人類誕生以來,，一直在思考一個問題：宇宙的本源到底是什么,？

中國古人將宇宙的起源,，以及萬物變化的過程,，融合成一句話,，即“道生一,，一生二,，二生三,，三生萬物”,。

“一”指混沌一體的宇宙,，“二”指陰陽，“三”指天,、地,、人。而“道”正是宇宙天體運行的軌跡,、規(guī)律與法則,。天地萬物的構成態(tài)勢和表征則是“清”，宇宙的運行規(guī)律是清清楚楚,，毫不紊亂的,。也就是說，“清”才是宇宙的本源特征,。

今天,，隨著人們生活和文化水平的不斷提高，越來越多的醫(yī)學家指出,，人類要想實現(xiàn)健康長壽,，須做到“兩清”,，即“飲食上的清淡”和“做人上的清正”。而哲學家則指出人類必須回到“清”字當頭的本源上來,，才能解決肉體和心靈上的迷茫與困惑,。

“清”為什么會使人健康長壽，并能實現(xiàn)心靈上的開悟,？“清”的本質是什么,？“飲食上的清”和“人品上的清”對人生到底又有什么影響呢？

孔慶東,，孔子第73代傳人,、著名文化學者,，人稱“北大醉俠”,。他在2017年4月26日舉辦的“中國白酒清香品格論壇”上，對“清”進行了一番精彩妙論,。他說“清”是一種很高的美學境界,，儒家講“清正”，把世界比喻成一個清正的世界,；孟子曾表示,，天下不好的時候要忍耐，以待天下之清明,；道家的至高境界是“三清”,，所謂“一氣化三清”，即“玉清,、上清,、太清”；佛家講清新,、清凈,，所念之咒多是與清相關。

“清”之本意為水的純凈透明,，不含雜質,，其所代表的最高狀態(tài)，早在很久之前就已經被中華民族意識到了,。若以“清”來形容人格的話,，表達的是古往今來的一種完美的理想人格；以“清”來形容酒性的話,，展現(xiàn)的是亙古亙今的一種至臻至美的品味和品格境界,。

孔慶東認為，無論人還是酒,，這種“清字當頭,，一清到底”的品格,，可以說是一種“風骨”?！帮L骨”是中國人在品評人物或藝術鑒賞時偏愛的一種概念,，人有了風骨，備受尊崇,；物有了風骨,，備受喜愛；酒有了風骨,，流芳千古,。

十年前，孔慶東為汾酒題詞,，寫道：“其潤也慢,，其入也深，其力也綿,，其性也仁”,，在他看來，這不僅是一種酒的特性,，也是一種中華品格,。清香汾酒的“清”，被北大醉俠孔慶東演繹地美輪美奐,。

秦含章對“清字當頭,，一清到底”的推崇和贊譽，是完全基于對“科學與技藝”的信仰,。在對待汾酒的“清”字上,，他與“北大才子”孔慶東，可謂“一文一理競清流”,。1965年,，秦含章在參加全國人代會時，向分在一個討論小組的鄧穎超推薦說“建議周總理今后多飲汾酒”,，鄧穎超問為什么,，他說“汾酒純凈”。秦含章對汾酒情有獨鐘,，他敢向國家領導人推薦“汾酒純凈”,，是基于對汾酒工藝的深刻了解和汾酒品質的高度信任。他用聲譽做擔保,，向世人證明汾酒的“純凈”絕不是徒有虛名,。他知道，汾酒“純凈”的背后是健康,，有其嚴謹?shù)目茖W理論體系和世界獨特釀造技藝作強大支撐,。

這里所說的獨特釀造技藝就是“固態(tài)地缸分離發(fā)酵”和“清字當頭,，一清到底”的操作法。作為食品,，在制造過程中,，最講究的是環(huán)境與工藝的干凈、衛(wèi)生,、精致,、純正，能夠做到專業(yè)極致,、十年如一日,，就是一種了不起。汾酒堅持下來,，并影響和塑造了一代代中國釀酒大師,。

今天，站在中國白酒的起點和未來發(fā)展的高點上,，千年傳承的“地缸發(fā)酵”和“清字當頭,，一清到底”的獨特工藝,，不僅讓汾酒在全世界贏得了貴族工藝和貴族酒品的高尚名譽,。更重要的是，塑造了中國白酒的清香風骨,，成為中國白酒香型發(fā)展的“骨頭”和“骨架”,。

可以這樣說，汾酒不愧是影響世界的“中國老酒骨”,。