剛剛因為“車厘子價格腰斬”勉強實現(xiàn)“車厘子自由”的打工人突然發(fā)現(xiàn)，蔬菜明明那么普通,，價格卻越來越貴了,。大蔥奔著10元1斤去,，恨不得論根賣,；大白菜也不再是”白菜價“，最便宜的也要2塊錢一斤,；尖椒近幾天價格翻了番,；雞蛋也突破了5元大關(guān)，直奔著6塊錢去了……

即便是不當家不知柴米油貴的年輕人也開始在網(wǎng)絡(luò)上吐槽起來：“菜價真的漲太多了吧,，我媽今天一早去一家超市看雞蛋,，五塊九一斤，我媽嫌貴,，去了另一家,，六塊三一斤?！薄拔医裉煸谌A潤萬家APP下單才發(fā)現(xiàn),，什么時候菜這么貴了，半斤肉28塊錢,，一斤菜花10塊錢,。”

深燃對比各大生鮮電商平臺的蔬菜售價發(fā)現(xiàn)，菜價確實普遍上漲了,。一位蔬菜批發(fā)商也坦言,，菜價最近一段時間普遍上漲了5%。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)”監(jiān)測,，1月15日-1月22日,，全國286家產(chǎn)銷地批發(fā)市場19種蔬菜平均價格為5.49元/公斤，環(huán)比上漲7.3%,，同比上漲28.2%,。

為什么平價蔬菜和肉蛋最近都開始漲價了？一個直接的理由是臨近雙節(jié),，消費需求增長,，菜價出現(xiàn)了季節(jié)性波動。今年特殊的原因是,，去年底,、今年初全國大范圍寒潮低溫天氣給蔬菜生產(chǎn)和流通帶來不利影響，加之近期部分地區(qū)疫情點狀散發(fā),，一定程度上影響了蔬菜運輸和配送,。價格變動的本質(zhì)還是供求關(guān)系發(fā)生了變化。

不過,，感嘆“吃不起菜”的打工人也別急,。菜籃子關(guān)系民生，國家發(fā)改委已經(jīng)表態(tài)：市場供應(yīng)有保障,，價格有望趨穩(wěn)回落,。

菜價不再“白菜”

家住北京朝陽的小紅明顯感覺，最近幾天美團買菜上的菜越來越貴,。“500克的娃娃菜之前兩三塊,，現(xiàn)在漲到了4.9元?！?/p>

小紅去年12月17日在美團買菜上的購物截圖（左）1月26日圓青椒漲到9.9元550g（中）西蘭花漲到8.8元450g（右）

北京通州的燕子在對比了去年12月25日和今年1月25日的美團買菜消費記錄后發(fā)現(xiàn),，一個月內(nèi)，不少蔬菜的價格甚至翻了幾番,。

“比如土豆,、白蘿卜這種之前最便宜的菜，之前1塊錢1斤的,，現(xiàn)在都漲到5塊一斤了。油菜之前是300克0.99元，現(xiàn)在300克漲到3.88元,?！彼l(fā)現(xiàn),，不但這些北方地區(qū)常見蔬菜漲價了,，類似于紅菜苔、蓮藕這種非北方的蔬菜,，就漲得更兇了,。1月20日她在叮咚買菜上購買的紅菜苔250g的售價為6.5元，相當于一斤13塊,，1月26日直接漲到10.9元250g,，相當于一斤將近21.8塊錢?！拔依霞沂呛钡?，紅菜苔這種屬于在老家過春節(jié)時必吃的菜，居然漲到這么貴,?！?/p>

燕子1月20日在叮咚買菜上的購物截圖（左）1月26日紅菜苔漲到10.9元250g（中）豌豆粒漲到5.8元150g（右）

最愛吃青椒炒肉絲的小梅最近在叮咚買菜上發(fā)現(xiàn)，青椒越來越貴了,，“青圓椒一斤之前5元左右,，現(xiàn)在大概8元左右，尖椒之前一斤7元左右,，昨天買的時候12元,?！睆堒幵陴I了么外賣了一捆蔥,，結(jié)果發(fā)現(xiàn),，原本6.66一斤的大蔥，在幾天之內(nèi)漲到了8.3元,。

