近日,，一碗散發(fā)著紅光的綠豆湯,，引來了南北爭議,?！熬G豆湯是紅色的還是綠色的”這一問題,，引發(fā)了南北雙方網(wǎng)友熱烈的討論,。

? ? ?其實(shí),，綠豆湯的顏色跟水質(zhì)和用材有關(guān),。綠豆湯變紅色的原理，是因?yàn)榫G豆皮中富含多酚類物質(zhì),，主要是類黃酮,。經(jīng)過熬煮的綠豆，皮中多酚類物質(zhì)會溶解在綠豆湯中,，在氧氣作用下,，會逐漸發(fā)生氧化而變色。所以一鍋新煮的綠豆湯,，如果放置太長時(shí)間,，顏色就會慢慢變深，由綠色變棕黃色,，再逐漸變?yōu)榧t褐色,。

? ? ?而且，北方的水是偏堿性,，南方的水是偏酸性,，所以一般在北方煮的綠豆湯是紅色的，南方煮的綠豆湯是綠色,，兩地水質(zhì)的不同是造成湯水色差的主要原因,。那怎樣防止綠豆湯氧化呢,？小雞彩虹告訴你兩個(gè)小妙招：第一，不用鐵鍋煮綠豆湯,。因?yàn)榫G豆中的類黃酮會與鐵鍋發(fā)生反應(yīng),，會影響到綠豆本身的抗氧化性，從而降低其功效,；第二,，在水中加入少許白醋，或擠入幾滴檸檬汁,，這樣就調(diào)節(jié)了水質(zhì)的酸堿度,，可以有效地防止綠豆湯氧化變紅啦！

? ? ?好了,，了解了防止綠豆湯變紅的小訣竅,，下面讓小雞彩虹來告訴你怎么樣喝綠豆湯才是最健康的吧~

? ? ?大家都知道綠豆湯是夏季一寶，不僅甘涼可口,、防暑消熱,，而且還具有促進(jìn)食欲、降血脂,、降低膽固醇的作用,。但其實(shí)，用不正確的方式喝綠豆湯,，不僅不能起到消暑的作用,，還會對身體帶來傷害!

? ? ?首先，綠豆湯不能冰鎮(zhèn)飲用,。夏季我們?yōu)榱私禍?，喜歡飲用冰鎮(zhèn)過的食物，但綠豆本身就偏涼性,，冰鎮(zhèn)過的綠豆湯其實(shí)很容易傷害脾胃,，對于那些本身就寒涼體質(zhì)的人群則更加危險(xiǎn)，甚至引起腹瀉,。所以小雞彩虹在這里建議脾胃虛弱和體質(zhì)虛寒的人少喝或者不喝綠豆湯,。

? ? ?其實(shí)，綠豆湯不可以加鹽食用,。由于生活習(xí)慣的不同,，有的人喜歡在綠豆湯中放鹽,，而有的人喜歡放糖,。但其實(shí)鹽會破壞綠豆中的水溶性維生素，從而降低綠豆湯本身的營養(yǎng)和降溫消暑的功能,！

? ? ?最后,，綠豆湯不能和藥物一起食用。清熱解毒是綠豆湯的特性，所以部分藥物的性能也會被消解掉,，比如它會將藥物中的鈣,、鉀等成分給分解，從而降低藥性,，這樣好不容易喝進(jìn)去的藥物也沒有起到原本的功效,。

? ? ?有人問：“綠豆湯可以天天喝嗎？”小雞彩虹的建議是：綠豆湯雖好喝,，但還是適當(dāng)喝為宜,，一般成人一周喝2至3次，每次一碗就可以,。6歲以上的寶寶,，可飲用成人量。那6歲以下的寶寶們由于體質(zhì)不同,，最好咨詢下醫(yī)師再喝哦,！

? ? ?好了，今天小雞彩虹的“綠豆湯分享”就到這里啦,，你記住了多少呢,？喝綠豆湯的時(shí)候也可以看看今年暑假最消暑的清新社交動畫片《小雞彩虹》哦，我們一起“清新一夏”,！