雄偉的祁連山被稱為“萬(wàn)寶山”,，冰川輝映,，風(fēng)光旖旎,，蘊(yùn)藏著種類繁多,、品質(zhì)優(yōu)良的礦藏。

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祁連山北麓有“亞洲最大的軍馬場(chǎng)”——山丹軍馬場(chǎng),。八月,，山丹縣連片的大麥被祁連山的雪水澆灌成熟。收獲的季節(jié)到了,。它們被運(yùn)往1000公里外的山西杏花村,。大麥?zhǔn)轻勗烨逑憔谱詈玫募Z食之一。

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山丹軍馬場(chǎng)向東330公里,，是甘肅省永登縣,，全國(guó)最好的豌豆在這里收割裝車，跨過(guò)大半個(gè)黃土高原運(yùn)往黃河以東的山西杏花村——豌豆是制造清香酒曲最好的原料,。永登縣還是全國(guó)有名的“玫瑰之鄉(xiāng)”，采集的玫瑰花也被一同運(yùn)往山西,，釀制一種專供女人飲用,、美容養(yǎng)顏的玫瑰汾酒。

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2000公里之外的東北,，北大倉(cāng)一望無(wú)際的紅高粱熟了,，這里的高粱，粒大,，皮薄,，肉厚，是釀酒最好的原糧,，它們被運(yùn)往山西,。

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九月，內(nèi)蒙古農(nóng)場(chǎng)的紅高粱也被運(yùn)往山西,。河北張家口種植的豌豆,，也正在運(yùn)往山西,。

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山西本省沁縣，一個(gè)被稱為“山西最大高粱基地”的地方,，這里的“一把抓”高粱,，因出酒率高久負(fù)盛名。

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……

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從山丹軍馬場(chǎng),、永登縣,，到東北三省,；從內(nèi)蒙古農(nóng)場(chǎng),，到河北壩上草原。為什么天下最好的高粱,、豌豆,、大麥都在運(yùn)往山西杏花村？

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“測(cè)天下吉壤為我所種,，匯天下好糧為我所用”,。

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山西杏花村汾酒廠這樣做的真正原因是什么呢？

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汾酒原糧基地負(fù)責(zé)人告訴我們,，杏花村投巨資建設(shè)“全國(guó)有機(jī)原糧基地”有兩個(gè)目的：

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第一,，自古以來(lái)糧食都是戰(zhàn)略物質(zhì)。糧食相當(dāng)于戰(zhàn)場(chǎng)上的彈藥,，彈藥決定士兵的底氣,，家里有糧，心中不慌,?！罢l(shuí)掌控了糧食安全誰(shuí)就控制了戰(zhàn)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)”。2011年后,，上任不久的新任董事長(zhǎng)李秋喜提出了建設(shè)自己原糧基地的戰(zhàn)略,，相關(guān)人員進(jìn)入到了緊鑼密鼓的籌建工作中。

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汾酒建設(shè)全國(guó)原糧基地,，從原糧戰(zhàn)略的角度和視野,，避免了災(zāi)害年糧食的減收和市場(chǎng)糧食質(zhì)量的參差不齊。糧食在很大程度上是一個(gè)靠天的產(chǎn)業(yè),，尤其是北方的氣候干旱較多,，甲地豐收，乙地可能不收,。今年質(zhì)量好,，明年可能質(zhì)量跟不上。有了自己的全國(guó)糧食基地,，汾酒的酒質(zhì)穩(wěn)定性就有了極大保障,。

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第二,，精挑細(xì)選，優(yōu)中選優(yōu),。盡管北方是高粱的主產(chǎn)區(qū),，但隨著大工業(yè)時(shí)代的到來(lái)，造成的各地氣候,、土壤的變化也在加劇,，在長(zhǎng)江以北不同地域建設(shè)原糧基地，就是為了研究新時(shí)期哪個(gè)地方的土壤種出的高粱,、豌豆,、大麥，更適合釀造高標(biāo)準(zhǔn)的清香汾酒,，把最優(yōu)化的要素組合起來(lái),，進(jìn)行分析配伍。目前,，按汾酒的實(shí)際產(chǎn)量,，9.2萬(wàn)畝原糧完全可以滿足需求，但是卻種植了十幾萬(wàn)畝,，就是為了有挑選的余地,，優(yōu)中選優(yōu)，精益求精,。實(shí)際上,，這是在新時(shí)期、新思維,、新工業(yè),、新技術(shù)之下，汾酒提前做出的一項(xiàng)前瞻性的百年大計(jì)工程,。

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汾酒廠如此龐大的原糧基地,，是如何運(yùn)營(yíng)管理的？如何保證原糧質(zhì)量的,？種子又是如何選育的呢？

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據(jù)了解,，汾酒原糧基地在最初建設(shè)時(shí),，國(guó)家農(nóng)業(yè)部下屬的各省市綠色辦對(duì)該區(qū)域基地的空氣、土壤,、水進(jìn)行了全方位采樣,、測(cè)量、檢查,，農(nóng)業(yè)部進(jìn)行審定,，達(dá)標(biāo)后才能選作汾酒的原糧基地,。這從源頭上保證糧食是無(wú)公害的綠色產(chǎn)品。

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汾酒的“原糧基地”有個(gè)最大特點(diǎn)：不同地域的每塊地只能種三年,，三年后必須重新測(cè)量換地,，重新培育有機(jī)土壤，三年后由國(guó)家相關(guān)機(jī)構(gòu)來(lái)認(rèn)證有機(jī)土壤,。只有這樣,，才能保證土壤結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)成分的新鮮活力和適應(yīng)性,。

