吃慣了山珍海味，在燈紅酒綠間的我們想念的只不過(guò)是媽媽手中的清粥小菜,。當(dāng)然,，要是有碟腐乳佐餐,，那就完美了。

腐乳于國(guó)人,，就像奶酪于法國(guó)人一樣,，唇齒間流芳唱不盡那一份心底的細(xì)膩，哪管外人避恐不及的尷尬,。

提及腐乳,，王致和是個(gè)繞不過(guò)去的名字?？稍诋?dāng)下細(xì)究起來(lái),，這個(gè)似乎土生土長(zhǎng)于京城的佐餐小物，不聲不響之間已然建立一個(gè)橫跨全中國(guó)的腐乳帝國(guó),。

布局桂林,，南派腐乳也姓王

腐乳有北派、南派之說(shuō),。北方的腐乳是咸香,，南方的腐乳是多了甜和辣味；南方腐乳比較糯軟,，北方腐乳密度則要大得多,，有一點(diǎn)韌性，回味濃而久,。

就像豆腐腦甜黨和咸黨能打出狗腦子一樣,，腐乳的南北分化，帶來(lái)的是地域性的受眾不同與口味差異,。兩派的粉絲不說(shuō)格格不入,，也算是涇渭分明。

作為北派腐乳代表的王致和,，在京城無(wú)人不知無(wú)人不曉,，紅曲的顏色，代表了一個(gè)流派,。更別提青色的臭豆腐,，那是一個(gè)地域限定的味道。

可鮮為人知的是,，作為南派腐乳代表的桂林腐乳,，早在2006年就已經(jīng)歸屬王致和旗下。2006年1月8日,，北京王致和食品集團(tuán)有限公司與桂林腐乳廠聯(lián)姻重組,，組建北京王致和（ 桂林腐乳 ）食品有限公司，開(kāi)創(chuàng)了中華民族傳統(tǒng)腐乳產(chǎn)業(yè)南北合作的先河,。

因此,，近十幾年南派粉絲們吃到的桂林腐乳,，實(shí)際上都打著王致和的烙印。而南派腐乳除了桂林腐乳外,，僅剩廣東廣合腐乳和四川腐乳能與王致和展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng),，但受限于粉絲的地域?qū)傩裕谕踔潞颓娜怀蔀槿珖?guó)性品牌的今天,，并不能動(dòng)搖其市場(chǎng)地位,。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2017年全國(guó)腐乳市場(chǎng),，王致和以及旗下的桂林腐乳,，占比能達(dá)到60%，甚至更多,。一個(gè)在中國(guó)有壟斷地位的腐乳品牌,，若隱若現(xiàn)，呼之欲出,。

扎根京城,，臥榻之旁無(wú)人睡

京城，幾乎是王致和的自留地,。

作為北京二商集團(tuán)的全資子公司,，受益于二商完善的流通網(wǎng)絡(luò)和百年的品牌，王致和已經(jīng)成為京城百姓離不開(kāi)的佐餐佳品和記憶中的味道,。

曾幾何時(shí),，小小的副食店里有三大壇，其中就有腐乳壇,。猶記得小時(shí)候大人給兩分錢(qián),，到副食店買(mǎi)三塊腐乳回來(lái)喝粥，如果配上一個(gè)熱熱的饅頭,，那是再美不過(guò)的事情,。

也正是因?yàn)榇耍偌由贤踔潞鸵恢睕](méi)放下對(duì)質(zhì)量的管理和對(duì)傳統(tǒng)的維護(hù),，小小的腐乳廠,，如今已完成從手工作坊到現(xiàn)代化機(jī)械大生產(chǎn)的飛躍。現(xiàn)在的王致和,，科技手段和專(zhuān)利數(shù)量也是十分驚人,。例如全國(guó)領(lǐng)先的腐乳直裝工藝、生產(chǎn)用毛霉菌種制備,、腐乳低鹽化生產(chǎn)核心技術(shù)等，這些科技的研發(fā)進(jìn)一步推動(dòng)了腐乳規(guī)?；?、工業(yè)化生產(chǎn)的進(jìn)程,。

