中國(guó)餐飲業(yè)一直保持高速發(fā)展的狀態(tài)，2011年我國(guó)餐飲收入突破2萬(wàn)億元,。2010年度我國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)額為1395.84億元,，比2009年度餐飲百?gòu)?qiáng)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)了11.69%,，占2010年全社會(huì)餐飲收入的比重為7.91%。2010年度百?gòu)?qiáng)企業(yè)直營(yíng)店資產(chǎn)總額346.36億元,，直營(yíng)店利潤(rùn)總額超過(guò)60億元,，直營(yíng)店從業(yè)人員約28.74萬(wàn)人。從經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)來(lái)看,，餐館酒樓,、快餐送餐以及火鍋類(lèi)企業(yè)依然是百?gòu)?qiáng)榜單中的主力軍，占據(jù)了84個(gè)席位,，與2009年度相比多了4個(gè)席位,。前10強(qiáng)涵蓋了除西餐外的所有業(yè)態(tài)，火鍋類(lèi)企業(yè)依然是前10強(qiáng)企業(yè)中的佼佼者,，占據(jù)4個(gè)席位,，緊隨其后的是餐館酒樓和快餐，但從前50強(qiáng)來(lái)看,，餐館酒樓類(lèi)企業(yè)多于火鍋類(lèi)企業(yè),。快餐類(lèi)企業(yè)雖然從前10強(qiáng)和前50強(qiáng)的席位數(shù)來(lái)看,，不及火鍋及餐館酒樓類(lèi)企業(yè),，但上榜企業(yè)的營(yíng)業(yè)額總和高居榜首，占百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)額的比重接近40%,，比餐館酒樓和火鍋類(lèi)企業(yè)的占比約高出了15個(gè)百分點(diǎn),。2011年百?gòu)?qiáng)企業(yè)中火鍋業(yè)態(tài)營(yíng)業(yè)額321.26億元，占比23.02%,。連鎖經(jīng)營(yíng)在中國(guó)的歷史還是比較短,，只有二十幾年的歷史，但是連鎖經(jīng)營(yíng)在餐飲服務(wù)領(lǐng)域的魅力和功能作用已經(jīng)不容置疑的,，全國(guó)百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)當(dāng)中90%都是連鎖經(jīng)營(yíng),，連鎖企業(yè)通過(guò)現(xiàn)代工藝的加工提高了食品的加工速度,，并且能夠適應(yīng)大規(guī)模市場(chǎng)的需求，有效降低了成本,。預(yù)計(jì)2015年,，中國(guó)餐飲業(yè)收入有望突破3萬(wàn)億元?；疱仒I(yè)在整個(gè)餐飲行業(yè)中發(fā)展速度最快,，其年?duì)I業(yè)額增長(zhǎng)率較其他餐飲類(lèi)要高出10個(gè)百分點(diǎn)，成為中國(guó)餐飲業(yè)最具市場(chǎng)前景高速增長(zhǎng)的朝陽(yáng)行業(yè),。

　　經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展,，我國(guó)火鍋業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條已具雛形。內(nèi)蒙古,、四川,、山東、河北等地農(nóng)牧業(yè)面向全國(guó)火鍋餐飲市場(chǎng),，組建了羊肉,、辣椒、花椒,、香油,、芝麻醬、粉絲,、固體酒精等火鍋常用原料,、調(diào)料、燃料生產(chǎn),、加工,、銷(xiāo)售基地,，為連鎖火鍋企業(yè)提供統(tǒng)一采購(gòu)配送,，縮小經(jīng)營(yíng)成本創(chuàng)造更大經(jīng)濟(jì)利益。而一些火鍋餐飲龍頭企業(yè)不僅具備了自己的原料生產(chǎn)線,，還配備了專(zhuān)門(mén)的食品研發(fā)中心負(fù)責(zé)新菜品及肉品的推陳出新,。在連鎖加盟體系上，企業(yè)也研制了適合規(guī)?；l(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)化的原料和湯料,，保證特許加盟店的原汁原味?；疱伈惋嫹奖憧旖莸拇蟊娀厣幌M(fèi)者接受和喜愛(ài),，尤其北方地區(qū)寒冷干燥的天氣讓火鍋市場(chǎng)潛力很大，而且火鍋種類(lèi)的經(jīng)營(yíng)方式業(yè)不斷創(chuàng)新,，有以麻,、辣,、燙堪稱(chēng)的川味火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋,。在經(jīng)營(yíng)模式上,，連鎖企業(yè)不斷推陳出新，有傳統(tǒng)式,、自助式,、大鍋小鍋之分，而且菜品自選,，看中才取,，結(jié)賬點(diǎn)盤(pán)子的被譽(yù)為火鍋業(yè)第三種模式的普賴斯還獲得國(guó)家版權(quán)局版權(quán)保護(hù)，說(shuō)明中國(guó)火鍋連鎖業(yè)的經(jīng)營(yíng)意識(shí)在迅速提高,。

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速增長(zhǎng)給國(guó)內(nèi)風(fēng)投公司帶來(lái)了發(fā)展契機(jī),，一方面國(guó)內(nèi)的風(fēng)投機(jī)構(gòu)在企業(yè)、政府,、居民的支持下發(fā)展的如火如荼,，同時(shí)中國(guó)的創(chuàng)投市場(chǎng)也在近幾年吸引了世界的矚目，越來(lái)越多的風(fēng)投公司開(kāi)始將目光轉(zhuǎn)移到了新型傳統(tǒng)消費(fèi)領(lǐng)域,。餐飲行業(yè)作為一個(gè)高增長(zhǎng)性的新型傳統(tǒng)消費(fèi)行業(yè),，潛在的市場(chǎng)前進(jìn)非常3 廣闊，再加上餐飲行業(yè)現(xiàn)金流回收快,，并且具有經(jīng)營(yíng)實(shí)體,，部分餐飲企業(yè)還有不少不動(dòng)產(chǎn)，投資風(fēng)險(xiǎn)勢(shì)必小很多,。而火鍋企業(yè)由于其規(guī)?；B鎖化,，標(biāo)準(zhǔn)化程度較高等特性尤為得到風(fēng)投的青睞,。相信隨著更多優(yōu)秀火鍋企業(yè)的涌現(xiàn)，各類(lèi)投資將越來(lái)越多的進(jìn)入火鍋領(lǐng)域,。簡(jiǎn)而言之,，火鍋領(lǐng)域的發(fā)展前景不可限量。

　　而在28商機(jī)網(wǎng)中,，火鍋?zhàn)鳛樘厣惋嬕恢庇兄芨叩年P(guān)注度,，28商機(jī)網(wǎng)的火鍋行業(yè)的連鎖加盟倍受參與活動(dòng)的創(chuàng)業(yè)者的追捧。