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目前,，汾酒廠在東北區(qū)域、山西區(qū)域選擇了12種適宜釀造汾酒的高粱品種,，進(jìn)行釀酒試驗(yàn),，最終選定了適合釀造清香汾酒的5個(gè)品種，山西3個(gè)品種,、東北2個(gè)品種,。聘請(qǐng)全國(guó)最頂級(jí)的高粱專家，實(shí)施育種,，統(tǒng)一品種,，嚴(yán)格要求，規(guī)劃生產(chǎn),。全國(guó)最權(quán)威的前5名高粱專家,，都在為汾酒服務(wù)，每年都到汾酒廠搞實(shí)驗(yàn),，并研發(fā)出了自己的專用種子——“汾酒糧1號(hào)”,。

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為了更科學(xué)的管理原糧基地，集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)提出了“源頭可追溯產(chǎn)業(yè)鏈”策略,，逐漸形成了“氣象,、測(cè)土、選種,、育種,、種植、收割,、收購(gòu),、分儲(chǔ)、發(fā)放”等精細(xì)化的一條龍可追溯產(chǎn)業(yè)鏈,。

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目前,，汾酒的全國(guó)原糧基地建設(shè)，均是按照“五統(tǒng)一”的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)嚴(yán)格種植糧食,。

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第一,、統(tǒng)一品種,。一般來(lái)講，隨著科技的進(jìn)步和環(huán)境的變化,，優(yōu)質(zhì)的種子每5年就要淘汰一次和育種一次,。統(tǒng)一最優(yōu)質(zhì)的高粱品種和大麥品種。制曲豌豆的品種主要有青豌豆,、白豌豆,、麻豌豆。汾酒的釀造原糧選用麻豌豆,，種植區(qū)域只能選擇甘肅山丹軍馬場(chǎng)和河北張家口地區(qū),。

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第二、統(tǒng)一養(yǎng)料,。通過(guò)前期的測(cè)土配方,，根據(jù)土壤中缺失的營(yíng)養(yǎng)元素，聯(lián)系營(yíng)養(yǎng)元素生產(chǎn)商,，由廠家來(lái)調(diào)配該區(qū)域適宜使用的營(yíng)養(yǎng)元素,。

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第三、統(tǒng)一栽培技術(shù),。2013年以后出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)要求和多項(xiàng)相關(guān)管理技術(shù),。每個(gè)基地按照當(dāng)?shù)氐那闆r統(tǒng)一技術(shù)要求,例如播種行距、株距,、種子的投放量等,。

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第四、統(tǒng)一專家指導(dǎo),。聘請(qǐng)了全國(guó)排名前5位的最具有權(quán)威的高粱專家,，從原糧種植到收割，親赴現(xiàn)場(chǎng)解決各種問(wèn)題,。研究試驗(yàn)適合釀造汾酒的原糧新品種,，為原糧順利生產(chǎn)保駕護(hù)航。

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第五,、統(tǒng)一田間管理,。原糧公司派駐基地管理員，設(shè)立基地管理科,，在各個(gè)工藝流程上實(shí)施監(jiān)控,，做好前、中,、后期的全面管理工作,。

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汾酒原糧基地的“五統(tǒng)一”管理辦法,，極大提升了基地的管理水平,，在全國(guó)同行業(yè)率先走出了一條“專業(yè)化,、模式化、標(biāo)準(zhǔn)化”的發(fā)展之路,。

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“掌控酒糧話語(yǔ)權(quán),，做酒界的糧心和良心”。

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這是對(duì)“汾酒原糧基地”訪談后的最大感受,。

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龐大的原糧產(chǎn)業(yè)基地,，不僅讓汾酒集團(tuán)成為了中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)的“糧心”，還擁有了國(guó)務(wù)院提出的“推動(dòng)中國(guó)品質(zhì)革命”的“良心企業(yè)”的美譽(yù),。

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汾酒不惜代價(jià)投入“原糧基地工程”,，實(shí)際上是在做中國(guó)的“良心工程”。在“天下熙熙皆為利來(lái),，天下攘攘皆為利往”的功利主義至上的時(shí)代,，哪個(gè)企業(yè)還愿做這種前瞻性和儲(chǔ)備性的“實(shí)驗(yàn)基地”？

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匠心追夢(mèng),，精益求精,，優(yōu)中選優(yōu)，百年工程,。

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從測(cè)量每一寸土壤的數(shù)據(jù)開(kāi)始把控,，從觀察每一株高粱的成長(zhǎng)過(guò)程開(kāi)始呵護(hù)——這是一種什么樣的工匠精神和良心使命？一家酒企做到這個(gè)份上,，不能不然讓人肅然起敬,。有人說(shuō)，西方的葡萄莊園就是這樣做的,。我們只能會(huì)心一笑：“沒(méi)有調(diào)查就沒(méi)有發(fā)言權(quán)”,。當(dāng)看到汾酒的原糧基地和那些辛勤敬業(yè)的工人時(shí)，我們只有震撼和汗顏,。

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其實(shí),，三十年河西，三十年河?xùn)|,，“西風(fēng)”從來(lái)沒(méi)有壓倒過(guò)“東風(fēng)”,。（更多精彩文章請(qǐng)搜索：汾酒1510系列）