長久以來，一直有一種很奇怪的現(xiàn)象，我們往往聽到某個(gè)蔬菜、水果主產(chǎn)區(qū)，獲得了大豐收，甚至是蔬菜、水果幾分錢一斤都無人問津，爛在地里，但是實(shí)際情況卻是城里的菜價(jià)依然高企，市民還是買不起菜，這種奇怪的悖論卻總是在我們的生活中出現(xiàn)，不知道經(jīng)常買菜的各位是否有這樣的感覺？

筆者一直以來也很困惑這個(gè)問題，一邊是菜沒地方賣，一邊是菜錢買，兩者的差距真心的是讓人困惑，我們所有人的菜籃子到底怎么了？

一、蔬菜進(jìn)城的真正謎題？

相信在中國人的餐桌上，可以沒有肉食，但是不會(huì)沒有蔬菜，蔬菜作為良好的維生素補(bǔ)充劑可謂每家每戶餐桌上都必不可少的東西。過去，中國農(nóng)業(yè)上有個(gè)很顯著的現(xiàn)象，遠(yuǎn)離城市的農(nóng)村種糧食，因?yàn)榧Z食好保存，所以種糧比較劃算，靠近城市的郊區(qū)種蔬菜，因?yàn)槌鞘袑τ诿刻焓卟说男枨罅烤薮螅诮紖^(qū)種蔬菜可謂是經(jīng)濟(jì)選擇的必然結(jié)果。

接下來，我們就來分析一下，為什么蔬菜進(jìn)城成為了我們身邊生活中最奇怪的經(jīng)濟(jì)學(xué)難題，從蔬菜、水果的種植來說，過去的蔬菜、水果種植難度大，產(chǎn)量不高，成為了長期以來困擾中國百姓的老大難問題，但是隨著農(nóng)業(yè)科技的快速發(fā)展，蔬菜、水果在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的問題正在被逐漸解決，除非是極度惡劣的天氣情況，一般情況下，蔬菜水果的生產(chǎn)都不是大問題，只要天氣年成好一些，獲得豐收不是難事，但是豐收容易買菜難，蔬菜水果的銷售并不掌握在農(nóng)民手上，農(nóng)民可能幾分錢幾毛錢就把自己辛辛苦種的菜給賤賣了，但是大城市中的菜價(jià)卻是異常的昂貴，有的時(shí)候比肉還金貴。

筆者認(rèn)為，主要原因在以下幾個(gè)方面：

一是農(nóng)村勞動(dòng)力的迅速減少。眾所周知，農(nóng)業(yè)是有名的勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，雖然現(xiàn)在有了很多農(nóng)業(yè)機(jī)械可以幫忙，但是在蔬菜、水果的種植領(lǐng)域，真正能夠使用的農(nóng)業(yè)機(jī)械并不多。并且隨著大量的農(nóng)民離開農(nóng)村，通過打工的形式融入城市，很多農(nóng)村都出現(xiàn)了空心化的現(xiàn)象，農(nóng)村的居民老的老小的小，真正能夠干農(nóng)活的勞動(dòng)力可謂是少之又少。再加上收菜、拉菜都是勞動(dòng)密集型的工作，如果家中的老人并無太大的能力去工作，那么只有請人去幫忙了，但是農(nóng)村本來就沒有多余的勞動(dòng)力，導(dǎo)致了請人幫忙的成本越來越高。如果農(nóng)產(chǎn)品收購批發(fā)商大規(guī)模壓價(jià)的話，請人幫忙就意味著賺不到錢，甚至是虧本，自然農(nóng)民就會(huì)寧愿菜爛在地里。

二是城市的規(guī)模不斷擴(kuò)大。記得筆者在人大讀研究生的時(shí)候，筆者的當(dāng)代中國經(jīng)濟(jì)的老師在課上說過這樣的一個(gè)故事：“剛剛改革開放的時(shí)候，北京的二環(huán)就是菜地，當(dāng)時(shí)蔬菜和城市是緊密相連的，所以市民每天都能吃到物美價(jià)廉的蔬菜，但是現(xiàn)在出了北京七環(huán)都見不到菜地，菜價(jià)不漲才怪呢？”這與這一點(diǎn)，筆者深以為然，近些年來，隨著中國城鎮(zhèn)化的快速發(fā)展，城市的規(guī)模逐漸擴(kuò)大，像北京、上海這樣的一線大都市，整個(gè)城市的直徑都達(dá)到了一百公里以上，但是在這個(gè)范圍之內(nèi)幾乎都不會(huì)有菜地的影子，這樣，城市規(guī)模的擴(kuò)大，讓菜地從近郊搬到了遠(yuǎn)郊，再加上城市人口的不斷增加，蔬菜水果的運(yùn)輸成本不斷上升。蔬菜水果從地里到城里人的餐桌上的運(yùn)輸距離不斷增加，就直接意味著汽油費(fèi)、過路過橋費(fèi)的快速增長，蔬菜的價(jià)格并不在其生產(chǎn)成本上，可能我們每吃一塊錢的蔬菜，其中可能有50%都交給了各種運(yùn)輸成本。時(shí)間一長，菜農(nóng)辛辛苦苦種菜保本都不易，甚至送出去還要賠本，那么為什么還要去賣菜呢？

