紅薯是一種甘甜的,，淀粉狀的根類蔬菜。它們具有各種尺寸和顏色（包括橙色,，白色和紫色）,，并且富含維生素，礦物質(zhì),，抗氧化劑和纖維,。

更不用說，它們對健康有諸多的好處,，并且很容易添加到您的飲食中,，賢集網(wǎng)小編翻譯整理了紅薯對健康的六大好處。

1.營養(yǎng)豐富

紅薯是淀粉狀的根類蔬菜,，富含植物纖維,，維生素和礦物質(zhì),。它們還富含抗氧化劑,，可以保護您的身體免受自由基的破壞和慢性疾病的侵害。

一碗（200克）帶皮烤紅薯可提供的營養(yǎng)如下：

卡路里： 180

碳水化合物： 41.4克

蛋白質(zhì)： 4克

脂肪： 0.3克

纖維： 6.6克

維生素A：每日價值的769％（DV）

維生素C： DV的65％

錳： DV的50％

維生素B6： DV的29％

鉀： DV的27％

泛酸： DV的18％

銅： DV的16％

煙酸： DV的15％

此外,，地瓜（尤其是橙色和紫色品種）富含抗氧化劑,，可保護人體免受自由基的侵害。

自由基是不穩(wěn)定的分子,，可以破壞DNA并引發(fā)炎癥,。

自由基損傷與癌癥，心臟病和衰老等慢性疾病有關(guān),。因此,，吃富含抗氧化劑的食物對您的健康有益。

2.促進腸道健康

紅薯中的植物纖維和抗氧化劑有利于腸道健康,。

紅薯含有兩種類型的纖維：可溶和不溶,。

您的身體無法消化任何一種,。因此，纖維保留在您的消化道內(nèi),，并提供多種與腸道有關(guān)的健康益處,。

某些類型的可溶性纖維（稱為粘性纖維）會吸收水分并軟化糞便。另一方面,，非粘性的不溶性纖維不吸收水,，不會增加體積。

結(jié)腸中的細(xì)菌還可能發(fā)酵某些可溶和不溶的纖維,，從而產(chǎn)生稱為短鏈脂肪酸的化合物,，這些化合物可促進腸壁細(xì)胞的健康并使其健康強壯。

每天攝入20-33克的富含纖維的飲食與降低結(jié)腸癌風(fēng)險和更規(guī)律的排便有關(guān),。

甘薯中的抗氧化劑也可以提供腸胃益處,。

試管研究發(fā)現(xiàn)，紫色甘薯中的抗氧化劑可以促進健康的腸道細(xì)菌（包括某些雙歧桿菌和乳酸菌）的生長（15可信來源,， 16可信來源）,。

腸道中大量此類細(xì)菌與腸道健康狀況更好，腸易激綜合癥（IBS）和傳染性腹瀉等疾病的發(fā)生風(fēng)險較低（17可信來源,， 18可信來源,， 19可信來源）。

3.可能具有抗癌特性

紅薯提供各種抗氧化劑,，可以幫助預(yù)防某些類型的癌癥,。

花青素是紫色甘薯中發(fā)現(xiàn)的一組抗氧化劑，在試管研究中已發(fā)現(xiàn)它們會減緩某些類型癌細(xì)胞的生長,，包括膀胱,，結(jié)腸，胃和乳房的癌細(xì)胞,。

同樣,，飼喂富含紫色甘薯飲食的小鼠表現(xiàn)出較低的早期結(jié)腸癌發(fā)病率-這表明馬鈴薯中的花色苷可能具有保護作用。

在試管研究中還發(fā)現(xiàn)了橙色地瓜和地瓜皮的提取物具有抗癌特性,。

然而,，研究尚未測試對人類的這些影響。

4.富含β-胡蘿卜素,，促進眼睛健康

紅薯中的β-胡蘿卜素含量極高,，而抗氧化劑是蔬菜的亮橙色。

實際上,，一杯（200克）帶有皮膚的烤橙色地瓜所提供的β-胡蘿卜素含量是成年人平均每天需要的7倍以上,。

β-胡蘿卜素會在您體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，并在您的眼睛內(nèi)部形成光檢測受體,。

嚴(yán)重的維生素A缺乏癥是發(fā)展中國家關(guān)注的問題,，可能導(dǎo)致一種稱為干眼癥的特殊失明,。吃富含β-胡蘿卜素的食物，例如橙皮紅薯,，可能有助于預(yù)防這種情況,。

紫色地瓜似乎也有視覺益處。

試管研究發(fā)現(xiàn),，它們提供的花色苷可以保護眼細(xì)胞免受損害,，這可能對整體眼睛健康至關(guān)重要（28可信來源）。

6.保護免疫系統(tǒng)

橙皮紅薯是β-胡蘿卜素最豐富的天然來源之一,，β-胡蘿卜素是一種植物基化合物,，會在您體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A（36可信來源）。

維生素A對健康的免疫系統(tǒng)至關(guān)重要,，低血脂水平與免疫力下降有關(guān)（37可信來源,， 38可信來源）。

這對于保持健康的粘膜（尤其是腸壁）也很重要,。

腸道是人體暴露于許多潛在致病性病原體的地方,。因此，健康的腸道是健康的免疫系統(tǒng)的重要組成部分,。

研究表明,，維生素A缺乏癥會加劇腸道炎癥，并降低免疫系統(tǒng)對潛在威脅的正確反應(yīng)的能力（39可信來源）,。

尚未進行任何研究來確定特別是紅薯是否對免疫力有影響,，但是定期食用它們可以幫助預(yù)防維生素A缺乏癥。

延伸閱讀：紅薯食用簡單

可以在有或沒有皮膚的情況下享用,，也可以烤,，煮，烤,，炸,，蒸或鍋煮。

它們的天然甜味可與許多不同的調(diào)味料搭配使用,，可在咸味和甜味菜肴中享用,。

享用紅薯的一些流行方法包括：

紅薯片：去皮,，切成薄片,，然后烘烤或油炸。

紅薯薯條：去皮,，切成楔子或火柴,，然后烤或炸。

地瓜吐司：切成薄片,，烤,，并淋上堅果黃油或鱷梨等配料,。

土豆泥：去皮，煮沸,，然后用牛奶和調(diào)味料搗碎,。

烤紅薯：整個烤箱烤至嫩。

地瓜哈希：去皮,，切成小方塊,，然后用洋蔥在鍋中煮熟。

螺旋紅薯：切成螺旋狀,，炒熟,，然后調(diào)味。

在烘焙食品中：地瓜泥可增加水分而無脂肪,。

用一些油脂（例如椰子油,，橄欖油或鱷梨）準(zhǔn)備甘薯，由于它是脂溶性營養(yǎng)素,，因此可以幫助促進β-胡蘿卜素的吸收,。

盡管煮地瓜會稍微降低其β-胡蘿卜素含量，但它們?nèi)员Ａ糁辽?0％的這種營養(yǎng)素,，被認(rèn)為是極好的來源,。