? 130多個國家,，3000多家簽約企業(yè)，超過15萬采購商,，預(yù)計千億規(guī)模交易金額……全球首個以“進(jìn)口”為主題的大型國家級展會——首屆中國國際進(jìn)口博覽會,，11月5日在上海正式拉開帷幕。在眾多簽約企業(yè)中,，來伊份無疑是大會的“明星”企業(yè),。其不僅擁有過億元的意向采購，還隆重推出旗下進(jìn)口品牌：亞米Youngme,。?

????圖為進(jìn)博會亞米Youngme展廳現(xiàn)場?

????亞米Youngme進(jìn)口品牌的創(chuàng)立,，是來伊份“中國品牌、世界制造,、全球共享”發(fā)展戰(zhàn)略邁出的重要一步,。據(jù)了解，亞米Youngme每一年與來自美,、澳,、俄、韓,、法,、英等20多個國家和地區(qū)的一線生產(chǎn)商強強合作，引入9大品類,、近百余款商品,，帶來全球原汁原味的時尚美味,?？v觀全行業(yè)，來伊份是國內(nèi)較早開啟國際化采購的休閑食品連鎖經(jīng)營品牌,，經(jīng)過十余年的探索與實踐,，逐步建立并完善遍及全球五大洲的供應(yīng)鏈體系。在國際供應(yīng)商的篩選過程中,，來伊份堅持以“產(chǎn)品品質(zhì)”為第一考量標(biāo)準(zhǔn),，精選原料最優(yōu)質(zhì)、工藝最專業(yè),、口味最適合中國消費者的休閑食品,。例如本次進(jìn)博會，來伊份宣布將與澳大利亞第一常溫牛奶植物蛋白生產(chǎn)企業(yè)和第二大麥片生產(chǎn)企業(yè),，澳洲證交所上市企業(yè)——澳大利亞自由食品集團(tuán)有限公司（Freedom Foods?Group Limited）簽訂總金額1億元人民幣的意向采購協(xié)議,，加碼國際采購力度。?

????透過本屆進(jìn)博會,，我們看到來伊份正散發(fā)著勃勃的“雄心”,。?

????當(dāng)然,，對于休閑食品連鎖經(jīng)營品牌而言，其供應(yīng)商管理,、品質(zhì)控制則是休閑食品企業(yè)的核心工作之一,，是支撐其“雄心”的“求索”。除了豪華的國際供應(yīng)鏈體系,，來伊份在國內(nèi)擁有經(jīng)過嚴(yán)苛篩選的180多家供應(yīng)商,。由于行業(yè)食品的生產(chǎn)加工均由OEM代工廠來保障供應(yīng)，自來伊份成立以來,，其供應(yīng)商管理部就由郁瑞芬總裁親自帶領(lǐng),，并創(chuàng)新性地推出了“休閑食品健康產(chǎn)業(yè)共同體”模式與“星級品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)”，既優(yōu)化了傳統(tǒng)而相對松散的“買賣關(guān)系”,，又為整個行業(yè)樹立或制定更高的標(biāo)準(zhǔn),。此外，來伊份還投入千萬資金自建檢測中心,，并建立食品質(zhì)量追溯體系,，真正實現(xiàn)品質(zhì)的全流程把控。下面,，筆者將以來伊份為主要案例,，結(jié)合國內(nèi)其他休閑食品品牌，具體聊一聊中國休閑食品行業(yè)的供應(yīng)鏈與品質(zhì)控制的最新“求索”踐行,。?

????從 “共同體”創(chuàng)新模式,，到品質(zhì)星級標(biāo)準(zhǔn)?

????休閑食品連鎖企業(yè)往往擁有龐大的供應(yīng)商體系，其中包括原材料,、生產(chǎn)加工,、包裝等多個環(huán)節(jié)。隨著消費者的訴求提升與市場競爭的日益激烈,，休閑食品企業(yè)在供應(yīng)商的篩選,、培訓(xùn)與管理方面衍生出了一些創(chuàng)新實踐，企業(yè)與供應(yīng)商的商業(yè)關(guān)系正在悄然發(fā)生著變化,。?

????圖為來伊份全球供應(yīng)鏈?

