4月14日，全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會燕窩市場專業(yè)委員會(以下簡稱“國燕委”)，在北京梅地亞中心召開“倡導(dǎo)燕窩行業(yè)正能量”新聞發(fā)布會,。國燕委成立于2012年,，是中國燕窩領(lǐng)域唯一的全國性行業(yè)組織,，在行業(yè)內(nèi)發(fā)揮服務(wù)、自律、協(xié)調(diào)、監(jiān)督,、維權(quán)等作用,，規(guī)范市場行為，維護(hù)市場秩序,，促進(jìn)燕窩行業(yè)的健康發(fā)展,。本次發(fā)布會旨在向社會大眾澄清對燕窩的不實(shí)報(bào)道，普及正確的燕窩知識,，傳承千年燕窩養(yǎng)生文化,，促進(jìn)燕窩行業(yè)健康發(fā)展。

2018年燕窩行業(yè)年會新聞發(fā)布會現(xiàn)場

在已知食物中,，燕窩的唾液酸含量最高

最近,，有個(gè)別媒體報(bào)道“燕窩的營養(yǎng)價(jià)值不如雞蛋”，僅以蛋白質(zhì)含量為評價(jià)標(biāo)準(zhǔn),?！堆喔C被指97%為糖水和增稠劑 營養(yǎng)價(jià)值不如雞蛋》文章表示，燕窩的營養(yǎng)成分無非是碳水化合物,、脂肪,、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等,。然后，當(dāng)你看了所有的食品包裝標(biāo)簽,，營養(yǎng)成分幾乎都是一樣,，只是多或少的問題。

文章顯然不夠科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn),?！暗鞍踪|(zhì)不是判定燕窩營養(yǎng)價(jià)值的標(biāo)準(zhǔn)!”廈門大學(xué)教授李紅衛(wèi)從科學(xué)角度駁斥了“燕窩營養(yǎng)價(jià)值不如雞蛋”的錯(cuò)誤言論。燕窩的主要成分除了水溶性蛋白質(zhì),，還有碳水化合物,、微量元素、氨基酸,、唾液酸,、表皮生長因子和集落刺激因子。

2018年燕窩行業(yè)年會新聞發(fā)布會李紅衛(wèi)接受記者采訪

李紅衛(wèi)表示：“在所有已知的食物當(dāng)中,，燕窩中唾液酸的含量最高,，如果只對比唾液酸的含量，1克干燕窩相當(dāng)于40個(gè)雞蛋,?！?/p>

唾液酸在1953年的時(shí)候被瑞典的生化學(xué)家Gunnar Blix最先發(fā)現(xiàn)，學(xué)名N乙酰神經(jīng)氨酸,，簡稱NANA,。研究發(fā)現(xiàn)人類母乳中唾液酸含量很高,，唾液酸可以幫助神經(jīng)元建立聯(lián)系，有促進(jìn)大腦發(fā)育的效果,。央視《走近科學(xué)》欄目,，20151230期“食材新說之燕窩”里說道，胎兒在發(fā)育及哺乳期需要大量的唾液酸,，這時(shí)候補(bǔ)充會讓寶寶聰明,。

神經(jīng)節(jié)苷脂是大腦的組成部分，通過動物實(shí)驗(yàn)研究表明,，神經(jīng)節(jié)苷脂水平的降低與早期營養(yǎng)不良和學(xué)習(xí)能力降低有關(guān),，而補(bǔ)充唾液酸可以提高學(xué)習(xí)行為。

足夠的唾液酸供應(yīng),，對于低出生體重兒童腦功能的正常發(fā)育尤其重要,。調(diào)查顯示，分娩后母親體內(nèi)唾液酸水平隨著時(shí)間的推移成下降趨勢,。因此,，在孕期及孕后持續(xù)攝入足量唾液酸，可以幫助維持體內(nèi)的唾液酸水平,。

來之不易,，好燕窩的標(biāo)準(zhǔn)是什么?