2015年，王致和在北京腐乳市場(chǎng)銷(xiāo)售額超過(guò)10億元,，2017年占有率更是超過(guò)95%,。

說(shuō)京城家家必備王致和，一點(diǎn)也不為過(guò),。

拓展產(chǎn)品,，調(diào)料王國(guó)露端倪

受益于品牌的延伸和市場(chǎng)認(rèn)可，王致和公司在做好小小腐乳的同時(shí),，也開(kāi)始將觸手深入到調(diào)料領(lǐng)域,。

第一個(gè)被王致和看中的就是料酒。通過(guò)工藝研發(fā)和品牌沉淀,，再加上完善的技術(shù)支持,，當(dāng)下的王致和料酒，迅速占領(lǐng)市場(chǎng),。

據(jù)預(yù)測(cè),，2018年2020年，中國(guó)料酒市場(chǎng)的消費(fèi)量將從75萬(wàn)噸增長(zhǎng)至157萬(wàn)噸,，年復(fù)合增長(zhǎng)率近16%,，持續(xù)保持較高的增長(zhǎng)速度。據(jù)了解,，目前國(guó)內(nèi)料酒市場(chǎng)整體達(dá)200萬(wàn)噸,，每年有300400億元的銷(xiāo)售空間。近年來(lái),，國(guó)內(nèi)調(diào)味品龍頭企業(yè)已紛紛進(jìn)軍料酒市場(chǎng),。

在這樣的情況下，以料酒為突破口,，王致和在調(diào)料領(lǐng)域左沖右突,，占領(lǐng)大片市場(chǎng)。目前,，王致和品牌在全國(guó)范圍內(nèi)擁有多家生產(chǎn)加工基地,。產(chǎn)品包括腐乳、料酒,、花色醬,、調(diào)料、香油,、芝麻醬,、辣椒醬等百余個(gè)品種，均為百姓佐餐佳品，在調(diào)料市場(chǎng)占有率排行業(yè)界前三,。

現(xiàn)在王致和旗下有金獅醬油,、龍門(mén)米醋，還有自己品牌的獨(dú)家料酒,。多年來(lái)一直呈現(xiàn)良性發(fā)展態(tài)勢(shì),，腐乳銷(xiāo)量長(zhǎng)期穩(wěn)居行業(yè)第一位，成為中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)腐乳,、料酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任委員單位,；是腐乳、料酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定者,。

遠(yuǎn)走海外,，有華人處王致和

作為老字號(hào)，走出去是王致和一直堅(jiān)持不懈做的事,。截止目前,，王致和已經(jīng)在43個(gè)國(guó)家和地區(qū)完成商標(biāo)注冊(cè)，通過(guò)“馬德里協(xié)定”直接出口的國(guó)家將近30個(gè),。

王致和已經(jīng)建立并運(yùn)行了多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)化管理體系,，保障了王致和產(chǎn)品的品質(zhì)安全。此外,，知識(shí)產(chǎn)權(quán)維權(quán)案兩次獲勝,，即1993年終審的中國(guó)知識(shí)產(chǎn)權(quán)第一案即“一元錢(qián)官司”和2009年終審的，海外維權(quán)勝訴第一案,，充分體現(xiàn)了王致和的品牌保護(hù)意識(shí),。

而早在2000年，王致和就通過(guò)了美國(guó)FDA進(jìn)口認(rèn)證,，由此進(jìn)入了美國(guó)市場(chǎng),，除此之外，歐盟,、韓國(guó),、日本也是王致和的主要市場(chǎng)。

當(dāng)然,，王致和在海外市場(chǎng)的主要受眾還是華人和亞裔,，現(xiàn)在可以說(shuō)有華人的地方就有王致和。

味道傳千里,，離家牽掛時(shí),。

也許，一塊小小的腐乳,，擋不住鄉(xiāng)愁,。但這背后的商界故事,，讓人回味悠長(zhǎng)。

本文由華商韜略原創(chuàng)? ?作者 ?? 張津京