平日在盒馬鮮生購買雞蛋的李芳突然意識到,，之前20個雞蛋15.9元，現(xiàn)在是15個雞蛋19.9元,，一個雞蛋一塊多了,。而根據(jù)卓越咨詢的數(shù)據(jù)，2021年雞蛋價格由月初的3.98元/斤漲至5.32元/斤,，累計漲幅33.67%,。

更讓小紅煩心的是，蔬菜的品類也在變少,，很多蔬菜甚至很難買到,，尤其是晚上。她的習(xí)慣是下班前選購蔬菜,，但到了晚上,，生鮮電商平臺上很多蔬菜品類都處于補貨狀態(tài)。

深燃從美團買菜,、叮咚買菜,、盒馬鮮生三大生鮮電商平臺挑選幾樣冬日里常見的平價蔬菜，發(fā)現(xiàn)如今的價格確實不平價,。一斤大蔥售價八九塊,，奔著十塊錢去了，換算下來一根大蔥要五六塊,；扁豆300克賣5.5元,，相當于一斤的單價至少9塊錢；原先幾毛錢一斤的大白菜,，也不再白菜價了,，最便宜的也要兩塊錢一斤。

制圖/深燃

“生鮮電商平臺的采購環(huán)節(jié)相對復(fù)雜,，大致分為兩種,，一種是原產(chǎn)地直采，不過比例較低,，另一種是從農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場進貨,。線下農(nóng)貿(mào)市場早就迎來了漲價潮，生鮮電商平臺上蔬菜的價格就跟著漲起來了,?！币晃浑娚绦袠I(yè)的分析師對深燃表示,。

北京鼓樓菜市場的批發(fā)商李亮就坦言，最近一段時間,，菜價普遍上漲了5%,。一位商超的負責人也明顯感受到了菜價的上漲,，漲得最猛的是青圓椒,，最貴的時候漲到8塊錢一斤，在一些生鮮電商平臺上賣得更貴,?！白罱芏囝櫩透冶г故卟藘r格高，沒辦法,，我們進價也高,。不少批發(fā)商說，受疫情影響,，蔬菜運輸環(huán)節(jié)審查嚴格,，現(xiàn)在蔬菜一天一個價?！?/p>

北京最大的“菜籃子”新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的菜價更能說明問題,，據(jù)其公布的數(shù)據(jù)顯示，1月22日,，新發(fā)地市場蔬菜加權(quán)平均價是4.18元/公斤,，比去年同期的2.87元/公斤上漲了45.64%。具體來看,，其1月25日公布的尖椒平均批發(fā)價是4.75元/斤,，大蔥平均批發(fā)價為5元/斤——不怪最近生鮮電商的蔬菜價漲了，畢竟批發(fā)價的價格也不低了,。

不止是北京,，各地的蔬菜價格和股市一樣，都是噌噌地上漲,。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)”監(jiān)測,，2021年第3周也就是1月15日-1月22日，全國286家產(chǎn)銷地批發(fā)市場19種蔬菜平均價格為5.49元/公斤,，環(huán)比上漲7.3%,，同比上漲28.2%。在這19種蔬菜中,，菜花,、洋白菜、大白菜,、油菜和白蘿卜價格環(huán)比漲幅較大,，幅度分別為25.3%、18.3%,、15.2%、10.6%,、8.7%。

肉類的價格也不可避免地出現(xiàn)上漲跡象,。同樣是根據(jù)“全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)”的監(jiān)測,，全國豬肉批發(fā)價格已連續(xù)9周上漲,，從46.76元/公斤漲到47.51元/公斤,，環(huán)比上漲1.6%，同比上漲了2%,。

