8月8—10日，由中國食品報(bào)主辦的第十三屆中國冷凍食品和餐飲食材節(jié),、第十屆中國火鍋料節(jié)將在鄭州國際會(huì)展中心隆重舉辦,。作為歷屆冷凍食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)盛宴的“前菜”，“華鼎杯”第十三屆中國冷凍食品千商大會(huì)暨戰(zhàn)略定位論壇也將于8月7日重磅啟動(dòng),。

哪些行業(yè)趨勢值得關(guān)注,？從哪些方面尋找發(fā)展機(jī)遇？展覽會(huì)琳瑯滿目,，如何準(zhǔn)確把握市場風(fēng)向,？

《冷凍產(chǎn)業(yè)周刊》提前為你準(zhǔn)備的這份活動(dòng)指南，幾天的活動(dòng)安排一手“掌握”,，參會(huì)參觀,，全程無憂。

行業(yè)格局重構(gòu)：

兩極分化嚴(yán)重,，強(qiáng)者更強(qiáng)

疫情下,，在家吃飯成為主流。人們?yōu)闇p少外出,，大量囤積方便食品,，這讓速凍食品迎來熱銷。

凱度消費(fèi)者指數(shù)顯示,，2019年整體速凍食品全年銷售額增長3%,。2020年，在疫情**后兩周里,，相較于整體食品市場受到的沖擊,，速凍食品受益于居家“抗疫”的模式,，呈現(xiàn)49%的**式增長。

其中,，速凍食品行業(yè)龍頭更是主要受益者,。

三全食品2020年半年度業(yè)績預(yù)告顯示，上半年預(yù)計(jì)盈利4.3億~4.6億元,，同比增長390%~420%,，數(shù)據(jù)亮眼。其中,，該公司僅一季度凈利潤就達(dá)到了去年一年的凈利潤,。

安井食品也不遑多讓。安井食品2020年一季報(bào)顯示,，其營業(yè)收入12.8億元,，同比增長16.63%；歸屬于上市公司股東的凈利潤8780萬元,，同比增長35.33%,。

與龍頭企業(yè)相對的是，很多中小企業(yè)卻紛紛吐槽“日子不好過”,。

5月份,，冷凍食品官方微信針對速凍食品行業(yè)人士做的一項(xiàng)問卷調(diào)查顯示：57%的受訪者表示，和年初相比,，現(xiàn)在自己的生意恢復(fù)不足6成,。93%的受訪者沒有感受到報(bào)復(fù)性消費(fèi)。

對于今年的業(yè)績預(yù)期,，近70%的受訪者表示會(huì)跟去年有差距,。其中42%的人表示，會(huì)比去年差很多,。僅有18%的受訪者表示會(huì)比去年有增長,，其中僅有3%的表示，會(huì)比去年有大幅增長,。

一邊是業(yè)績攀升的龍頭企業(yè),，一邊是業(yè)績不樂觀的中小企業(yè)，速凍食品行業(yè)兩極分化加劇,，強(qiáng)者更強(qiáng),。

渠道重構(gòu)：

線上+線下成為新趨勢

疫情之下，速凍食品行業(yè)格局重構(gòu)的同時(shí),，銷售渠道也急速改變,。

已經(jīng)失寵的商超渠道，人流量上升,；距離消費(fèi)者更近的社區(qū)店和便利店,，迎來蓬勃發(fā)展,。這也是三全等知名品牌業(yè)績銷量大增的原因之一，因?yàn)樗鼈冊谶@類渠道鋪貨量較大,。

而成長迅猛的餐飲渠道,，則遭受重創(chuàng)。這讓眾多轉(zhuǎn)型服務(wù)餐飲渠道的速凍食品廠商受到牽連,，發(fā)展前景蒙上陰云。

渠道的重構(gòu),，還體現(xiàn)在線上與線下的結(jié)合,。疫情期間，一些可以配送到家的電商平臺(tái)迎來高速發(fā)展,。

尤其是社區(qū)團(tuán)購平臺(tái),，消費(fèi)者線上下單后，由平臺(tái)配送到各個(gè)社區(qū)店,，之后消費(fèi)者再到各社區(qū)店提貨,。線上線下形成了完美融合。

消費(fèi)市場重構(gòu)：消費(fèi)升級(jí),、降級(jí)并存

疫情**之前,，關(guān)于消費(fèi)升級(jí)和降級(jí)的爭論一直存在。

一方面是隨著收入的增加,，消費(fèi)理念的提升,，消費(fèi)升級(jí)是一個(gè)必然趨勢；另一方面,，主打低價(jià)的拼多多迅猛崛起,，快速上市，讓很多人認(rèn)為消費(fèi)在不斷降級(jí),。

疫情的**,，使這種爭論趨向白熱化。

疫情增強(qiáng)了人們的食品安全意識(shí),，尤其是健康飲食理念空前高漲,，有潛在的消費(fèi)升級(jí)動(dòng)力；但是疫情之下,，各行各業(yè)都受到影響,，很多人收入降低，消費(fèi)能力變?nèi)?，消費(fèi)降級(jí)成為無奈之下的選擇,。

在行業(yè)兩極分化的趨勢下，企業(yè)將面臨哪些新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇,？該如何重新定位,，才不被市場淘汰,？

渠道重構(gòu)的背景下，商超重新煥發(fā)生命力,，餐飲遭受重創(chuàng),。凍品企業(yè)該如何走好下一步？

在消費(fèi)升級(jí)和降級(jí)并存的情況下,，企業(yè)又該如何精準(zhǔn)定位,，贏在未來？

針對這些實(shí)際問題,，8月7日,，第十三屆中國冷凍食品千商大會(huì)暨戰(zhàn)略定位論壇上，幫助凍品人把握時(shí)代脈搏,，看清行業(yè)大勢,，重塑生 態(tài)，聚變未來,！

屆時(shí),，三全食品股份有限公司董事長陳南、福建安井食品股份有限公司總裁張清苗將根據(jù)創(chuàng)新實(shí)踐,、商業(yè)思想,，對行業(yè)未來做出判斷；鍋圈食匯創(chuàng)始人楊明超將進(jìn)行《進(jìn)化,，C端驅(qū)動(dòng)品類細(xì)分為王》的演講,；疫后，凍品經(jīng)銷商如何破局,？贏銷力咨詢董事長王冠群將進(jìn)行解答,；華鼎供應(yīng)鏈總經(jīng)理陳海濤則分享了凍品食材下沉縣鄉(xiāng)的方**。

今年,，主辦方還特設(shè)定位專場,，邀請專業(yè)人士現(xiàn)場暢談，教你用定位新打法贏得競爭,。

《中國食品報(bào)》（2020年7月30日）