? 小龍蝦這個(gè)“網(wǎng)紅爆品”,，隨著俄羅斯世界杯的逐漸走熱,，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟(jì)“井噴”,。外賣平臺(tái)上的訂單增長讓外賣小哥看到了“月薪過萬”的希望,；愛吃小龍蝦的吃貨們也沒有想到,，他們在捧紅小龍蝦如今地位的同時(shí),，也促進(jìn)了500萬人的產(chǎn)業(yè)大軍,；更有熬夜到凌晨兩點(diǎn)的“品蝦師”們,，通過辛勤的工作,，確保消費(fèi)者舌尖上的安全與品質(zhì)。?

????“品蝦師”職業(yè)一鳴驚人 源于其專業(yè)性?

????2018年俄羅斯世界杯激戰(zhàn)正酣,，就在全世界球迷徹夜狂歡的時(shí)候,，有這么一批人，為確保到消費(fèi)者口中的高品質(zhì)產(chǎn)品,，默默地工作到凌晨兩點(diǎn),，他們就是“品蝦師”。?

????“品蝦師”這個(gè)不為人知的新興職業(yè)，由信良記首個(gè)提出的,，只有專業(yè)的技術(shù)人員才可以勝任,。信良記位于湖北潛江的小龍蝦加工廠里，畢業(yè)于英國著名學(xué)府卡迪夫大學(xué)供應(yīng)鏈專業(yè)的曲云瀟,，成為網(wǎng)絡(luò)上“品蝦師”職業(yè)的“代言人”,。近日來，她多次接受人民日報(bào),、新華社等中央級(jí)媒體的深入采訪與報(bào)道,。?

????為什么她能成為職業(yè)“代言人”？從她的經(jīng)歷,，不難發(fā)現(xiàn)原因所在,。曲云瀟兩年前本科畢業(yè)，之后便去了英國著名學(xué)府卡迪夫大學(xué)深造,，學(xué)習(xí)供應(yīng)鏈專業(yè),。2017年，她碩士畢業(yè)學(xué)成回國,。在信良記高層的高度關(guān)注下,，她順利加入信良記，剛?cè)肼毦湍晷?0萬,。?

????看似“光鮮”的職業(yè),，必須背后受罪！?

????有人可能不理解一個(gè)剛畢業(yè)的學(xué)生,，居然年薪這么高,？很多人認(rèn)為“品蝦師”的工作內(nèi)容既神秘又簡單，而真實(shí)的工作卻是常人難以想象的辛苦：“品蝦師”每天不停地剝蝦,、吃蝦,，記錄下每一批小龍蝦的形態(tài)、色澤,、口感和辣度,，這僅僅是“品蝦師”的日常工作。?

????每天一早,，加工車間開工時(shí),，曲云瀟就要進(jìn)入車間，仔細(xì)觀察,、抽查每批次蝦的情況,。特別是小龍蝦是否冷凍的比較緊實(shí),，在加工完成后,，第一時(shí)間對產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)熱，觀察小龍蝦身體是否完整,，有無斷鉗現(xiàn)象。在品嘗之前,，她需要聞一下小龍蝦的氣味，是否能夠聞到預(yù)調(diào)制風(fēng)味的真實(shí)味道,。?

????恰逢世界杯年,，今年小龍蝦產(chǎn)量增大，信良記嚴(yán)把產(chǎn)品品質(zhì)關(guān),，“品蝦師”的工作時(shí)間也隨之增加,。為了去除舌頭對上個(gè)批次小龍蝦的記憶，曲云瀟都要用純牛奶（去除麻辣口味）,、礦泉水（去除咸鮮口味）漱口,，以達(dá)到最大限度的精準(zhǔn)。如果發(fā)現(xiàn)某項(xiàng)指標(biāo)不達(dá)標(biāo),，整個(gè)批次可能要全部廢棄,，并由第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行環(huán)保化處理,。??

????隨著銷量激增,，工廠經(jīng)常加班到凌晨2點(diǎn)。每位品蝦師每天平均吃2斤蝦,，最多時(shí)每天吃下5斤,。?

????其實(shí)“品蝦師”只是信良記生產(chǎn)環(huán)節(jié)之一?

????通過“品蝦師”在工作內(nèi)容的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，其專業(yè)性已毋庸置疑,，而信良記的產(chǎn)品原料,、添加劑、包裝（直接接觸品,、化學(xué)試劑）更通過自有的品控部門層層審核,。產(chǎn)品嚴(yán)格依照行業(yè)內(nèi)的通用體系——ISO22000、ISO9001食品安全管理體系,、HACCP體系進(jìn)行管理,。信良記品控人員長期駐廠，以豐富的食安監(jiān)管經(jīng)驗(yàn),，在源頭,、生產(chǎn)環(huán)節(jié)確保每份食品安全。?

????信良記根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn),、工藝需要,，設(shè)計(jì)可調(diào)的生產(chǎn)線，從清洗,、油炸,、浸汁、低溫冷凍，嚴(yán)格按照行業(yè)內(nèi)通用的ISO22000,、HACCP食品安全管理體系,、ISO9001體系，三個(gè)體系相結(jié)合監(jiān)管,，特別是HACCP（關(guān)鍵控制點(diǎn)）中的防御性體系,，從一個(gè)工廠的加工環(huán)節(jié)到成品，如同人體的循環(huán)系統(tǒng),、呼吸系統(tǒng),，信良記時(shí)刻確保舌尖上的安全。?

????信良記小龍蝦經(jīng)過近乎嚴(yán)苛的檢驗(yàn)檢測,，確保100%合格安全的產(chǎn)品出廠,。每批次的產(chǎn)品生產(chǎn)出來后進(jìn)行抽樣檢測，其中包括環(huán)境監(jiān)測,、車間溫度控制,、食品接觸面監(jiān)控、人員衛(wèi)生監(jiān)控,，所有的原材料按照HACCP體系進(jìn)行控制,，和良好的操作規(guī)范，達(dá)到食品的安全可靠,。?

????換句話說,，信良記的食品安全管理是頂層設(shè)計(jì)出來的。這是作為有責(zé)任,、良心的食品企業(yè)的立足之本,，打造世界級(jí)精品產(chǎn)業(yè)，才是產(chǎn)業(yè)之幸,，是消費(fèi)者之福,。?