眾所周知，任何投資都有風險，餐飲業(yè)也不例外，它的經營難度不壓于辦廠開企業(yè)。從生的買進熟的賣出這就象辦廠生產產品，然而在實現產品價值上就比廠家難多了，你得選好店址，你的顧客千千萬萬，什么人都有，你推銷的對象針對性不強，沒有全方位的較強的經營能力你是吃力的。

進入火鍋業(yè)你首先要有足夠的信心和充分的了解，要投入就得堅持到底，不要帶著試試看的心態(tài)，要有一次不成功再來二次三次的決心。下河打濕一下腳就上岸這是不可取的。

沒有堅持下去的信心，勸你不要投入。我們講難度也并不是說這行業(yè)就不能做。實則它的優(yōu)勢是很突出的，餐飲業(yè)門檻底易進入，吃的行業(yè)永遠是賣點，店子開不走不會血本無歸，當天買進賣出沒有積壓，資金天天回籠一般無欠帳，工作量及繁簡度優(yōu)于中餐，完全可作第二職業(yè)，且火鍋又以迅猛之勢沖擊全國等等，這些優(yōu)勢足以說明投資火鍋業(yè)是較理想的選擇。你沒有經驗沒有技術這不要怕，你可咨詢資深人士，你可聘請高技術人才，你可從小店做起，你可不傷筋骨的投資。

如果你有二十萬資金，第一次最好投入十萬，三個月后開不走(新開的店一般講三個月就能看出它的前景，沒必要長時間的堅持，也沒必要在原有基礎上簡單的改變)你可轉出去，收回一些資金，再添幾萬，總結經驗，從新選項，調整店址，以全新的經營面貌出現。連續(xù)三次不成功就該歇歇腳。即是這樣也比一次投入二十萬輸了心里平衡得多，輸得心服口服，不怪誰。如果第一次或二次開店成功了，你千萬不要歇腳或停留，當今的餐飲業(yè)很難長時間的火爆，要有憂患意識。

如果你有一定經驗，加之又有足夠人手，那么你可將二十萬資金同時開兩個或三個不同的店，實行東方不亮西方亮的策略，好的保留，差的轉了再開。我們主張資金不要一次性投完，即是開一小店也得留夠資金抵抗風險。