“時(shí)勢(shì)造英雄,，狹路相逢唯勇者勝,?！比魏我婚T(mén)行業(yè),，都是一座江湖,。所謂知大勢(shì),，行實(shí)事,，在這個(gè)優(yōu)勝劣汰的餐飲行業(yè),，如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中給自己留一席之地，品牌,、產(chǎn)品與服務(wù)都是不可忽略的重要組成部分,。身處餐飲這個(gè)大社會(huì)，很多品牌為了營(yíng)收都只顧其一,，不顧其二,。尤其是在重慶這座心浮氣躁的火鍋之都，真正各方面樣樣兼顧的品牌更是少之又少,，而在這樣的大環(huán)境下,，渝味曉宇還是能夠“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”,，在急功近利的浮躁氣息下,，保持一顆匠心，維系著品牌的價(jià)值以及產(chǎn)品與服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化,。

眾所周知,，標(biāo)準(zhǔn)化是餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的必修課，也是必修課中難度系數(shù)極高以及作戰(zhàn)線極其漫長(zhǎng)的一門(mén)課程,。標(biāo)準(zhǔn)化是一個(gè)不間斷的過(guò)程,，也擁有著觸及各個(gè)部門(mén)的影響能力。

品牌價(jià)值

品牌價(jià)值是品牌管理要素中最為核心的部分,，也是該品牌區(qū)別于同類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)品牌的重要標(biāo)志,。 邁克爾·波特在其品牌競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)中曾提到：品牌的資產(chǎn)主要體現(xiàn)在品牌的核心價(jià)值上,，或者說(shuō)品牌核心價(jià)值也是品牌的精髓所在。那么渝味曉宇的品牌核心價(jià)值就在于張平,，這是渝味曉宇的標(biāo)簽,，也是渝味曉宇的品牌代表。來(lái)源于重慶本地人的說(shuō)辭,，“吃渝味曉宇,，認(rèn)張平”，這就是渝味曉宇的品牌價(jià)值所在,。

　產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化

火鍋,，從目前的實(shí)踐證明來(lái)看，在中餐產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化上屬于比較容易執(zhí)行的一種品類(lèi),。從火鍋剛開(kāi)始的底料炒制,，需求的材料清單,，渝味曉宇都有一整套對(duì)應(yīng)的流程結(jié)構(gòu),，它涉及到材料的質(zhì)量，作用以及廚師需要掌握各種輔料的配比,，才能制作出“麻辣鮮香”的鍋底,。而除了鍋底，渝味曉宇在燙涮的菜品上從選材,、處理方式,、擺盤(pán)、吃法上也做了一整套標(biāo)準(zhǔn)化流程,。這一工序前期梳理的時(shí)候會(huì)很復(fù)雜,，但是一旦成型，漸入佳境之后這一工序就會(huì)大大降低時(shí)間和人力成本,。

　服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化

市場(chǎng)調(diào)查顯示,，顧客在接受服務(wù)的過(guò)程中，一方面希望獲得專(zhuān)業(yè)化的服務(wù),，一方面也希望得到極大的便利,，減少等候的時(shí)間、方便結(jié)算,。所以,，渝味曉宇在進(jìn)行服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計(jì)過(guò)程中，一切以向顧客提供便利為核心,，而不是為了公司內(nèi)部實(shí)施方便,。此外，做標(biāo)準(zhǔn)化統(tǒng)一培訓(xùn)管理,，其中就包括服務(wù)人員的儀表,、語(yǔ)言,、態(tài)度和行為標(biāo)準(zhǔn)等。服務(wù)人員要學(xué)會(huì)傾聽(tīng),、學(xué)會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化沉默,，不僅要注重語(yǔ)言交流，還要注重非語(yǔ)言交流,，但其中適中的語(yǔ)言表達(dá)是非常關(guān)鍵的,。

不可否認(rèn)，餐飲競(jìng)爭(zhēng)到最后仍然是品牌為王,，品牌打出去了,，品牌力強(qiáng)了，大眾都了解了,，自然就會(huì)具有更廣闊的市場(chǎng),。餐飲這一行，品牌的背后是“安全,、衛(wèi)生,、放心、貼心”在支撐,，這些又是長(zhǎng)時(shí)間累積的口碑形成的,，而口碑的來(lái)源就是產(chǎn)品與服務(wù)。

只有標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)才配得上標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品,，只有標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品才能提升品牌的價(jià)值,，而品牌的價(jià)值提升了才會(huì)有更多標(biāo)準(zhǔn)化內(nèi)容出現(xiàn)……渝味曉宇就將品牌、產(chǎn)品,、服務(wù)三者之間的關(guān)系打通,，并且源源不斷為品牌“造血”，在重慶火鍋餐飲行業(yè)掀起了一陣標(biāo)準(zhǔn)化的風(fēng)潮!