“兩院院士四川行”是今年四川省主場舉辦的首場科技人才重大活動,，是省委、省政府統(tǒng)籌常態(tài)化疫情防控和經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展作出的重大決策部署,。兩院院士是頂尖的人才智力資源，是推動經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展不可或缺的重要力量,，對地方和企業(yè)科研基地和重大項目布局,、科技成果轉(zhuǎn)化落地具有促進作用。為助推瀘州市沖刺千億白酒產(chǎn)業(yè),，實現(xiàn)“三香并舉”高質(zhì)量發(fā)展,，聚集各行業(yè)、各領(lǐng)域優(yōu)勢技術(shù)資源,，建立院士牽頭的科研團隊系統(tǒng)開展創(chuàng)新研究提供技術(shù)與人才保障。8月21日,，瀘州老窖集團有限責(zé)任公司（以下簡稱瀘州老窖集團）舉辦“兩院院士四川行”活動暨白酒智能化融合技術(shù)研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化研討會,，邀請40余名行業(yè)專家共同研討白酒智能化融合的關(guān)鍵、共性技術(shù)難題,。

會議分為專題發(fā)言和分組討論兩個環(huán)節(jié),，由瀘州市決策咨詢委員會副主任賀元成主持。上午,，瀘州老窖集團副總工程師鄒江鵬,，四川大學(xué)教授、四川酒協(xié)專家委員會副主任胡永松,，貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院院長,、教授邱樹毅，四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院教授周榮清,，國投生物科技投資公司總經(jīng)理助理,、副總工程師劉勁松,，湖南中南智能長泰機器人公司總經(jīng)理高狄分別作專題發(fā)言。下午,，專家團隊分為3個小組就白酒智能化融合技術(shù)研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化進行深入交流討論,。

鄒江鵬以“三香并舉，智能融合”為題,，介紹了香型融合的必要性及現(xiàn)狀,，大數(shù)據(jù)、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)等新興科技手段的發(fā)展及運用,。分享了濃香,、小曲清香、醬香三種香型白酒智能化生產(chǎn)工藝,。從白酒生產(chǎn)過程,、產(chǎn)品定制、產(chǎn)品消費等方面對香型融合進行了闡述,，提出重點研究方向建議以及香型融合的智能化釀造架構(gòu),。指出了白酒發(fā)展的趨勢：一是傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)如何依靠大數(shù)據(jù)、機器人,、區(qū)塊鏈,、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)等高新科技實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級；二是實現(xiàn)由傳統(tǒng)釀造型向智能化釀造型,、由經(jīng)驗型向數(shù)字經(jīng)濟型升級,；三是由銷售渠道推動型向消費電子商務(wù)型的轉(zhuǎn)型升級。

瀘州老窖集團副總工程師鄒江鵬

胡永松表示,，根據(jù)國家發(fā)改委最新《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄》,，白酒不再是國家限制性行業(yè)，發(fā)展迎來重大利好,。當(dāng)前受新冠肺炎疫情影響,，導(dǎo)致糧食進口困難，預(yù)計將會再次影響白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大,，同時行業(yè)之間競爭大于合作,，進一步限制了白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。此外,，在健康方面,，隨著人們養(yǎng)生觀念的增強，酒精不利于人體健康,，然而純糧固態(tài)自然發(fā)酵的白酒明顯不同于酒精,。最后，胡永松對白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展生態(tài)鏈建設(shè)提出系統(tǒng)建議：生態(tài)鏈核心是釀酒產(chǎn)區(qū)的地域生態(tài)資源優(yōu)勢,，數(shù)據(jù)支撐是開展課題研究的基礎(chǔ)和前提,，研究重點應(yīng)放在生態(tài)資源特性,、原輔料、酒醅發(fā)酵,、流酒管道,、儲存和酒體設(shè)計等領(lǐng)域。

四川大學(xué)教授,、四川酒協(xié)專家委員會副主任胡永松

邱樹毅以“濃清醬三種香型白酒智能化融合技術(shù)的思考”為題,，從四個方面進行了分享。一是從醬香型白酒定義,、制曲及釀造工藝,、生產(chǎn)特點、產(chǎn)區(qū)分布,、酒文化等方面介紹了醬香型白酒特點,；二是以瀘州老窖、貴州茅臺,、山西汾酒為例,，介紹了三種香型白酒的發(fā)展歷史以及對白酒香型的認識；三是從原料,、制曲,、制酒、包裝,、防偽等生產(chǎn)過程分析了中國白酒生產(chǎn)中的現(xiàn)代技術(shù)應(yīng)用,；四是從微生物資源挖掘與白酒釀造機理認識，現(xiàn)代技術(shù)發(fā)展與白酒釀造兩方面對傳統(tǒng)白酒釀造的發(fā)展趨勢進行了闡述,。

貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院院長,、教授邱樹毅

周榮清以“系統(tǒng)生物學(xué)是傳統(tǒng)釀造業(yè)數(shù)字化和智能化的基石”為題，從系統(tǒng)生物學(xué)與傳統(tǒng)釀造工藝,、濃香白酒釀造過程群落變遷規(guī)律,、基于生物擾動技術(shù)的群落定向馴化的實踐等方面進行了分享，并得出結(jié)論：一是系統(tǒng)生物學(xué)為傳承和弘揚傳統(tǒng)工藝創(chuàng)建了高效,、快捷的解析平臺；二是基于群落與代謝調(diào)控的研究策略實現(xiàn)產(chǎn)品風(fēng)味特色化和多樣化的有效途徑,；三是多尺度的解析群落與代謝組分的相關(guān)性,、群落中功能微生物的互作關(guān)系是解決生物擾動定向性的重要手段。