三是流通環(huán)節(jié)過多。蔬菜水果從土地到居民的餐桌上，有著層層的流通環(huán)節(jié)，先是農(nóng)民收菜上來，讓后賣給城市的批發(fā)商，批發(fā)商可能會(huì)有多級轉(zhuǎn)手，假設(shè)就是一級批發(fā)商，他從農(nóng)村到城市再賣給城市的經(jīng)銷商，經(jīng)銷商再把這些菜轉(zhuǎn)賣給超市、水果店、農(nóng)貿(mào)市場的小販，最終才會(huì)到居民的餐桌上。每一個(gè)環(huán)節(jié)的人工、水電等各類成本全部都要疊加到蔬菜的價(jià)格上面，經(jīng)過這樣的層層加價(jià)，蔬菜水果的價(jià)格想低都難。也許有人說，為啥農(nóng)民不自己去城市賣菜呢？即使是自己拉車去城中擺攤賣菜，幾個(gè)問題依舊難以解決，農(nóng)貿(mào)車輛進(jìn)城可謂是難度極大，好不容易進(jìn)城了什么地方可以擺攤？城管又是一大難題。終于進(jìn)了農(nóng)貿(mào)市場，每個(gè)攤位高昂的租金卻不是普通農(nóng)民可以負(fù)擔(dān)的，再加上蔬菜水果的保鮮、凈菜的難題，真心成了老大難問題。

也許這幾個(gè)原因可以初步解釋蔬菜進(jìn)城的謎題。

二、谷賤傷農(nóng)的現(xiàn)實(shí)困境

接下來我們又要談到后續(xù)的一個(gè)難題，這就是大名鼎鼎的谷賤傷農(nóng)問題。對于種菜的菜農(nóng)而言，蔬菜水果的大豐收恐怕是大家最不愿意看到的現(xiàn)象，這是為什么呢？因?yàn)樨S收就意味著菜價(jià)極低，意味著極有可能虧本。

這到底是為什么？原因就在于，蔬菜水果是一種生活中的生活必需品，這就意味著蔬菜水果的需求量不是無限的，而是有限的，而且蔬菜水果的可替代性極高，也就導(dǎo)致了其價(jià)格會(huì)在一定的范圍內(nèi)流動(dòng)。作為關(guān)鍵性的問題是，相比于糧食的超長保質(zhì)期，蔬菜水果的保質(zhì)期很短，一旦某一種蔬菜獲得大豐收，批量上市必然是市場無法在短時(shí)間內(nèi)消化，從而引發(fā)了真正的菜賤傷農(nóng)的問題。

這個(gè)問題的根源就是，到底今年種什么蔬菜，農(nóng)民會(huì)根據(jù)去年的市場收購價(jià)格來決定，但是并沒有人去分配安排到底去種什么，那么一定就是去年收購價(jià)高的今年就優(yōu)先種植，大量一窩蜂的跟風(fēng)種植，最終的結(jié)果就是大量的積壓囤積，結(jié)果收購價(jià)格一降再降，收購商寥寥無幾。不僅是農(nóng)民白白的投入了大量的精力、時(shí)間和金錢，還造成了整體的市場供大于求，即使是蔬菜賤賣都沒有人要的地步。

最終吃虧的還是老百姓，城里人吃不到菜，甚至菜比肉貴，農(nóng)村人白白付出，虧本傷心，而解決的思路卻是遲遲沒有。

作者：今日頭條簽約作家，烽火臺(tái)資本特約經(jīng)濟(jì)學(xué)家、金融研究員、經(jīng)濟(jì)觀察員，從事互聯(lián)網(wǎng)金融與產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究多年，兼任《理財(cái)》雜志、《中國經(jīng)營報(bào)》、《金融界》、《和訊》、《LinkedIn》專欄作家，簡書簽約作者，十余家財(cái)經(jīng)媒體特約評論員與撰稿人。

作者微信公眾號(hào)：江瀚視野觀察（jianghanview)