身在山城重慶,，高低錯(cuò)落的房屋，錯(cuò)綜復(fù)雜的街巷,，讓人不免有“不識(shí)廬山真面目,，只緣身在此山中”的真切體驗(yàn),。而站在繁華的商業(yè)街,，重慶的印象是現(xiàn)代,、時(shí)尚,、快節(jié)奏的,。掀開(kāi)浮華嘈雜的表面,，我們更愿意去了解一個(gè)真實(shí)或許會(huì)有些“老舊”的重慶。在渝中區(qū),，就有著這樣一條名為“枇杷山”的老街,，它不長(zhǎng),一根煙的功夫便能從東頭走到西頭，時(shí)間澆筑了這里的人文和美食,，也讓在這里扎根23年的渝味曉宇成為了重慶這座城市里剛毅的火鍋符號(hào),。

枇杷山老街的故事，能夠講出“一窗一世界,，一花一天堂”,，而渝味曉宇火鍋，也在歲月中與“枇杷山86號(hào)”融為一體,，從創(chuàng)業(yè)之初到現(xiàn)在,，23年的時(shí)間，枇杷山見(jiàn)證了渝味曉宇所有的輝煌與繁華,，當(dāng)然也包括渝味曉宇成長(zhǎng)過(guò)程中的無(wú)數(shù)次折騰與掙扎,。

1997年，張平與妻子搭起一間簡(jiǎn)陋的火鍋店——曉宇火鍋(渝味曉宇的前身),。枇杷山街坊鄰里的捧場(chǎng)幫助讓這間火鍋店生意有了起色,，最后依靠這家店，夫妻二人勉強(qiáng)維持著最基本的生活,。

2008年,，張平不忍余生虛度,，想要給妻子更好的生活，帶著這樣的信念,，張平來(lái)到了所有人心之所往的大城市——北京。

原以為,，重慶火鍋的味道能夠在北京得到吃貨們的大愛(ài),，但是持續(xù)的虧空讓張平一再陷入了迷茫?；疱伒隂](méi)能起死回生,，張平只能回到重慶一切從頭再來(lái)。現(xiàn)實(shí)的冰冷,，沒(méi)有澆滅張平對(duì)于火鍋的熱情,，2009年再次回到枇杷山86號(hào)，張平用自己的初心和匠心真正詮釋了什么叫“正宗重慶火鍋!

“只用最優(yōu)質(zhì)的食材,，熬最正宗的重慶火鍋”,，秉承著這樣的理念，張平的曉宇火鍋(渝味曉宇)成為了重慶枇杷山的美食新向標(biāo),，不少山城吃貨紛至沓來(lái)只為一品張平手制的傳奇味道,。

2014年登上《舌尖上的中國(guó)2》對(duì)于張平的曉宇火鍋來(lái)講是命運(yùn)的轉(zhuǎn)折期，節(jié)目效果提升了知名度,，但是也因?yàn)楣?jié)目效果帶來(lái)了很多負(fù)面的影響,。仿冒者的出現(xiàn)，讓張平“啞巴吃黃連,，有苦說(shuō)不出”,，無(wú)可奈何之下，他只好將火鍋店的名字更名為“渝味曉宇”,。不過(guò)對(duì)于真正的“曉宇粉”而言,，他們?cè)诤醯牟皇沁@一串名字，而是扎根于枇杷山86號(hào)的這家店,，以及從始自終都沒(méi)有變更過(guò)的火鍋味道!

不少人對(duì)于渝味曉宇的評(píng)價(jià)就是“重慶草根精神的火鍋帝國(guó)”,。創(chuàng)始人張平從1995年創(chuàng)業(yè)到現(xiàn)在，23年的時(shí)間嘗盡人生百態(tài),，將渝味曉宇從一個(gè)草根火鍋逆襲打造成為了大眾公認(rèn)的正宗重慶火鍋,，張平對(duì)于火鍋的匠心和剛毅的態(tài)度，這一點(diǎn)無(wú)可厚非,。甚至到現(xiàn)在,，還能看到張平通宵在枇杷山86號(hào)深巷里炒料的身影，這一份對(duì)于火鍋的堅(jiān)持和對(duì)于生活的韌勁,，也被時(shí)間永遠(yuǎn)印刻在了枇杷山這條老街的記憶中,。

張平的人生,，就是枇杷山這條老街的真實(shí)寫照，而老街的寫照,，也就是重慶的縮影,。黃昏時(shí)分，站在渝味曉宇火鍋對(duì)面的枇杷山觀景臺(tái),，看一輪落日緩緩落下,，心情靜謐而美好。夕陽(yáng)如畫,，晚霞萬(wàn)道,，映紅山城的天空和大地。嘉陵江水,，滔滔奔流,，萬(wàn)家燈火，樓宇林立,。這條老街剛毅人文與美食麻辣火鍋的完美結(jié)合,，也讓我們?cè)谶@個(gè)盛夏清幽的夜晚能夠縱情推杯交盞，談笑風(fēng)生!