? ? 2018年5月18日，經(jīng)中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會批準(zhǔn),，由中國小龍蝦協(xié)會會長單位發(fā)起并主導(dǎo),，協(xié)會成員單位共同起草,、編制的《活淡水小龍蝦》（T/CAPPMA 01 2018）、《凍小龍蝦尾》（T/CAPPMA 02 2018）,、《凍調(diào)味油炸小龍蝦》（T/CAPPMA 03 2018）三項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布,，成為國內(nèi)首部可覆蓋大多數(shù)小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)體系。

????打破產(chǎn)業(yè)鏈南北差異 首個標(biāo)準(zhǔn)體系定了,！

????本次三項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（以下簡稱“三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)”）首次圍繞小龍蝦市場流通等級,、安全衛(wèi)生指標(biāo)、包裝要求,、運(yùn)輸與貯存要求等方面,，進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化審定,。

????三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)是由從事水產(chǎn)品加工,、水產(chǎn)品質(zhì)量安全研究、生產(chǎn)和檢驗(yàn)工作,，具有制定,、修訂和審查相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)驗(yàn)和能力的專業(yè)技術(shù)人員，組成本標(biāo)準(zhǔn)的編制小組,，進(jìn)行起草標(biāo)準(zhǔn)草案工作,。由中國水產(chǎn)科學(xué)研究院暨全國水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所,、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授,、江蘇省淡水水產(chǎn)研究所養(yǎng)殖與裝備研究室主任等專家組成的審定委員會，確保三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的審定通過。

????在三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)中,，尤為重要的是等級劃分的統(tǒng)一,。在小龍蝦流通市場上，稱重計(jì)量表述有著南北差異,，北方市場以“克重”計(jì)量,，南方市場以“錢”計(jì)量。例如湖北潛江地區(qū)市場說的24錢的蝦對應(yīng)的是北方市場小號蝦,。對此,，不僅增加了折算工序，還增加了市場流通的溝通成本,。

????三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)對小龍蝦等級分類中包含了對青蝦,、青紅蝦、紅蝦的區(qū)分,，對小龍蝦重量等級進(jìn)行的區(qū)分并同一了相應(yīng)的商品名稱,，同時對小龍蝦質(zhì)量等級進(jìn)行了統(tǒng)一。例如,，《活淡水小龍蝦》標(biāo)準(zhǔn)中,，以單只小龍蝦重量及每千克的只數(shù)，可分為七個級別,，如圖所示：

????同時,，對活小龍蝦的感官要求做了明確標(biāo)準(zhǔn)，如圖所示：

????另外,，《凍調(diào)味油炸小龍蝦》中按成品小龍蝦個體重量劃分為五個等級,；《凍小龍蝦尾》按蝦尾個體大小劃分，以500g所含的蝦尾數(shù)量分為四個等級,。三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布,，對小龍蝦產(chǎn)業(yè)內(nèi)現(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行首次比較規(guī)范的等級劃分。當(dāng)然,，在消費(fèi)端飛速升級的今天,，三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)還需要各產(chǎn)業(yè)鏈落實(shí)下去。

????2000億產(chǎn)值,，誰來維護(hù)蝦農(nóng)和消費(fèi)者的利益,？

????據(jù)中國小龍蝦協(xié)會數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2017年中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)迎來歷史新高,，1000萬畝的養(yǎng)殖面積，100萬噸的產(chǎn)量,，2000億人民幣的產(chǎn)值收入,，500萬的就業(yè)人員。而我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)起步晚，發(fā)展時間短,，從養(yǎng)殖加工到產(chǎn)品品質(zhì),，各環(huán)節(jié)缺少規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化,，使整個產(chǎn)業(yè)仍處于發(fā)展階段,。

????本次編制小組對我國小龍蝦產(chǎn)量最大的湖北省、江蘇省的養(yǎng)殖源頭進(jìn)行探訪與研究,，在捕撈出塘后的小龍蝦等級分類進(jìn)行了全面,、周詳?shù)恼{(diào)查與統(tǒng)計(jì)；對潛江,、盱眙,、白沙洲等小龍蝦集散基地的小龍蝦分級原則進(jìn)行了調(diào)查與統(tǒng)計(jì)；還對北京,、武漢,、長沙、上海,、深圳這幾個城市的餐廳消費(fèi)時小龍蝦等級劃分進(jìn)行了調(diào)查與統(tǒng)計(jì),；同時，在小龍蝦生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)需求時,，對小龍蝦等級分類原則進(jìn)行了調(diào)查與統(tǒng)計(jì),。

????小龍蝦的“大產(chǎn)業(yè)”地位已毋庸置疑，但成熟,、良性的產(chǎn)業(yè)必須有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)保駕護(hù)航,。三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)解決了小龍蝦整個產(chǎn)業(yè)鏈等級不統(tǒng)一的問題，在收購源頭可更有效維護(hù)蝦農(nóng)的利益,，在終端可更有效的維護(hù)消費(fèi)者利益,；規(guī)范了一二三產(chǎn)關(guān)于小龍蝦規(guī)格的劃分，減少了在加工與流通環(huán)節(jié)因規(guī)格不統(tǒng)一造成的人工浪費(fèi),、時間浪費(fèi),；按照國家食品相關(guān)規(guī)定，三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)明確了小龍蝦產(chǎn)品的安全管理,，確保了小龍蝦流通的安全性,。

????一路飆紅的小龍蝦，或?qū)⒂瓉碥浿懀?

????面對重重問題,，為有效解決小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈層層傳導(dǎo),、發(fā)酵、凸顯在行業(yè)與消費(fèi)者端的痛點(diǎn),；為了配合政府解決產(chǎn)業(yè)問題,，統(tǒng)一市場流通標(biāo)準(zhǔn),，監(jiān)管產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展,；推動小龍蝦產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展,，使我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)進(jìn)入“規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化”時代,。不僅促進(jìn)小龍蝦一二三產(chǎn)深度融合,，還強(qiáng)化行業(yè)自律，規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，拓展經(jīng)貿(mào)合作等方面都起到積極推動作用,。同時，三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)確保了小龍蝦產(chǎn)品讓消費(fèi)者買的放心,，吃著更放心,。

????三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，小龍蝦各產(chǎn)業(yè)鏈已達(dá)成統(tǒng)一共識,，實(shí)現(xiàn)高效運(yùn)轉(zhuǎn),，以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，以長遠(yuǎn)目標(biāo)戰(zhàn)略布局整個產(chǎn)業(yè),，深化小龍蝦產(chǎn)業(yè)變革與發(fā)展,。俗話說，無規(guī)矩?zé)o方圓,。在小龍蝦產(chǎn)業(yè)如此火熱的今天,，三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)是一場“及時雨”，讓暴漲的小龍蝦“降降溫”,。相信在小龍蝦各產(chǎn)業(yè)鏈的努力下,，消費(fèi)者吃到高性價(jià)比的小龍蝦，不再是遙不可及,。?