄幼杂伞钡拇蚬と送蝗话l(fā)現(xiàn),，蔬菜明明那么普通，價(jià)格卻越來(lái)越貴了,。大蔥奔著10元1斤去,，恨不得論根賣；大白菜也不再是”白菜價(jià)“,，最便宜的也要2塊錢一斤,；尖椒近幾天價(jià)格翻了番；雞蛋也突破了5元大關(guān),，直奔著6塊錢去了……

即便是不當(dāng)家不知柴米油貴的年輕人也開(kāi)始在網(wǎng)絡(luò)上吐槽起來(lái)：“菜價(jià)真的漲太多了吧,，我媽今天一早去一家超市看雞蛋,，五塊九一斤，我媽嫌貴,，去了另一家,，六塊三一斤?！薄拔医裉煸谌A潤(rùn)萬(wàn)家APP下單才發(fā)現(xiàn),，什么時(shí)候菜這么貴了，半斤肉28塊錢,，一斤菜花10塊錢,。”

深燃對(duì)比各大生鮮電商平臺(tái)的蔬菜售價(jià)發(fā)現(xiàn),，菜價(jià)確實(shí)普遍上漲了,。一位蔬菜批發(fā)商也坦言，菜價(jià)最近一段時(shí)間普遍上漲了5%,。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)”監(jiān)測(cè),，1月15日-1月22日，全國(guó)286家產(chǎn)銷地批發(fā)市場(chǎng)19種蔬菜平均價(jià)格為5.49元/公斤,，環(huán)比上漲7.3%,，同比上漲28.2%。

為什么平價(jià)蔬菜和肉蛋最近都開(kāi)始漲價(jià)了,？一個(gè)直接的理由是臨近雙節(jié),，消費(fèi)需求增長(zhǎng)，菜價(jià)出現(xiàn)了季節(jié)性波動(dòng),。今年特殊的原因是,，去年底、今年初全國(guó)大范圍寒潮低溫天氣給蔬菜生產(chǎn)和流通帶來(lái)不利影響,，加之近期部分地區(qū)疫情點(diǎn)狀散發(fā),，一定程度上影響了蔬菜運(yùn)輸和配送。價(jià)格變動(dòng)的本質(zhì)還是供求關(guān)系發(fā)生了變化,。

不過(guò),，感嘆“吃不起菜”的打工人也別急。菜籃子關(guān)系民生,，國(guó)家發(fā)改委已經(jīng)表態(tài)：市場(chǎng)供應(yīng)有保障,，價(jià)格有望趨穩(wěn)回落。

菜價(jià)不再“白菜”

家住北京朝陽(yáng)的小紅明顯感覺(jué),，最近幾天美團(tuán)買菜上的菜越來(lái)越貴,。“500克的娃娃菜之前兩三塊,，現(xiàn)在漲到了4.9元。”

小紅去年12月17日在美團(tuán)買菜上的購(gòu)物截圖（左）1月26日?qǐng)A青椒漲到9.9元550g（中）西蘭花漲到8.8元450g（右）

北京通州的燕子在對(duì)比了去年12月25日和今年1月25日的美團(tuán)買菜消費(fèi)記錄后發(fā)現(xiàn),，一個(gè)月內(nèi),，不少蔬菜的價(jià)格甚至翻了幾番。

“比如土豆,、白蘿卜這種之前最便宜的菜,，之前1塊錢1斤的，現(xiàn)在都漲到5塊一斤了,。油菜之前是300克0.99元,，現(xiàn)在300克漲到3.88元?！彼l(fā)現(xiàn),，不但這些北方地區(qū)常見(jiàn)蔬菜漲價(jià)了，類似于紅菜苔,、蓮藕這種非北方的蔬菜,，就漲得更兇了。1月20日她在叮咚買菜上購(gòu)買的紅菜苔250g的售價(jià)為6.5元,，相當(dāng)于一斤13塊,，1月26日直接漲到10.9元250g，相當(dāng)于一斤將近21.8塊錢,?！拔依霞沂呛钡模t菜苔這種屬于在老家過(guò)春節(jié)時(shí)必吃的菜,，居然漲到這么貴,。”

燕子1月20日在叮咚買菜上的購(gòu)物截圖（左）1月26日紅菜苔漲到10.9元250g（中）豌豆粒漲到5.8元150g（右）

最愛(ài)吃青椒炒肉絲的小梅最近在叮咚買菜上發(fā)現(xiàn),，青椒越來(lái)越貴了,，“青圓椒一斤之前5元左右，現(xiàn)在大概8元左右,，尖椒之前一斤7元左右,，昨天買的時(shí)候12元?！睆堒幵陴I了么外賣了一捆蔥,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，原本6.66一斤的大蔥,，在幾天之內(nèi)漲到了8.3元,。

