已是最炎熱的季節(jié),火熱的太陽時刻炙烤著大地,。但是在重慶,這里的人偏愛一種溫度更高的美食——火鍋,。尤其是一家位于枇杷山正街86號的正宗重慶老火鍋——渝味曉宇,無論是本地人還是外地游客都對其愛不釋手,。不可否認,渝味曉宇不僅僅還原了重慶老火鍋的麻辣鮮香,更多還體現(xiàn)了一種重慶“火鍋江湖”的文化以及創(chuàng)始人張平對待生活的剛毅態(tài)度!

眾所周知,火鍋是一種極具包容性的飲食方式,。從原料,、湯料的采用到烹調(diào)技法的配合,同中求異,異中求和,是葷與素、生與熟,、麻辣與鮮甜,、脆嫩與綿軟、清香與濃醇等美妙的結(jié)合,。而渝味曉宇更是將火鍋中的“同心,、同聚、同享,、同樂”體現(xiàn)得淋漓盡致,只選用最優(yōu)質(zhì)的食材,匯聚交心的知己,共享這一桌饕餮美味,在紅湯中盡情燙涮,在方桌上推杯交盞,。渝味曉宇的火鍋江湖,滿是融洽、和氣與熱鬧,。

我們都說,有火鍋的地方就有江湖,而有江湖的地方就必有“英雄好漢”,。對于很多熟悉渝味曉宇的食客來講,張平就是這個“好漢”。從1995年到2018年,正是因為張平匠心的堅守,對于炒料的執(zhí)著以及對生活的剛毅態(tài)度,才讓渝味曉宇這間火鍋店不斷發(fā)展,不斷壯大,。

“一個品牌,就應(yīng)該用一生去呵護”,。對于張平來講,渝味曉宇就是他需要傾盡一生心血去呵護,去愛護的品牌,。張平的匠心,就是用一輩子的時間只做火鍋這一件事。

1995年,張平與妻子的貧窮困苦,并沒有成為他們火鍋人生道路上的絆腳石,。不斷學(xué)習(xí),不斷摸索,失敗之后不斷改進,重振旗鼓,再卷土重來,。無論面對什么樣的折騰與磨難,張平夫婦的臉上,永遠都掛著一副笑容,那就是他們對待生活的剛毅態(tài)度。

2014年因為舌尖2的大火,讓張平夫婦在一年的時間里經(jīng)歷了過山車般的大起大落,。因為“曉宇火鍋”的名聲大振,讓仿冒“曉宇火鍋”的品牌層出不窮,。那個時候張平就已經(jīng)深有感觸,在這個喧囂浮躁的時代,爾虞我詐的商場遠遠比他炒制一鍋火鍋底料復(fù)雜得多。而當他經(jīng)歷了這一切,被迫將“曉宇火鍋”更名為“渝味曉宇”之后,仍然保持一顆火鍋匠人的初心,在每一個夜深人靜的深夜,不斷用自己的雙手證明,不斷打磨著自己的人生也澆灌著自己的品牌,。

人的一生就是如此,一路走來,總是在不停地跋山涉水,翻過一座山,還有下一段路,。路程的曲折讓很多人在途中便停止了前進腳步,而匠人之所以能夠稱之為匠人,就是因為他們有足夠平穩(wěn)的心,在浮華的塵世里面,依然能夠堅持自己的道路。無論過程多么艱難困苦,始終能夠保持初心用一輩子做好一件事,。就像張平,他對炒料和生活的那一份執(zhí)著,那一份堅持讓我們看到了一位“火鍋匠人”剛毅的態(tài)度,也正是因為這份態(tài)度,張平的渝味曉宇才能夠在重慶眾多老火鍋的品牌中脫穎而出,成為各地食客的心頭愛,成為正宗重慶火鍋的代表之一!