菜為什么這么貴,？

“近期,，尖椒,、白菜、大蔥等蔬菜價格漲幅較大,，主要是由于去年底今年初全國大范圍寒潮低溫天氣給蔬菜生產(chǎn)和流通帶來不利影響，加之近期部分地區(qū)疫情點狀散發(fā),，一定程度上影響了蔬菜運輸和配送,。”1月22日,，發(fā)改委負責人對近期菜價大幅上漲做出解釋,。

作為批發(fā)商,，李亮明顯感受到了寒潮對菜價的影響?！笆芎庇绊?，供應(yīng)端一短缺,，價格就會往上漲?！?/p>

而疫情也直接或者間接地影響著蔬菜,、肉蛋價格,。因為防疫隔離等要求，導(dǎo)致菜農(nóng)種植積極性降低,，疫情也進一步增加了菜蔬的運輸成本,。

李亮以北京為例解釋道，現(xiàn)在進京的運輸車輛都需要安全檢查,，外地車進京政策有變化，想把菜運進京,，得用北京的貨車去六環(huán)以外做對接，蔬菜的運輸成本、人力成本都在增加,，價格自然貴了起來,。

甚至因為種種原因，不少地區(qū)的消費者開始囤積雞蛋了,，也會導(dǎo)致價格上浮,。一位從業(yè)者稱，“雞蛋短期價格大幅度上漲,，與消費者備貨,、搶貨導(dǎo)致供不應(yīng)求有關(guān)?！本W(wǎng)上甚至流傳著一張超市貼出的溫馨提示：大家不用恐慌,，別使勁買雞蛋，不是因為疫情雞蛋斷了,，是因為你們儲備太多,，雞下不過來……給雞留點時間，雞也挺不容易的……

菜籃子的價格變動,，也與雙節(jié)來臨與季節(jié)性波動有關(guān),。每年12月至第二年2月這段時間,，正值元旦、春節(jié)雙節(jié),，消費需求旺盛,，但另一方面，此時正值冬季,，于蔬菜是反季節(jié),，臨近春節(jié)人工成本增加，蔬菜的采收成本就增加了,。

寒潮,、疫情加上季節(jié)性等多重因素疊加，讓如今菜價的漲幅明顯了起來,?！叭ツ?2月以來，蔬菜供給進入冬季模式,，價格隨冬季生產(chǎn),、采收、運輸成本增加而上漲,。1月份菜價上漲主要是季節(jié)性的,，疊加新年前后兩輪強寒潮影響，漲幅偏大,?！敝袊r(nóng)科院農(nóng)業(yè)信息研究所專家曾對媒體指出。

清暉智庫首席經(jīng)濟學(xué)家宋清輝對深燃表示,，“肉蛋類價格上漲則源于飼料價格上漲和產(chǎn)能不足,。也有雙節(jié)不好雇工人的原因，本質(zhì)上還是市場供求因素問題,?！?/p>

不過，盡管如今菜價高,，但李亮稱整個菜場并不太景氣,。往年他都會在春節(jié)前半個月籌備好一些暢銷菜品，甚至批發(fā)價越漲越敢拿貨,，因為永遠不愁賣,，但與往年相比，今年人們的活動受限,，菜蔬需求在下降,。

看到菜籃子的價格變動，尤其是尖椒、白菜,、大蔥等品種漲幅較大,，國家發(fā)展改革委迅速回應(yīng)稱，各地各部門目前正在采取積極措施,，包括加強蔬菜生產(chǎn),，保障蔬菜運輸暢通、配送到位,，加強儲備調(diào)節(jié),，及時啟動、足額發(fā)放價格臨時補貼等,，確保市場保供穩(wěn)價,。加上近期氣溫逐漸回升，椒類,、瓜類等前期價格漲幅較大的品種逐步恢復(fù)上市,，蔬菜價格整體上行趨勢將會緩解，有望逐步回歸到常年同期水平,。

來源：深燃