春節(jié)的腳步越來(lái)越近了,，但（飯店）年夜飯好像離我們?cè)絹?lái)越遠(yuǎn)了,。隨著新冠疫情管控的收緊，年夜飯也面臨著退餐的趨勢(shì),。揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾咦咴L了多地多家飯店，為您的年夜飯出謀劃策。

鎮(zhèn)江：“擇日再聚”成高頻詞匯

“兄弟,，原定周五晚上的聚會(huì)，暫時(shí)取消,！為了大家的安全,，我們等形勢(shì)好轉(zhuǎn)后再聚,。”25日,，鎮(zhèn)江市民陸敏（化名）接到好朋友的手機(jī)微信,。而這樣的短信，24日他也同樣接到一條,，對(duì)方通知其原定25日晚的晚宴,，同樣因?yàn)橐咔樵蚨鴷簳r(shí)取消，“擇日再聚”,。

記者了解到,，隨著疫情的吃緊，原本鎮(zhèn)江多家飯店的很多訂餐,，都在取消,。鎮(zhèn)江一品園飯店的小吳告訴記者，“退的多了,！大損失,！”

東方大酒店的沈經(jīng)理告訴記者：“目前正常，但今年的年夜飯預(yù)訂比去年少了幾十桌,?！?/p>

記者了解到，不少飯店有了2020年疫情的經(jīng)驗(yàn),，也開(kāi)始積極應(yīng)對(duì),。“目前,，遇到訂餐客人,，我們也會(huì)建議他們，盡量不要堂食,。堂食,，我們有推出的年夜飯打包禮盒?！币患绎埖甑拇筇媒?jīng)理告訴記者,。

無(wú)錫某酒店入口處

無(wú)錫：超過(guò)五桌要備案

受疫情影響，無(wú)錫市日前出臺(tái)相關(guān)規(guī)定,，五桌以上宴席的單位或者市民需要備案,，經(jīng)過(guò)同意后才可以辦理。記者在采訪中獲悉,，無(wú)錫市各大酒店一手抓防疫,，一手保服務(wù)，年夜飯退訂工作有序開(kāi)展。

25日中午,，在市中心的一家酒店,，記者看到工作人員對(duì)進(jìn)店的每一位客人都掃描、測(cè)溫,，合格后才可以進(jìn)入就餐，不僅食客如此要求,，每天上班之前員工也必須經(jīng)歷同樣的測(cè)溫,、掃碼等。對(duì)于消費(fèi)者使用的碗筷在清洗干凈擺放桌之前,，會(huì)再次用開(kāi)水燙干凈,，同時(shí)每一樣菜旁邊都會(huì)放置公筷公勺。另外,，酒店加強(qiáng)消毒,，每天早中晚三次，防疫消毒措施都比較到位,。飯店老板表示,，這幾天，年夜飯開(kāi)始有退桌的現(xiàn)象,，他們一方面接受退錢(qián),，另一方面顧客也可以打包的方式帶回去。

無(wú)錫市飯店餐飲協(xié)會(huì)陳為民會(huì)長(zhǎng)在接受采訪時(shí)表示,，目前各大飯店都有退訂的現(xiàn)象出現(xiàn),，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，年前年后家庭宴會(huì)的退訂率約占20%-30%左右,，而年會(huì)的退訂更多,，基本上都退了。

揚(yáng)州餐飲

揚(yáng)州：年夜飯退訂超半

受疫情影響,，揚(yáng)州餐飲企業(yè)年夜飯退訂超半,，該市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)提倡建議大小飯店多做外賣(mài)，少安排堂食,。

餐飲大市揚(yáng)州是“三把刀”的家鄉(xiāng),，其中之一的“菜刀”即指烹飪餐飲業(yè)（另兩把刀剃頭刀和修腳刀分別指美容美發(fā)業(yè)和沐浴休閑業(yè)）。2019年,，揚(yáng)州獲評(píng)“世界美食之都”,，該市已經(jīng)評(píng)選出兩批“世界美食之都”示范店。隨著生活條件的改善,，很多人揚(yáng)州人有提前訂下,、除夕夜去飯店吃年夜飯的習(xí)慣。受疫情影響，過(guò)去火爆的年夜飯預(yù)訂,，2021年火熱不再,。