平日在盒馬鮮生購(gòu)買雞蛋的李芳突然意識(shí)到，之前20個(gè)雞蛋15.9元,，現(xiàn)在是15個(gè)雞蛋19.9元,，一個(gè)雞蛋一塊多了,。而根據(jù)卓越咨詢的數(shù)據(jù)，2021年雞蛋價(jià)格由月初的3.98元/斤漲至5.32元/斤,，累計(jì)漲幅33.67%,。

更讓小紅煩心的是，蔬菜的品類也在變少,，很多蔬菜甚至很難買到,，尤其是晚上。她的習(xí)慣是下班前選購(gòu)蔬菜,，但到了晚上,，生鮮電商平臺(tái)上很多蔬菜品類都處于補(bǔ)貨狀態(tài)。

深燃從美團(tuán)買菜,、叮咚買菜,、盒馬鮮生三大生鮮電商平臺(tái)挑選幾樣冬日里常見(jiàn)的平價(jià)蔬菜，發(fā)現(xiàn)如今的價(jià)格確實(shí)不平價(jià),。一斤大蔥售價(jià)八九塊,，奔著十塊錢去了，換算下來(lái)一根大蔥要五六塊,；扁豆300克賣5.5元,，相當(dāng)于一斤的單價(jià)至少9塊錢；原先幾毛錢一斤的大白菜,，也不再白菜價(jià)了,，最便宜的也要兩塊錢一斤。

制圖/深燃

“生鮮電商平臺(tái)的采購(gòu)環(huán)節(jié)相對(duì)復(fù)雜,，大致分為兩種,，一種是原產(chǎn)地直采，不過(guò)比例較低,，另一種是從農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨,。線下農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)早就迎來(lái)了漲價(jià)潮，生鮮電商平臺(tái)上蔬菜的價(jià)格就跟著漲起來(lái)了,?！币晃浑娚绦袠I(yè)的分析師對(duì)深燃表示。

北京鼓樓菜市場(chǎng)的批發(fā)商李亮就坦言,，最近一段時(shí)間,，菜價(jià)普遍上漲了5%。一位商超的負(fù)責(zé)人也明顯感受到了菜價(jià)的上漲,，漲得最猛的是青圓椒,，最貴的時(shí)候漲到8塊錢一斤，在一些生鮮電商平臺(tái)上賣得更貴,?！白罱芏囝櫩透冶г故卟藘r(jià)格高,，沒(méi)辦法，我們進(jìn)價(jià)也高,。不少批發(fā)商說(shuō),，受疫情影響，蔬菜運(yùn)輸環(huán)節(jié)審查嚴(yán)格,，現(xiàn)在蔬菜一天一個(gè)價(jià)?！?/p>

北京最大的“菜籃子”新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的菜價(jià)更能說(shuō)明問(wèn)題,，據(jù)其公布的數(shù)據(jù)顯示，1月22日,，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜加權(quán)平均價(jià)是4.18元/公斤,，比去年同期的2.87元/公斤上漲了45.64%。具體來(lái)看,，其1月25日公布的尖椒平均批發(fā)價(jià)是4.75元/斤,，大蔥平均批發(fā)價(jià)為5元/斤——不怪最近生鮮電商的蔬菜價(jià)漲了，畢竟批發(fā)價(jià)的價(jià)格也不低了,。

不止是北京,，各地的蔬菜價(jià)格和股市一樣，都是噌噌地上漲,。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)”監(jiān)測(cè),，2021年第3周也就是1月15日-1月22日，全國(guó)286家產(chǎn)銷地批發(fā)市場(chǎng)19種蔬菜平均價(jià)格為5.49元/公斤,，環(huán)比上漲7.3%,，同比上漲28.2%。在這19種蔬菜中,，菜花,、洋白菜、大白菜,、油菜和白蘿卜價(jià)格環(huán)比漲幅較大,，幅度分別為25.3%、18.3%,、15.2%,、10.6%、8.7%,。

肉類的價(jià)格也不可避免地出現(xiàn)上漲跡象,。同樣是根據(jù)“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)”的監(jiān)測(cè)，全國(guó)豬肉批發(fā)價(jià)格已連續(xù)9周上漲,，從46.76元/公斤漲到47.51元/公斤,，環(huán)比上漲1.6%,，同比上漲了2%。