????在供應(yīng)商的篩選方面,，來伊份從全球20余個國家地區(qū)以及中國國內(nèi)18個省市、4個自治區(qū)甄選原料,，并在臨安銀坑村建立了“百年核桃生產(chǎn)基地”,；來伊份嚴(yán)苛篩選了180多家供應(yīng)商，其中食品龍頭企業(yè)占到近30%,。同樣,，國內(nèi)其他品牌，如：良品鋪子也擁有11個國家,、160多家零食供應(yīng)商給良品鋪子供應(yīng)零食,。百草味在全球12個國家和地區(qū)尋找原材料,。?

????在供應(yīng)商的培訓(xùn)與管理方面，來伊份總裁郁瑞芬長期以來親自打造供應(yīng)鏈體系,，創(chuàng)新性地提出了“休閑食品健康產(chǎn)業(yè)共同體”新模式,，其依靠自身優(yōu)勢、聯(lián)合優(yōu)勢企業(yè),，通過培訓(xùn),、檢核、追溯的方式為供應(yīng)商進(jìn)行技術(shù)賦能,。將過去單純的“買賣關(guān)系”,，向“親密的合作伙伴關(guān)系”轉(zhuǎn)型，構(gòu)建利益共同體,。?

????財報數(shù)據(jù)顯示,，2017年，來伊份組織供應(yīng)商專業(yè)培訓(xùn)7次,，重點針對“生產(chǎn)”和“品控”兩個環(huán)節(jié)展開,。今年8月，來伊份剛剛結(jié)束了以“清潔”為主題的供應(yīng)商培訓(xùn)會,，會上專門邀請了益康集團(tuán)——其在清潔和消毒領(lǐng)域處于行業(yè)領(lǐng)先水平參與現(xiàn)場講授,。益康的講師將多臺儀器設(shè)備帶到現(xiàn)場，通過“理論+實操”的方式,，真正實現(xiàn)了培訓(xùn)內(nèi)容的有效性和落地性,。?

????圖為來伊份休閑食品健康產(chǎn)業(yè)共同體發(fā)布?

????此外，來伊份還以國家對食品生產(chǎn)加工企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ),，創(chuàng)造性地制定了高于國家標(biāo)準(zhǔn)的《品質(zhì)星級標(biāo)準(zhǔn)》,，通過多項品質(zhì)相關(guān)指標(biāo)，對其200多家合格供應(yīng)商進(jìn)行星級評定,。評定結(jié)果的有效期僅為一年,，即每年進(jìn)行一次評定,，最高五星,，最少一星，由此使其供應(yīng)商在提升品質(zhì)方面得到極大的激勵,，并推動了合作伙伴的生產(chǎn)管理與質(zhì)量管理的提升,。《品質(zhì)星級標(biāo)準(zhǔn)》將不會止步于來伊份及其合作伙伴,，隨著實踐的逐步深入和成熟,，來伊份將申請國家級認(rèn)證，為同行共享標(biāo)準(zhǔn),，引領(lǐng)全行業(yè)再上新臺階,。?

????品質(zhì)控制：一項系統(tǒng)性工程,，檢測能力與追溯體系是核心?

????每一種休閑食品，從甄選原材料,、生產(chǎn)加工,，到包裝、物流倉儲,，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題,，都將影響其成品的質(zhì)量。所以,，品質(zhì)控制是一項人力,、技術(shù)、資金高投入的系統(tǒng)性工程,。隨著市場競爭的日益激烈,，以高技術(shù)含量為代表的檢測中心建設(shè)，和以食品追溯體系為代表的信息化水平,，成為各大品牌競爭的焦點,。?

????一、檢測中心建設(shè)：重投入換高效率?

????食品檢測中心的建設(shè),，是食品質(zhì)量有效保障的基本條件,，同時也是高投入、重資產(chǎn)項目,。中小規(guī)模的食品加工企業(yè)往往不具備自建檢測中心的能力,，而是依托第三方檢測服務(wù)。然而,，休閑食品企業(yè)具有多品類特征,，來伊份及市場上的其他休閑食品品牌的SKU甚至達(dá)到千位數(shù)。不論從嚴(yán)把全品類質(zhì)量大關(guān)的角度,，還是對ROI的計算,，企業(yè)自建檢測中心無疑具有戰(zhàn)略意義。早在2005年,，來伊份就已按ISO9001的質(zhì)量管理體系的標(biāo)準(zhǔn),，建立了覆蓋源頭環(huán)節(jié)、生產(chǎn)環(huán)節(jié),、流通環(huán)節(jié)的產(chǎn)品質(zhì)量管控體系,。通過十多年的實踐與完善，形成了一套以“預(yù)防為主”行之有效的食品安全風(fēng)險控制體系和24道質(zhì)量管控體系,。五年前,，來伊份還投入重資自建檢測中心，搭建具備國際檢測水平的實驗室,，真正實現(xiàn)了企業(yè)商品的全標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量控制,。該檢測中心在2017年10月獲得權(quán)威的CNAS認(rèn)證,，標(biāo)志著檢測中心達(dá)到了國家及國際認(rèn)可的管理水平和檢測能力，其檢測結(jié)果能得到全球60多個國家和地區(qū)的認(rèn)可,。?