“疫情越來(lái)越嚴(yán)峻，政府不提倡,，老百姓自我保護(hù)意識(shí)也強(qiáng),，這三個(gè)原因?qū)е陆衲甏笮★埖昴暌癸埻擞啲F(xiàn)象突出?！睋P(yáng)州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)邱楊毅告訴記者,，初步統(tǒng)計(jì)，該市餐飲企業(yè)年夜飯退訂目前超過(guò)一半,，而且隨著時(shí)間的推移還在繼續(xù)增加 ,。“畢竟2020年已經(jīng)發(fā)生過(guò)了這個(gè)情況,，很多餐飲企業(yè)也把握不住,，不敢貿(mào)然準(zhǔn)備大量食材，所以也建議食客不要預(yù)訂,。再加上一江之隔的鎮(zhèn)江已經(jīng)出現(xiàn)了感染者,，揚(yáng)州鎮(zhèn)江這么近，飯店也好,，食客也好,，都不敢冒險(xiǎn)?！?/p>

邱楊毅表示,，從市民群眾的身體健康考慮，建議年夜飯回歸家庭,。烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)提倡建議大小飯店根據(jù)消費(fèi)者的要求,，多準(zhǔn)備加工好的年夜菜外賣(mài)，尤其是多做有本店特色的菜肴,，滿(mǎn)足回頭客的需求,。協(xié)會(huì)不建議市民堂食，提倡自帶餐具,，打包帶回家享用,。

宿遷：大部分飯店“再等等看”

1月25日下午，記者采訪中了解到,，因?yàn)橐咔榈脑?，很多酒店?duì)2021年的年夜飯訂餐暫時(shí)還在觀望，打算再等等看,。楚街的一家飯店則推出了“年味大餐”外賣(mài)服務(wù),，讓市民帶回家就餐，這樣可以避免多人聚集就餐。有需要的市民要最晚提前四小時(shí)預(yù)訂,，根據(jù)用餐人數(shù)分為6到8人宴和10到12人宴兩種類(lèi)型,，價(jià)格在700元到1200元左右，價(jià)格也比包廂用餐便宜很多,。

這些食物有的是開(kāi)盒即食的涼菜,，有的是加工好的半成品，進(jìn)行分裝打包,，并附上制作方式,，市民購(gòu)買(mǎi)回去在蒸鍋上加熱，放入調(diào)味料后就可以食用了,。

淮安：推出送年夜飯上門(mén)服務(wù)

酒店今年響應(yīng)政府號(hào)召，已取消在酒店吃年夜飯的預(yù)定活動(dòng),，取而代之的是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)將市民預(yù)定的成品或半成品年夜飯送上門(mén),，或者市民到酒店自取。提及2021年的年夜飯,，淮安開(kāi)元名都大酒店陳經(jīng)理告訴記者,，這樣就避免了往年許多市民因酒店場(chǎng)所受限而訂不到年夜飯的現(xiàn)象，讓市民居家就能吃到五星級(jí)大酒店烹制的美味佳肴,。

記者了解到,，根據(jù)冬春季節(jié)疫情防控要求，“不扎堆,、少聚會(huì)”是文明淮安人積極參與疫情防控的新標(biāo)準(zhǔn),，居家品嘗淮揚(yáng)美食更是淮安人過(guò)年團(tuán)圓的新風(fēng)尚。為此,，淮安市商務(wù)局聯(lián)合淮安市委宣傳部,、市委網(wǎng)信辦、市烹飪協(xié)會(huì),、市餐飲商會(huì),，共同舉辦“淮揚(yáng)美食 居家品嘗”主題活動(dòng)，通過(guò)協(xié)會(huì)發(fā)動(dòng),、企業(yè)參與,、社會(huì)宣傳，努力為廣大市民提供更放心,、舒心的餐飲配送服務(wù),，讓廣大市民居家也能品嘗正宗淮揚(yáng)美食。