菜為什么這么貴,？

“近期,，尖椒、白菜,、大蔥等蔬菜價(jià)格漲幅較大,，主要是由于去年底今年初全國(guó)大范圍寒潮低溫天氣給蔬菜生產(chǎn)和流通帶來(lái)不利影響，加之近期部分地區(qū)疫情點(diǎn)狀散發(fā),，一定程度上影響了蔬菜運(yùn)輸和配送,。”1月22日,，發(fā)改委負(fù)責(zé)人對(duì)近期菜價(jià)大幅上漲做出解釋,。

作為批發(fā)商，李亮明顯感受到了寒潮對(duì)菜價(jià)的影響,?！笆芎庇绊懀?yīng)端一短缺,，價(jià)格就會(huì)往上漲,。”

而疫情也直接或者間接地影響著蔬菜,、肉蛋價(jià)格,。因?yàn)榉酪吒綦x等要求，導(dǎo)致菜農(nóng)種植積極性降低,，疫情也進(jìn)一步增加了菜蔬的運(yùn)輸成本,。

李亮以北京為例解釋道，現(xiàn)在進(jìn)京的運(yùn)輸車輛都需要安全檢查,，外地車進(jìn)京政策有變化,，想把菜運(yùn)進(jìn)京，得用北京的貨車去六環(huán)以外做對(duì)接,，蔬菜的運(yùn)輸成本,、人力成本都在增加，價(jià)格自然貴了起來(lái),。

甚至因?yàn)榉N種原因,，不少地區(qū)的消費(fèi)者開(kāi)始囤積雞蛋了，也會(huì)導(dǎo)致價(jià)格上浮,。一位從業(yè)者稱,，“雞蛋短期價(jià)格大幅度上漲，與消費(fèi)者備貨、搶貨導(dǎo)致供不應(yīng)求有關(guān),?！本W(wǎng)上甚至流傳著一張超市貼出的溫馨提示：大家不用恐慌，別使勁買雞蛋,，不是因?yàn)橐咔殡u蛋斷了,，是因?yàn)槟銈儍?chǔ)備太多，雞下不過(guò)來(lái)……給雞留點(diǎn)時(shí)間,，雞也挺不容易的……

菜籃子的價(jià)格變動(dòng),，也與雙節(jié)來(lái)臨與季節(jié)性波動(dòng)有關(guān)。每年12月至第二年2月這段時(shí)間,，正值元旦,、春節(jié)雙節(jié)，消費(fèi)需求旺盛,，但另一方面，此時(shí)正值冬季,，于蔬菜是反季節(jié),，臨近春節(jié)人工成本增加，蔬菜的采收成本就增加了,。

寒潮,、疫情加上季節(jié)性等多重因素疊加，讓如今菜價(jià)的漲幅明顯了起來(lái),?！叭ツ?2月以來(lái)，蔬菜供給進(jìn)入冬季模式,，價(jià)格隨冬季生產(chǎn),、采收、運(yùn)輸成本增加而上漲,。1月份菜價(jià)上漲主要是季節(jié)性的,，疊加新年前后兩輪強(qiáng)寒潮影響，漲幅偏大,?！敝袊?guó)農(nóng)科院農(nóng)業(yè)信息研究所專家曾對(duì)媒體指出。

清暉智庫(kù)首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家宋清輝對(duì)深燃表示,，“肉蛋類價(jià)格上漲則源于飼料價(jià)格上漲和產(chǎn)能不足,。也有雙節(jié)不好雇工人的原因，本質(zhì)上還是市場(chǎng)供求因素問(wèn)題,?！?/p>

不過(guò)，盡管如今菜價(jià)高,，但李亮稱整個(gè)菜場(chǎng)并不太景氣,。往年他都會(huì)在春節(jié)前半個(gè)月籌備好一些暢銷菜品,，甚至批發(fā)價(jià)越漲越敢拿貨，因?yàn)橛肋h(yuǎn)不愁賣,，但與往年相比,，今年人們的活動(dòng)受限，菜蔬需求在下降,。

看到菜籃子的價(jià)格變動(dòng),，尤其是尖椒、白菜,、大蔥等品種漲幅較大,，國(guó)家發(fā)展改革委迅速回應(yīng)稱，各地各部門目前正在采取積極措施,，包括加強(qiáng)蔬菜生產(chǎn),，保障蔬菜運(yùn)輸暢通、配送到位,，加強(qiáng)儲(chǔ)備調(diào)節(jié),，及時(shí)啟動(dòng)、足額發(fā)放價(jià)格臨時(shí)補(bǔ)貼等,，確保市場(chǎng)保供穩(wěn)價(jià),。加上近期氣溫逐漸回升，椒類,、瓜類等前期價(jià)格漲幅較大的品種逐步恢復(fù)上市,，蔬菜價(jià)格整體上行趨勢(shì)將會(huì)緩解，有望逐步回歸到常年同期水平,。

來(lái)源：深燃