說到燕窩，就繞不開最大的產(chǎn)地印度尼西亞,。這里無工業(yè)污染,，大部分是未開發(fā)的原始森林，使得出產(chǎn)的燕窩唾液酸含量達(dá)12%以上,，比普通燕窩唾液酸高出2%,。

這里的燕屋有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，濕度要維持到92%以上,，屋內(nèi)不能有燕鳴以外的雜音,，還要保持暗度，采摘燕盞也只能打手電筒,。

印度尼西亞燕屋

金絲燕對環(huán)境比較敏感,，燕農(nóng)不會在燕子棄巢之前就摘，不然下次燕子就不會進(jìn)來,，世代經(jīng)營的燕農(nóng)不會干這種一次性的買賣,，畢竟一個(gè)燕屋至少要三年才能收回成本。

目前,，印度尼西亞和馬來西亞每年向中國大陸出口的燕窩加起來大概2000噸,，但市面上一年賣出去的“印尼燕窩”都超過2000噸。燕窩價(jià)格不菲，導(dǎo)致很多人想偷貓膩賺錢,，假血燕,、刷膠、漂藥水等層出不窮,。

談?wù)撝袊难喔C市場,，那就不得不提用20時(shí)間堅(jiān)守品質(zhì)的燕之屋。

2011年起,，燕之屋與中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院等多家單位牽頭起草了中華人民共和國供銷合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《燕窩質(zhì)量等級》,。歷時(shí)三年的研探和優(yōu)化，2014年10月,，該標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施,，標(biāo)志著燕窩行業(yè)“標(biāo)準(zhǔn)化”時(shí)代的到來。以后每一盞合法燕窩均由中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院(CAIQ)加貼統(tǒng)一燕窩溯源標(biāo)簽,，可以通過微信掃碼查詢,。

燕之屋按《燕窩質(zhì)量等級》中最高等級選取特級燕窩為原料，創(chuàng)新性地推出了一碗足一盞的碗燕,。通過對天然原料進(jìn)行科學(xué)配比,，一碗碗燕成功實(shí)現(xiàn)零亞硝酸鹽、零防腐劑,、零增稠劑,、完全零添加的“四零標(biāo)準(zhǔn)”。

由于天然燕窩的特殊性,，每盞大小,、造型和雜質(zhì)分布不一，如果通過機(jī)器進(jìn)行簡單粗暴的加工,，不僅不能完整地保留燕盞條狀，還會破壞燕窩的最佳口感,。

燕之屋招募了800名挑毛女工,，幾乎是國內(nèi)最大的挑毛女工團(tuán)隊(duì)。剪切燕角,，統(tǒng)一發(fā)泡,，手工挑毛和分裝投料，全程統(tǒng)一用靜脈注射級的純化水,。對于燕窩價(jià)值而言,，人力付出的心血永遠(yuǎn)不是化學(xué)加工比得起的。

嚴(yán)格的生產(chǎn)流水線,，最后的檢測也是重中之重,。燕之屋擁有CNAS國家級實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可，是國內(nèi)燕窩行業(yè)第一個(gè)也是唯一一個(gè)具備該資質(zhì)的企業(yè),，保證了嚴(yán)格的產(chǎn)品檢測,，同時(shí)不斷為產(chǎn)品創(chuàng)新和研發(fā)注入新的活力,。

藥食傳統(tǒng)，燕窩中醫(yī)地位不可或缺

從明朝到現(xiàn)在,，燕窩少說吃了幾百年,，也一直在中醫(yī)的體系里發(fā)揮著它的價(jià)值。

從中醫(yī)的角度說,，燕窩味甘性平,，歸肺、胃,、腎三經(jīng),。《本草再新》當(dāng)中說：燕窩,，大補(bǔ)元?dú)?，潤肺滋陰?/p>

肺部健康和皮膚好壞息息相關(guān)，在中醫(yī)里肺為水之上源,，意思是人體水源的出發(fā)地,，肺主治節(jié)，也就是說肺氣有調(diào)理肺本身及全身氣,、血,、精、液的作用,，可以管理全身的水液輸布,、運(yùn)行排泄，面部水分也屬于肺部的管理范圍,，通過燕窩對肺部的潤澤,，皮膚的潤澤度會上一個(gè)臺階。

《本草再新》里面有記載,，燕窩可以“引火歸原”,，也就是說燕窩性平屬水，可以消火滋陰,。和一些大補(bǔ)之品不一樣,，堅(jiān)持吃燕窩不會有出現(xiàn)“補(bǔ)過頭”上火的情況。燕窩是所有滋補(bǔ)品中最溫和的,。

關(guān)于燕窩的功效,，《紅樓夢》里面有個(gè)很經(jīng)典的梗：薛寶釵囑咐林黛玉的養(yǎng)生之法就是吃燕窩——先以平肝健胃為要，肝火一平,，不能克土,，胃氣無病，飲食就可以養(yǎng)人了。