四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院教授周榮清

劉勁松以“固態(tài)發(fā)酵基酒分級關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用”為題,，對國投生物科技投資公司產(chǎn)業(yè),、研究團隊、工程成果等進行了簡介,，并從三個方面進行了分享,。一是分析了白酒產(chǎn)業(yè)及其面臨的挑戰(zhàn),、裝備智能制造技術(shù)成為白酒產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展的重要選項等內(nèi)容，提出了固態(tài)發(fā)酵智能制造路線,。二是回顧了前期工作基礎(chǔ),，通過對基酒色譜分析和感官評價，實現(xiàn)了壓力梯級調(diào)溫的分級工藝,；通過分級工藝與智能制造相結(jié)合,，實現(xiàn)了分級接酒智能化生產(chǎn)；對優(yōu)質(zhì)濃香型系列基酒不同分級因數(shù)開展了實驗,，并取得相應(yīng)結(jié)果,。三是提出了下一步工作安排建議，包括建立智能制造和產(chǎn)業(yè)升級合作開發(fā)團隊,，完成分級工藝中試實驗,，驗證其作用及經(jīng)濟性。

國投生物科技投資公司總經(jīng)理助理,、副總工程師劉勁松

高狄從業(yè)務(wù)布局,、行業(yè)地位、科研成果,、獲得獎勵,、合作伙伴等方面對湖南中南智能長泰機器人公司進行了簡要介紹。分享了數(shù)字化工廠解決方案設(shè)計要點：一是構(gòu)建一個智能制造創(chuàng)新驅(qū)動體系,；二是堅持“ 以數(shù)字孿生技術(shù)為內(nèi)核”,；三是打造智能化生產(chǎn)制造、數(shù)字化質(zhì)量管控,、精準化實驗測試等三大平臺,；四是推進設(shè)計數(shù)字化、生產(chǎn)自動化,、服務(wù)智慧化,、管理智能化的“四化”建設(shè)。最后,，通過分析白酒行業(yè)釀酒過程現(xiàn)狀與趨勢,，提出了白酒行業(yè)數(shù)字化解決方案。

湖南中南智能長泰機器人公司總經(jīng)理高狄

瀘州老窖集團黨委書記,、董事長張良首先表示本次“兩院院士四川行”是省委,、省政府一項重大決策，四川在行動,，瀘州在行動,，瀘州老窖集團也在行動。其次表達了對與會領(lǐng)導(dǎo)、專家學(xué)者的誠摯感謝,，張良認為以胡永松教授為代表的各位專家深入思考,、系統(tǒng)總結(jié)、精彩發(fā)言將研討會學(xué)術(shù)高度不斷提升,，讓大家受益匪淺,。最后詳細介紹了本次研討會的背景、意義,，希望通過群策群力,、跨界融合、通力合作,，從白酒定位開始,，依托5G、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng),、區(qū)塊鏈等新興技術(shù)手段,，系統(tǒng)提升白酒產(chǎn)業(yè)的智能化、數(shù)字化水平,，讓白酒作為和中醫(yī)藥一脈相承的產(chǎn)物,，發(fā)現(xiàn)和改造其健康屬性，推動消費者清清楚楚,、明明白白消費,，促進白酒產(chǎn)業(yè)有序健康發(fā)展。

瀘州老窖集團黨委書記,、董事長張良

瀘州市科學(xué)技術(shù)和人才工作局副局長王浩表示,，瀘州市科學(xué)技術(shù)和人才工作局作為“兩院院士四川行”瀘州的主要承辦單位之一，對院士團隊成員,、省內(nèi)外專家學(xué)者等與會嘉賓的到來表示感謝,。希望院士團隊將科技成果帶到瀘州，促進瀘州科技和經(jīng)濟的一體化發(fā)展,。

瀘州市科學(xué)技術(shù)和人才工作局副局長王浩

瀘州市酒業(yè)發(fā)展促進局局長任曉波高度肯定了本次學(xué)術(shù)研討會的質(zhì)量水平,，要求相關(guān)單位要對研討內(nèi)容消化好、轉(zhuǎn)化好,、應(yīng)用好,，助推瀘州市建成世界級白酒產(chǎn)業(yè)集群。同時,，任曉波系統(tǒng)介紹了瀘州市白酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和規(guī)劃,，并表示將通過政策引導(dǎo)推動項目落地，通過要素保障提升營商環(huán)境,，歡迎社會各界企業(yè)家,、專家投入到瀘州白酒產(chǎn)業(yè)建設(shè)之中,。

瀘州市酒業(yè)發(fā)展促進局局長任曉波

此次“兩院院士四川行”活動暨白酒智能化融合技術(shù)研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化研討會的成功召開,，將眾多高端專業(yè)人才匯聚瀘州,，多學(xué)科交叉融合、多領(lǐng)域跨界突破,，共同探討重大科技項目,，最大程度的發(fā)揮行業(yè)專家優(yōu)勢，為白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展諫言獻策,，推動一批重大科技成果在瀘州轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化,，加快白酒行業(yè)數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化,、智能化轉(zhuǎn)型升級,，助推白酒品種調(diào)整、品質(zhì)提升,、品牌培育“三品戰(zhàn)略”落地實施,。

研討會部分專家、學(xué)者合影

來源：瀘州老窖集團有限責(zé)任公司

轉(zhuǎn)載：人才瀘州