????圖為來伊份檢測中心?

????同業(yè)態(tài)的其他品牌如：良品鋪子也擁有較早通過國家認(rèn)證的實驗室,；三只松鼠同樣先后投入近千萬元用于檢測中心的建設(shè)。?

????二,、食品溯源：全流程可追溯,，讓消費者真正放心?

????食品安全，不僅大眾十分關(guān)切,，政府更是狠抓嚴(yán)防,。隨著服務(wù)型政府的建設(shè)，“出了問題再解決”的舊模式正在被打破,，“功夫下在平常,，實現(xiàn)全流程管理”的新方法呼之欲出。2015年修訂的新《中國人民共和國食品安全法》第四十一條中提到：“國家建立食品全程追溯制度……國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)采用信息化手段建立食品追溯體系,?！蹦壳埃瑖鴥?nèi)幾家規(guī)模較大的休閑食品企業(yè)正在陸續(xù)上線食品追溯體系,。?

????在同業(yè)態(tài)中,，來伊份是食品追溯的先行者。早在2016年,，來伊份便專門建立了食品溯源項目組,。經(jīng)過一年多來的努力，其追溯系統(tǒng)已全面上線,，并已有120多個產(chǎn)品實現(xiàn)二維碼追溯,，通過門店收銀條掃描二維碼甚至可以追溯近400個商品。消費者通過掃描產(chǎn)品包裝上的質(zhì)量安全溯源二維碼,，即可查看生產(chǎn)企業(yè)及企業(yè)資質(zhì),、原料生長環(huán)境、質(zhì)檢報告,、質(zhì)量認(rèn)證,、全程驗證等信息。此外,，部分商品已完成了生產(chǎn)車間實時監(jiān)控視頻的公開化,、透明化，消費者掃描二維碼后即可查看,。?

????良品鋪子目前也正分批次在產(chǎn)品包裝過程中，植入溯源系統(tǒng),。三只松鼠則自主研發(fā)了基于云端的可追溯系統(tǒng),，配合以每個產(chǎn)品包裝上特殊的ID編碼,。今年9月，百草味也在中國追溯認(rèn)證平臺上實現(xiàn)了板栗可追溯,，對板栗生長全過程的實時監(jiān)測,。?

????總體來看，從單個商品的溯源項目數(shù)量上,、信息化系統(tǒng)應(yīng)用與實踐上,，來伊份在休閑食品行業(yè)處于領(lǐng)先地位。據(jù)了解,，來伊份計劃在2018年底前完成85家供應(yīng)商,、600多種商品的溯源工作。?

????在消費升級的大趨勢下,，休閑食品很好地滿足了消費者對于健康,、伴隨、社交,、個性等方面的需求,，整個休閑食品行業(yè)正處于快速發(fā)展期，市場競爭也日益顯著,。取勝之道,，必在于品質(zhì)。來伊份多管齊下狠抓品質(zhì),，在技術(shù)能力方便積極引入國際先進(jìn)設(shè)備,，在管理模式上積極作出創(chuàng)新，進(jìn)博會期間推出“亞米Youngme”進(jìn)口品牌搶灘進(jìn)口休閑食品市場......如此種種讓我們相信,，來伊份將擁有更持續(xù)的發(fā)展能力和更宏偉的想象空間,，其包容的心態(tài)、產(chǎn)業(yè)命運共同體的“求索”與踐行,，必將為中國休閑食品產(chǎn)業(yè)國際化的發(fā)展開拓新的空間,，為中國及世界消費者帶來更具健康化、多元性的好食品,、好文化,、好生活！