目前淮安市已確定第一批參與活動(dòng)的33家品牌餐飲企業(yè),，將陸續(xù)推出不同品種,、不同價(jià)位的50余種外賣(mài)成品或半成品套餐、禮盒。值得一提的是,，這些產(chǎn)品不僅可以在線上預(yù)訂還提供線下自提,、配送、上門(mén)烹飪等服務(wù)并開(kāi)展春節(jié)讓利促銷(xiāo)等活動(dòng),。參與活動(dòng)的餐飲企業(yè)春節(jié)期間保持正常營(yíng)業(yè),，隨時(shí)為消費(fèi)者提供服務(wù)。鼓勵(lì)消費(fèi)者到店自取,，提倡無(wú)接觸付費(fèi)方式,。市民還可以通過(guò)美團(tuán)、餓了么等平臺(tái),，開(kāi)展外賣(mài)配送服務(wù),，部分餐飲企業(yè)還開(kāi)通員工自行配送活動(dòng)。

價(jià)格如何呢,？記者在首批33家品牌餐飲企業(yè)名錄中注意到,，富力萬(wàn)達(dá)嘉華酒店推出的年夜飯?zhí)撞停?—6人份的有658元、1258元兩種套餐供市民選擇,，6—8人份（其中含佛跳墻禮盒）1599元,。淮揚(yáng)菜文化博物館則推出1288元外賣(mài)年夜飯?zhí)撞?，浦樓餐飲管理有限公司推?88,、588、688元的金牛迎春,、牛轉(zhuǎn)乾坤,、牛氣沖天套餐。選擇年夜飯送上門(mén),，淮安市民陳先生認(rèn)為,，這符合當(dāng)前疫情形勢(shì)需要，安全,、文明,。

常州年夜飯

常州：?jiǎn)为?dú)包廂一廂難求

“如今常州市區(qū)宴會(huì)廳紛紛退餐。我們企業(yè)的本來(lái)想辦個(gè)年會(huì),，年底把好朋友一齊請(qǐng)了,，結(jié)果事與愿違。現(xiàn)在約年夜飯,，再想訂包廂,，市區(qū)還真訂不到了！”在常州辦企業(yè)的曹先生告訴揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?，他們企業(yè)本來(lái)是要舉辦年會(huì)的,，2020年12月份的時(shí)候,，飯店就定好了，電子請(qǐng)?zhí)捕及l(fā)給了要好的朋友,，現(xiàn)場(chǎng)主持人都請(qǐng)好了,，結(jié)果2021年元月初，遇到了疫情變化,，這年會(huì)辦不成了不說(shuō),，年底請(qǐng)朋友吃個(gè)年夜飯定個(gè)包廂都成難事，因此,，也只能提前請(qǐng)好朋友吃飯了,。

揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾卟稍L常州市區(qū)多家飯店了解到，目前一次性承辦5桌以上（含5桌）餐飲活動(dòng)的餐飲服務(wù)單位需要向監(jiān)管部門(mén)備案,，因聚餐出現(xiàn)疫情要被追責(zé),，因此飯店紛紛選擇退定企業(yè)年會(huì)、百日宴等5桌以上的聚餐,。

“我們目前已經(jīng)退訂了近1000桌,，損失在70萬(wàn)左右。為了盡可能止損,，我們推出了性?xún)r(jià)比極高的精美年菜禮盒。一來(lái)讓市民省心,，二來(lái)也挽回點(diǎn)退訂造成的損失,。”常州江南宴大飯店總經(jīng)理沈力告訴記者,，他們旗下的飯店目前除了包廂全滿(mǎn),，宴會(huì)廳已經(jīng)全部退訂了。何時(shí)可以承接宴會(huì)還是未知數(shù),。

常州紫緣大酒店劉經(jīng)理也告訴記者,，他們旗下“緣系列”所有酒店都已經(jīng)選擇宴會(huì)廳退餐，生怕出個(gè)萬(wàn)一,。

據(jù)了解,，此次宴會(huì)廳年夜飯退定成了常規(guī)動(dòng)作，取而代之的是單獨(dú)包廂一桌難求,。像常州市區(qū)廣福璟源,、角尾小館等中高端飯店過(guò)年前幾天包廂已經(jīng)是遭遇預(yù)訂一空。

記者采訪得知,，1月19日,，常州市餐飲商會(huì)已向常州市工商聯(lián)起草了：關(guān)于對(duì)于疫情再次影響嚴(yán)重的餐飲行業(yè)，將“階段性免減緩”優(yōu)惠政策延期到6月底的建議,。希望幫助餐飲行業(yè)度過(guò)這一特殊時(shí)期,。

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