《紅樓夢》燕窩二字出現(xiàn)17次之多,，第四十五回寶釵道：“每日早起拿上等燕窩一兩,，冰糖五錢，用銀銚子熬出粥來,，若吃慣了,，比藥還強(qiáng)，最是滋陰補(bǔ)氣的,?！逼鋵?shí)燕窩作為一種滋養(yǎng)品，它的功效貴在持之以恒,。

燕窩還有修復(fù)人體細(xì)胞功能顯著,。馬來西亞教授蔡建輝研究成果表面：“針對燕窩的有效成分對于人體細(xì)胞產(chǎn)生的修復(fù)能力進(jìn)行研究，燕窩中的有效成分對角膜細(xì)胞,、軟骨細(xì)胞,、皮膚纖維細(xì)胞、表皮細(xì)胞均具有促進(jìn)產(chǎn)生膠原蛋白和減少破壞霉活性的作用,，達(dá)到皮膚抗衰老和美容養(yǎng)顏的功效”,。蔡教授得出結(jié)論：科研成果和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)數(shù)據(jù)證實(shí)，燕窩對多種人體細(xì)胞具有修復(fù)作用,。

中華中醫(yī)藥學(xué)會中醫(yī)診斷學(xué)會委員,，北京中醫(yī)藥大學(xué)教授楊毅玲從中醫(yī)理論闡述燕窩的臨床藥效，備孕吃燕窩有諸多好處,。

2018年燕窩行業(yè)年會新聞發(fā)布會楊毅玲答記者問

“從中醫(yī)臨床角度,，燕窩屬于藥食同源，既可以作為中藥又可以作為食品來補(bǔ)益,。燕窩保肝護(hù)肝養(yǎng)脾胃,，脾胃好，食欲增加,，免疫力提高,，不容易感冒疲勞，堅(jiān)持吃一段時(shí)間燕窩后,，工作和學(xué)習(xí)效率都會提高?！?/p>

即食燕窩,，3%的干燕窩的配比合理

對比燕窩傳統(tǒng)吃法，3%的干燕窩與97%的冰糖水屬合理配比,。

據(jù)筆者調(diào)查,，燕窩是一種特殊的食材，經(jīng)過34小時(shí)的泡發(fā)，燕窩的發(fā)頭可達(dá)68倍,。3克的干燕窩經(jīng)過泡發(fā)后,，足以燉煮出一碗濃濃的燕窩。以一碗燕窩150克為例,，固形物含量超過25%,，燕窩酸含量約140mg，此前市面上盛傳的即食燕窩中3%為燕窩97%為冰糖水的配比,，是符合燕窩科學(xué)食用方法的,。

國燕委馬增俊理事長也為即食燕窩不實(shí)報(bào)道做了澄清，為了更直觀地解釋即食燕窩中燕窩與水的配比問題,，馬增俊理事長風(fēng)趣地比喻道：“你去醫(yī)院打點(diǎn)滴,，99%的鹽水+1%的藥品，請問你打的是水還是藥?”所以他認(rèn)為,，“即食燕窩中3%的干燕窩,，含有的唾液酸足夠起到關(guān)鍵作用，如果用這個(gè)比例來貶低即食燕窩是非常錯(cuò)誤的,?！?/p>

廣州中醫(yī)藥大學(xué)中藥學(xué)院副教授李耿介紹傳統(tǒng)燕窩的食用方法，引用古代醫(yī)書《文堂集驗(yàn)方》記載“秋梨加燕窩一錢,，冰糖一錢燉煮”,，一錢相當(dāng)于3g，從中醫(yī)處方上李耿推薦每天服用3g燕窩,，堅(jiān)持服用,，效果更好，并推薦早上空腹或者晚上睡前服用燕窩,。

2018年燕窩行業(yè)年會新聞發(fā)布會馬增俊答記者問

據(jù)馬增俊理事長透露,，本屆年會將公布由國燕委評選出的燕窩行業(yè)榜樣企業(yè)，與所有燕窩同行一起分享他們的成功經(jīng)驗(yàn),。他舉例說,，如燕之屋、天健,、艾尚燕等燕窩龍頭企業(yè),，用大量的市場宣傳投入和科研投入，讓更多的中國人開始接觸和了解到燕窩,，讓更多的年輕人開始嘗試和愛上燕窩,，讓燕窩市場的發(fā)展不再受供應(yīng)鏈的掣肘，他們?yōu)樗醒喔C同行樹立了標(biāo)桿,。

最后,，馬增俊理事長指出,，在中國歷代的頂級食材中，燕窩排名第一,，提倡大家適量進(jìn)食燕窩,，并堅(jiān)持食用燕窩，保持年輕,、美麗,、健康，做身體健康的民族,。